Souffle est un plat qui vient des traditions culinaires françaises. L'idée générale de la fabrication d'un soufflé est la suivante: le produit principal de goût (ou mélange de produits) reçoit une consistance de purée crémeuse, des blancs d'oeuf fouettés sont ajoutés et cuits dans un moule. L'ajout de protéines fouettées confère une légèreté et une légèreté particulières au plat préparé. En effet, le soufflé est un type particulier de cocotte .
Le soufflé peut être de la viande, du fromage, un dessert, un champignon, un fruit ou un légume.
Comment faire cuire un délicieux soufflé d'aubergines?
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces la taille moyenne;
- crème (ou lait gras) - environ 100-130 ml;
- oeuf de poulet - 3-4 morceaux;
- farine de blé - 1-2 c. cuillères (composant facultatif);
- ail - 2-3 gousses;
- le fromage est dur - environ 100-130 g;
- beurre pour lubrifier le moule;
- verts pour la décoration (basilic, coriandre, persil).
Préparation
Nous devons d'abord préparer le caviar de l'aubergine . Pour ce faire, cuire les aubergines sur une plaque de cuisson au four, ne pas oublier de retourner pour une cuisson uniforme. Ensuite, nous refroidissons et retenons délicatement la peau du fruit. Couper les aubergines sur le plateau avec un couteau lourd à l'état d'œufs. Ajouter l'ail haché.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la crème et bien fouetter. Ajouter le fromage râpé à ce mélange. Au dernier tour, battre séparément les blancs d'œufs en une mousse stable et mélanger d'abord avec le mélange jaune-crème-fromage, puis - avec le caviar d'aubergine. Vous pouvez ajouter une cuillère-deux farine, mais pas plus, le souffle ne devrait pas être lourd. Le mélange n'est pas mélangé pendant une longue période, rapidement et précisément versé dans une forme graissée et cuire au four pendant environ 15 minutes à une température de 200 degrés Celsius.
Il vaudra mieux faire cuire un soufflé, en versant le mélange dans des portions individuelles, dans lesquelles il peut être servi.
Vous pouvez modifier légèrement cette recette et préparer un soufflé d'aubergine et de poivron vert - le dernier ingrédient ajoutera une saveur supplémentaire au plat. Puisque le soufflé devrait être aéré,
- ou cuire au four avec l'aubergine, éplucher et hacher dans le caviar (voir ci-dessus);
- ou broyer autant que possible avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Vous pouvez également ajouter un peu de bonne pâte de tomate au caviar et assaisonner légèrement avec un piment rouge chaud.
Nous servons le souffle chaud ou chaud et essayons de manger pendant 20-30 minutes après le service (si on tire plus loin, le soufflé tombe, le goût ne change pas, mais le look et la structure seront complètement différents). A propos de la verdure ne pas oublier.
Au soufflé d'aubergines nous servons du vin de table léger. Vous pouvez servir ce plat comme un indépendant ou avec de la viande, des champignons ou des plats de poisson.