La confiture de cassis peut être préparée selon une recette classique ou en pratiquant une variété d'idées originales, combinant la simplicité de l'exécution et la nouveauté du goût. La délicatesse reçue peut satisfaire les demandes des consommateurs d'âge différent avec des préférences gustatives individuelles.
Comment faire cuire la confiture de cassis?
Ceux qui vont préparer pour la première fois de la confiture de groseilles blanches, des recommandations simples et accessibles aideront à faire face à la tâche de la meilleure façon possible, et des hôtesses inexpérimentées pour comprendre les nouvelles subtilités de la technologie et améliorer le résultat.
- Pour la préparation de la confiture, choisissez les baies de qualité, retirez-les du pédoncule et lavez.
- Débattre la masse de baies, mélanger avec une portion de sucre ou de sirop de sucre, laisser jusqu'à ce que le jus soit séparé pendant plusieurs heures ou toute la nuit, ou creuser dans le temps de prescription.
- Le degré de cuisson d'une confiture de groseilles blanches dépend de la technique de la recette, de la texture désirée du traitement final et de la jutosité initiale du produit de base. Le temps de traitement thermique peut varier de cinq minutes à une heure et demie et peut être effectué en une ou plusieurs étapes, en alternance avec le refroidissement de la pièce.
- La confiture peut être cuite complètement sans cuisson. Dans ce cas, la quantité de sucre ne doit pas être inférieure à une fois et demie la portion de baies préalablement moulue dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Rangez ce blanc dans un endroit frais.
Confiture de cassis blanc pour l'hiver "Pyatiminutka"
Confiture de groseille blanche "Pyatiminutka" conserve le goût de petits fruits frais et un arsenal impressionnant de vitamines précieuses et des propriétés utiles du produit de base au maximum. Même si vous réduisez la quantité de sucre granulé utilisé, la préforme hermétiquement scellée sera parfaitement stockée dans les conditions ambiantes.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- eau - 200 ml;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Préparation
- A partir du sucre et de l'eau, le sirop est cuit, des baies sont plantées dedans, il est permis de faire bouillir, retirer de la plaque, laisser refroidir.
- La masse de baies est de nouveau chauffée et laissée refroidir.
- Au dernier chauffage, on fait bouillir pendant 5 minutes une délicieuse confiture de groseille, on la verse à chaud sur des bocaux pré-stérilisés et secs, fermés hermétiquement avec des couvercles bouillis, retournés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.
Gelée de confiture de cassis blanc
La teneur élevée en pectine dans les baies permettra de cuisiner de la confiture de gelée savoureuse à partir de cassis sans tracas inutiles et en ajoutant des agents gélifiants. Pour obtenir le résultat souhaité, vous ne pouvez pas porter à ébullition la substance sucrée des baies, mais il suffit de bien réchauffer la masse en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre cristallisé - 0,5 kg.
Préparation
- Les baies de groseilles blanches sont moulues avec un mélangeur ou avec l'aide d'un hachoir à viande, après quoi elles passent au tamis ou pressent le jus à travers plusieurs couches de gaze.
- Disposer la purée homogène obtenue dans une casserole sur la cuisinière, ajouter le sucre et, en remuant constamment avec une spatule en bois ou une cuillère, chauffer la masse presque à ébullition, sans la laisser bouillir.
- Poser la gelée de confiture de la groseille blanche sur des récipients secs et stériles, sceller, retourner à l'envers et soigneusement envelopper jusqu'à refroidissement complet.
Recette de confiture de cassis à l'orange
Si vous en avez marre du goût classique de la délicatesse et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau, préparez une confiture de cassis à l'orange. Vous pouvez ajouter seulement la chair d'agrumes, râper aussi le zeste ou même tordre le fruit entier dans le hachoir à viande et compléter la base de la baie avec la masse obtenue.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- une grosse orange - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Préparation
- Les baies sont préparées, versées avec du sucre et laissées plusieurs heures pour séparer le jus.
- Chauffer la masse de la baie à ébullition, laisser refroidir.
- Ajouter l'orange préparée à la préforme, bouillir pendant 20 minutes.
- Disposez la confiture d'orange et de cassis blanc sur des contenants stériles, enveloppez-les avant de les refroidir.
Confiture assortie de cassis et de groseille à maquereau
Délicieusement délicieux transforme la confiture de groseille et de cassis, si vous le faites cuire selon la recette ci-dessous. La densité du sirop, qui accompagne efficacement les baies restées intactes, peut être régulée par le nombre d'étapes de cuisson, suivi par le refroidissement et l'infusion de la billette.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- groseilles à maquereau - 1 kg;
- sucre cristallisé - 2 kg.
Préparation
- Les baies de cassis et les groseilles à maquereau sont lavées, débarrassées des pédicelles et des queues, recouvertes de sucre et laissées un jour sur l'étagère du réfrigérateur.
