Ceux qui n'aiment pas la viande ou ne la mangent pas à cause de certaines circonstances, mais veulent se faire plaisir avec des escalopes savoureuses et copieuses, peuvent essayer de faire cuire des côtelettes végétariennes à partir de lentilles.
Goût de viande, ils ne vont certainement pas remplacer, mais parfaitement diversifier votre alimentation, en plus, ce plat est beaucoup plus utile que la viande. Et pour que vous puissiez choisir, nous avons recueilli quelques-unes des recettes les plus réussies pour les escalopes de lentilles.
Côtelettes de lentilles aux champignons
Remplacer les lentilles simples avec des champignons peuvent être des côtelettes tendres de composition similaire.Ingrédients
- lentilles - ½ st;
- champignons - 100 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 1 morceau;
- mangue - 3 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- sel et poivre noir - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Avant de préparer les escalopes de lentilles, trempez-les dans l'eau pendant 10 heures. Ensuite, faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Couper les champignons en gros, les oignons - finement, et râper la carotte sur la râpe. Faites frire les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Transférez-les dans un mélangeur, puis envoyez les lentilles, le sel, le poivre, l'œuf et l'ail haché.
Fouetter tous ensemble, mais pas à l'état de gruau, mais de sorte que toute une lentille et des morceaux de légumes viennent à travers. À partir de cette masse, mélangez les petites escalopes et faites-les frire quelques minutes de chaque côté. Servir séparément ou en garniture.
Escalopes de lentilles au four
Ingrédients
- lentilles - 100 g;
- carottes - 100 g;
- oignon - 100 g;
- jaunes - 2 morceaux;
- chou frais - 100 g;
- épices - au goût;
- sésame - 2 c. cuillères;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Verser les lentilles avec de l'eau et laisser reposer pendant au moins quelques heures. Ensuite, faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Chou et l'oignon hacher finement, et les carottes - râper. Passez les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Dans un bol, mélanger les lentilles préparées, les légumes et un jaune, assaisonner avec les épices et, si nécessaire, saler, bien mélanger.
Ensuite, utilisez un mélangeur pour faire un mélange homogène à partir de cette masse. Lubrifiez la casserole avec de l'huile et, en formant des côtelettes humides avec les mains mouillées, posez-les dessus. Sur le dessus, huiler les côtelettes avec le jaune et saupoudrer de graines de sésame. Mettez-les au four, chauffés à 180 degrés pendant 15 minutes.
Escalopes de lentilles avec du riz
Ingrédients
- lentilles - 1 article;
- riz brun - 2 articles;
- chou cuit - 4 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- graines de lin moulues - 2 c. cuillères;
- curcuma - ½ c.
- piment - pincée;
- sel et poivre noir - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Les lentilles et le riz cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts, selon les instructions. Lentille avec une fourchette, mélanger avec les oignons hachés et l'ail, le riz, le chou, les épices et les graines de lin.
Mouillez-vous les mains et formez de petites escalopes, faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettez-les au four. Cuire les escalopes à 180 degrés pendant 15 minutes.
Escalopes de lentilles vertes
Ingrédients
- lentilles vertes - 1 article;
- oignon - 6 pcs.
- miettes de pain - 1 article;
- poivre noir moulu, sel, épices - au goût;
- curcuma - ½ c.
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Trempez la lentille pendant 10 heures. Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Lentille dans une passoire, laisser égoutter, puis passer à travers le hachoir à viande avec l'oignon. Ajouter le sel et les épices et remuer la farce.
Les chapelures sont combinées avec du curcuma, hachées les boulettes de viande, les rouler dans la chapelure et faire frire 5 minutes de chaque côté, après quoi réduire la chaleur, couvrir la casserole avec un couvercle et chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
Escalopes de lentilles rouges
Ingrédients
- lentilles rouges - 250 g;
- crème sure - 1 c. cuillère;
- farine - 50 g;
- sel et légumes verts - au goût;
- asafoetida - pincée
- huile végétale.
Préparation
Faire cuire les lentilles, égoutter l'excès d'eau et écraser dans une purée. Laisser refroidir, ajouter la farine, les épices, le sel, les légumes verts et bien mélanger. Massez les côtelettes, faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté et servez avec de la crème sure.
Dans toutes les recettes ci-dessus, les lentilles peuvent remplacer n'importe quelle céréale et, par exemple, cuire le sarrasin ou le riz au crochet .