Ceux qui jeûnent, sont bien conscients des avantages de l'inclusion des champignons dans l'alimentation. Ils sont nutritifs, mais à faible teneur en calories, parfaitement combinés avec une variété de produits. Donc, nous stockons des champignons (nous les collectons uniquement dans les endroits où il n'y a pas d'entreprises à proximité, des sentiers avec une circulation intense, des décharges) et préparent diverses spécialités. Nous vous dirons comment faire cuire le caviar pour l'hiver.
Le caviar est simple
Le caviar de champignons savoureux pour l'hiver des boletus est obtenu même de champignons pas très jeunes. Cette collation peut être cuisinée assez rapidement.
Ingrédients
- bolets frais - 3 kg;
- blancs bulbes de salade de taille moyenne - 6-7 pcs.
- huile pressée à froid, tournesol inodore - 1 verre;
- poivre moulu (un mélange de noir, parfumé et blanc) - ½ c.
- carottes de taille moyenne - 4-5 pcs.
- sel, montagne ou mer sans additifs - 2 c. cuillères;
- aneth - si désiré.
Préparation
Le caviar des cèpes pour l'hiver est cuit dans un chaudron ou une casserole avec un fond épais. Nous nettoyons les légumes et les champignons. Les champignons sont bien lavés - généralement sur les chapeaux et près des jambes beaucoup de débris. Coupez-les en 5-6 parties, versez de l'eau et faites bouillir avec un oignon pendant 20 minutes après l'ébullition, puis égouttez l'eau. Pendant ce temps, les oignons sont déchiquetés en cubes, et la carotte est trois sur une grande râpe ou une coupe. Dans le beurre réchauffé nous passons des oignons et des carottes, quand ils deviennent mous, nous ajoutons des champignons. Mettez tout ensemble, sel, poivre. Lorsque le liquide s'évapore, vous pouvez mettre l'aneth, mais ce n'est pas nécessaire - et il s'avère délicieux.
Ensuite, on mijote les champignons cuits avec un mélangeur, et nous recevons des œufs de champignons des boletus, pour l'hiver nous roulons simplement. Dans des bocaux stérilisés, on met du caviar chaud, on les met dans un bassin ou un autre récipient avec de l'eau et on stérilise pendant 15 minutes.
Nous utilisons des appareils ménagers
Le même délicieux caviar des boletus et podberezovikov pour l'hiver est obtenu en multivarié.
Ingrédients
- ruchers lavés et épluchés et podberezoviki (1: 1) - 2 kg;
- oignon - 1 kg;
- carottes de taille moyenne - 2 pièces;
- sel iodé blanc sans additifs - 2 c. cuillères;
- poivre moulu noir et parfumé - au goût;
- huile non raffinée inodore - 50-70 ml.
Préparation
Nous nettoyons les oignons et les carottes, les coupons en petits cubes et les versons dans le bol du multivark. Remplir d'huile et en mode "friture", cuire 10-15 minutes, en remuant, pour que les légumes ne brûlent pas. Pendant ce temps, les champignons coupés en morceaux sont brassés (si vous voulez économiser, les bouchons sèchent, le caviar des pieds des cèpes et podberezovikov pour l'hiver est également très savoureux). Nous relions les champignons aux légumes, ajoutons du sel et du poivre, dans le mode "Trempe", nous pesons tous ensemble pendant 20 minutes, puis nous les meulons. S'il n'y a pas de mélangeur, utilisez un hachoir à viande. En passant, s'il n'y a pas de bocaux ou si vous ne voulez pas vous embêter à rouler, rappelez-vous que la salade de champignons des boletus (n'importe quelle recette) pour l'hiver peut être stockée dans le congélateur. Il suffit de le mettre dans des sacs ou des boîtes en plastique (quand il refroidit) et congeler.