Peut-être la récolte la plus populaire pour l'hiver sont les tomates et les concombres. Un mélange de ces deux fruits, en plus des épices et de la marinade aigre, est utilisé comme ajout traditionnel d'hiver aux plats chauds, comme une collation froide ou un ingrédient pour un sandwich. Au sujet de la préparation de cet assortiment et de sa conservation, nous avons décidé d'en parler davantage.
Tomate assortie et concombre pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 6-7 morceaux;
- concombres - 6-7 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- oignons - 2 pcs.
- ail - 1/2 tête;
- sel - 60 g;
- pois au poivre noir - 1/2 c.
- aneth - 1/4 de la grappe;
- raifort - 20 g;
- acide citrique - 1/2 c.
Préparation
Dans un pot propre et sec d'un volume de 3 litres, nous mettons les brins d'aneth et le raifort tranché. Concombres, on sèche, on coupe les bords. Les tomates sont aussi à moi et séchées, sans oublier de déchirer les restes du pédoncule. Au fond des berges, on trouve d'abord des concombres, puis des morceaux d'ail, de laurier et des rondelles d'oignons. Dans la bouilloire, faites bouillir l'eau et ajoutez-y du sel et de l'acide citrique. Remplissez les tomates et les concombres avec la solution résultante et mettez stérilisé dans un four ou un bain d'eau, couvert de couvercles. Les boîtes stériles sont enroulées et laissées refroidir sous la couverture sous une forme inversée.
Conservation: Tomates et concombres assortis
Ingrédients
- concombres - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 1 article;
- sel - un demi-siècle;
- vinaigre de table - 2 c. cuillères;
- persil - un bouquet.
Préparation
Les concombres et les tomates sont séchés et séchés. Nous coupons les légumes avec de gros anneaux et les déposons dans des boîtes de conserve, en alternance avec du persil. Nous faisons bouillir de l'eau et dissoudre le sel dedans avec du sucre, ajouter du vinaigre. Remplissez la solution chaude avec le contenu des boîtes et couvrez-les avec des couvercles. Stériliser et rouler les bocaux. Avant de placer la conservation pour le stockage, refroidissez-le sous la couverture dans une forme inversée.
Assortiment: concombre en conserve avec tomate
Ingrédients
- tomates (rouge, jaune, vert) - 1,5 kg;
- concombres - 1 kg;
- carottes - 3-4 morceaux;
- oignons - 2 pcs.
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- groseille - 5-6 feuilles;
- raifort - 2-3 feuilles;
- aneth, persil;
- poivrons - 1 c. cuillère;
- vinaigre de table - 1/2 table;
- sel - au goût.
Préparation
Tous les légumes sont bien lavés et séchés. Les carottes avec des rondelles d'oignon, et les concombres avec des tomates partent entières, ne coupant les restes des pédoncules que si nécessaire. Nous stérilisons les boîtes par paires ou au four, après quoi nous les recouvrons de légumes verts, n'oublions pas le laurier et le poivre, puis versons de l'eau bouillante mélangée avec du sel et du vinaigre.
Mariner des concombres et des tomates assorties
Ingrédients
- tomates - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- poivron - 2-3 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- piment - 1 pièce;
- ail - 1/2 tête;
- feuilles de laurier - 3-4 pcs.
- sel - 60 g;
- pois au poivre - 1 cuillère à café;
- le persil et les feuilles d'aneth;
- sucre - 85 g;
- vinaigre de table - 1/2 c.
Préparation
Les tomates sont les miennes, séchées et grignotées à la base avec une fourchette ou un cure-dent (pour ne pas couper avec de l'eau bouillante). Carottes mine ou
Nous imprégnons tous les ingrédients dans des bocaux propres et les remplissons d'eau bouillante. Au bout de 30 minutes, mélanger l'excès de liquide dans la casserole, dissoudre le sel et le sucre, diluer le vinaigre et porter la marinade à ébullition. Avec une marinade chaude, nous remplissons les légumes et les herbes dans les bocaux, puis les roulons et les laissons refroidir sous la couverture dans une forme inversée. Après refroidissement, les concombres, les tomates et les poivrons peuvent être stockés dans un endroit frais où ils pourront passer tout l'hiver.