Un type bien connu de plantes ressemblant à des arbres - une prune domestique - est très populaire auprès des jardiniers en raison de ses fruits délicieux, y compris de nombreuses sous-espèces. Les fruits des prunes domestiques sont extrêmement utiles, dans la pulpe et la pelure des prunes contiennent des vitamines A, C et P et du groupe B, des sucres naturels (fructose, glucose et saccharose), des acides organiques (pomme, citron, oxalique et salicylique), pectine, fibres végétales, tanins et des substances azotées, ainsi que des composés utiles de potassium, de calcium, de magnésium, de phosphore et de fer.
L'utilisation régulière de la prune dans les aliments optimise le travail du tractus gastro-intestinal et favorise l'harmonie mentale. Des merveilleux fruits de prune vous pouvez faire diverses préparations pour l'hiver: en conserve dans la marinade, la confiture de confiture , la confiture, les compotes . Ces stocks bien diversifier notre table dans la saison froide, je vais s'il vous plaît votre maison et vos invités.
Recette pour les prunes marinées pour l'hiver
Ingrédients
- prune - 1 kg;
- pois parfumés au poivre - 5-8 morceaux;
- clous de girofle - 3-5 inflorescences;
- safran - 1-2 pincée;
- vanille ou cannelle -1-2 pincée;
- vinaigre 5-9% - 50-60 ml;
- sucre-sable - 150-200 g;
- eau 250-300 ml.
Préparation
Remettre les prunes, ils devraient être mûrs, mais pas mous, sans endommager la peau, vous devez les rincer à l'eau froide et enlever les tiges. Nous allons faire mariner avec des os, donc la forme est mieux conservée. Particulièrement bon pour la marinade de la variété "hongroise", mais, en principe, vous pouvez pickles prunes de toute nature.
Percer chaque évier en plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette (4-5 crevaisons). Remplissons les prunes avec deux pots en verre stérilisés d'un demi-litre.
Weld marinade en utilisant le reste des ingrédients spécifiés, sauf le vinaigre. Nous allons remplir avec la marinade de prune dans des boîtes. Attendez 3-5 minutes et salez la marinade dans une casserole. Encore une fois, porter la marinade à ébullition et la remplir avec du vinaigre. Vous pouvez également ajouter 100 ml de brandy de fruits à la marinade. La deuxième fois, nous remplirons les prunes dans les banques de marinade, les roulerons et les retournerons. Nous couvrirons les bocaux avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'elle se refroidisse complètement.
Les prunes marinées - un apéritif merveilleux pour le brandy et les vins forts sont également bons à servir avec de la viande, des produits fumés.
Par le même principe (voir ci-dessus), la compote est préparée à partir de prunes pour l'hiver, la recette, d'une certaine manière, naturellement, varie.
Compote de prunes pour l'hiver
Préparation
Prunes versez une solution bouillante de sucre dans l'eau (1-3 cuillères à soupe pour 250-300 ml d'eau). Nous attendons 3-5 minutes, vidangez l'eau, amenez à nouveau le mélange à ébullition, versez dans des bocaux, roulez-les et retournez-les. Couvrir et laisser refroidir complètement.
De même, il est possible de préparer des prunes pour l'hiver dans du sirop de sucre concentré. Dans ce cas, le rapport des ingrédients est le suivant:
- prunes (avec ou sans graines) - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - environ 300 ml.
Confiture de prunes pour l'hiver
Ingrédients
- prunes de toute sorte - 1 kg;
- sucre-sable - 1-1,5 kg.
Préparation
Nous trions les prunes, rincer à l'eau froide et enlever les queues. Nous coupons chaque prune en deux et enlevons la pierre. Après cela, vous pouvez couper chaque moitié en plus petites parties.
Nous plaçons la prune préparée dans une casserole ou un bassin (émaillé, cuivre ou aluminium bien nettoyé). Nous versons la prune avec du sucre et la laissons pour l'apparition du jus. Lorsque l'évier a laissé sortir le jus, on le mélange avec une spatule, on l'amène à ébullition à feu moyen, on réduit le feu et on le fait cuire en remuant avec une spatule en bois pendant 5 minutes, après quoi on le refroidit. Nous répétons le cycle sur un petit feu 1-3 fois plus.
Nous vérifions l'état de préparation en plaçant une goutte de confiture sur la vignette du pouce et en la retournant: si la goutte ne tombe pas, alors la confiture est prête. Nous mettons la confiture dans des bocaux en verre propres. Nous roulons ou mettons des couvercles en plastique sur les cannettes. Rangez les bocaux avec de la confiture ou de la prune en conserve de n'importe quelle façon suivie à une température plus.