- Chauffer la masse de petits fruits, de temps en temps en remuant, faire bouillir, cuire 5 minutes, laisser refroidir.
- Répétez le cycle jusqu'à obtenir la densité désirée.
- Sceller la confiture chaude de groseille à maquereau et de groseille dans des récipients stériles, retourner avant de refroidir.
Confiture de groseilles noires et blanches
Si la confiture classique de groseille blanche pour l'hiver pour vous n'est pas intéressante en couleur et monotone au goût, remplacez certaines des baies blanches par le noir et le blanc va jouer avec de nouvelles couleurs, s'il vous plaît avec excentricité et sophistication. La confiture peut bouillir en une fois ou utiliser une ébullition progressive avec refroidissement, ce qui permettra de préserver l'intégrité des baies.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- cassis - 0,5 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg.
Préparation
- Les baies préparées s'endorment pendant plusieurs heures avec du sucre.
- Faites chauffer la pièce sur la cuisinière, remuez et faites cuire pendant 30 à 50 minutes.
- Disposer une confiture de groseille blanche et brillante sur des contenants stériles, sceller, retourner avant de refroidir.
Confiture de groseilles rouges et blanches - recette
Pas moins appétissant, parfumé et coloré se révélera confiture de groseilles rouges et blanches . La technologie proposée ci-dessous peut être améliorée à volonté en hachant les baies et en faisant passer la masse à travers un tamis, ce qui permettra d'obtenir une texture uniforme des bonbons prêts à l'emploi sans mélange de granulés et de peaux.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- groseille rouge - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- sucre cristallisé - 1,5 kg.
Préparation
- Les baies préparées sont trempées dans un sirop cuit à partir d'eau et d'un verre de sucre cristallisé, porté à ébullition.
- Versez le reste du sucre, faites bouillir la confiture de 30 minutes à une heure, en obtenant la densité désirée, scellée dans des bocaux.
Confiture de cassis blanc à travers un hachoir à viande
Confiture de cassis, dont la recette sera décrite plus loin, se révèle épaisse, saturée, parfaitement étalée sur une tranche de pain ou de pain grillé. Le résultat est obtenu en pré-broyant les baies avec un hachoir à viande. Si désiré, la masse de la baie torsadée peut être frottée à travers un tamis, en enlevant les grains et les parties de la peau.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre cristallisé - 700 g.
Préparation
- Les baies préparées sont tordues dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre et placées à feu moyen.
- Laisser bouillir, remuer et porter à ébullition en réduisant le feu au minimum pendant une heure.
- Douceur de liège dans des contenants stériles.
Confiture de cassis blanc dans le multivark
Délicieuse confiture de cassis pour l'hiver est facile et simple à cuisiner avec un appareil multivaro. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'attendre que le jus soit séparé ou d'utiliser un sirop d'eau pour cuisiner: le mode choisi sans tracas inutile assurera un chauffage doux, la dissolution des cristaux de sucre et l'ébullition de la délicatesse.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg.
Préparation
- Les baies et le sucre s'endorment dans le bol de l'appareil, comprennent le programme "Quenching" pour une heure.
- Si vous avez besoin d'une texture plus dense, placez la pièce pendant quelques heures sur le "chaud".
- Réchauffez la douceur pendant une minute sur le programme "Cooking on Steam", après quoi il est étalé sur des pots stériles, scellés.
Confiture de cassis dans la machine à pain
La confiture de cassis la plus délicieuse sera préparée avec la participation de la boulangère. Si le modèle de votre appareil est équipé d'un programme de traitement de blancs similaires, commencez par tester la fonction. Vous serez agréablement surpris par le goût et le fait du travail minimum.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre cristallisé - 900 g.
Préparation
- Les baies sont mélangées avec du sucre, mis dans un dispositif de seau.
- Choisissez le programme "Jam" ou "Jam", attendez le périphérique de signal.
- Verser un régal sur l'emballage stérile, le liège.
Confiture de blanc de canneberge
En présence d'une cave, d'une cave fraîche ou d'une place libre dans le compartiment réfrigérateur, il est conseillé de préparer la confiture de groseille blanche sans cuisson. Avec une telle récolte, les baies conservent pleinement leurs propriétés vitales irremplaçables et les vitamines, restent fraîches au goût et aromatiques. Le seul inconvénient est la douceur excessive de la délicatesse, qui, pour les bonbons est un avantage indiscutable.
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1,5-2 kg.
Préparation
- Les baies soigneusement séchées et lavées sont tordues à travers un hachoir à viande, mélangé avec du sucre, laissé pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps, pour permettre aux cristaux de se dissoudre.
- Poser la pièce dans des bocaux secs et stériles, couvrir avec des couvercles en plastique, mettre en chambre froide.