Adzhika épicé en conserve pour l'hiver sera un ajout indispensable lors du service de plats de viande. Préparez-le de plusieurs façons, et chaque cuisinier pourra choisir une recette adaptée, en fonction de ses préférences gustatives, de la disponibilité des ingrédients nécessaires et des souhaits de ceux qui essayeront la sauce.
Comment cuisiner épicé adzhika?
Adzhika Sharp récolté pour l'hiver - recettes que chaque cuisinier novice est en mesure de mettre en œuvre. La complexité du procédé de fabrication de la sauce est réduite uniquement à la préparation des produits inclus dans la composition.
- Étant donné que l'Adjika est préparé à partir de piment, des gants devraient être utilisés pour éviter de vous brûler les mains lors du nettoyage des gousses.
- Si l'adzhika brûlant n'est pas soumis à un traitement thermique, il est nécessaire d'augmenter la quantité d'ingrédients conservateurs: sel, piment et vinaigre.
- Dans l'adzhika fermenté, en règle générale, le vinaigre n'est pas ajouté. Mais afin de bien conserver la conservation dans la pièce, le conservateur est ajouté, mais en quantité minime.
- Dans la composition de toute sauce piquante il y a de l'ail en quantité considérable et pour le nettoyer devient le principal problème du cuisinier. Pour faciliter le processus, vous devez placer les dents dans un bol, couvrir et bien agiter.
Adjika abkhaze aiguë - recette
Adjika du poivre amer en Abkhazie - l'assaisonnement n'est pas pour les âmes sensibles! En règle générale, il est utilisé pour préparer des sauces à plusieurs composants, en marchant de la viande ou des légumes avant de les faire frire. Pour la cuisine, assurez-vous d'avoir une paire de gants en caoutchouc et de la patience, pour nettoyer le poivre qualitativement, toutes les gousses sont utilisées - rouge ou vert.
Ingrédients
- poivre - 30 gousses;
- ail - 15 dents;
- cumin et fenugrec - 1 cuillère à café;
- coriandre (graines) - 2 c.
- sel - 2 c. l.
- graines de fenouil - 2 c.
Préparation
- Dans une poêle chaude et chaude, versez toutes les épices, ne faites pas plus d'une minute.
- Verser dans un mortier et rincer abondamment.
- Plonger dans le blender, le poivre, l'ail, les épices, le punch dans la pâte.
- Ajouter le sel, mélanger.
- L'Adjika abkhaze aiguë est conservé pour l'hiver dans le réfrigérateur.
Adzhika géorgienne de piment
L'acide adzhika en géorgien diffère dans le contenu de la verdure en grandes quantités. La coriandre et le persil donnent à la sauce un goût inoubliable. Il est stocké bien adzhika dans le sous-sol, et dans le garde-manger (une quantité considérable de sel agit comme un composant de préservation). Les noix adoucissent légèrement les qualités vigoureuses de l'adzhika et donnent une saveur intéressante.
Ingrédients
- poivre amer - 500 g;
- coriandre et persil - 400 g;
- ail - 150 g;
- noix pelées - 150 g;
- houblon-suneli - 50 g;
- graines de coriandre - 30 g;
- sel - 3 c. l.
Préparation
- Poivre et ail propres.
- Les noix brunissent sur une poêle à frire sèche.
- Battre tous les ingrédients avec un mélangeur dans une pâte homogène.
- Coriandre essuyer dans un mortier, mélanger avec hops-suneli, verser dans Adzhika.
- Les verts hachés très finement, mis en sauce, assaisonnez avec du sel, mélangez.
Ajika aiguë pour l'hiver d'une tomate
Pour obtenir un adzhika vigoureux d'une tomate, vous devez ajouter plus d'ail, de piment, de graines de moutarde et d'épices dans la sauce. Pour assaisonner longtemps dans un garde-manger ou sous-sol, on le fait bouillir pendant une demi-heure. De cette quantité d'ingrédients, un pot d'un demi-litre de la billette sortira.
Ingrédients
- tomates - 500 g;
- poivre amer - 6-7 gousses;
- ail - 10 dents;
- Curcuma et fenugrec - pour ½ c.
- Graines de moutarde - 1,5 c.
- sel - 2 c. l.
Préparation
- Tomates blanchies coupées au hasard, mettre dans une casserole.
- Ajouter le poivre, l'ail haché, un mélange d'épices et de graines de moutarde en purée.
- Bouillir 25 minutes, percer le mélangeur.
- Top avec un minimum de 10 minutes.
- Verser dans des récipients stériles et du liège.
- Il est stocké tel un adzhika pointu pour l'hiver dans le sous-sol.
Adzhika épicé de courgette
Adzhika incroyablement délicieux et modérément pointu de courgette pour l'hiver - un excellent moyen de se débarrasser de l'excédent de légume. Dans le cours, vous pouvez démarrer les fruits trop mûrs, ayant débarrassé d'une peau rigide et des graines. Un point important est de broyer les courgettes, n'utiliser que des hachoirs à viande, le blender fera des légumes une bouillie homogène, pas très appétissante en apparence.
Ingrédients
- courgettes - 1 kg;
- carottes - 150 g;
- tomates - 400 g;
- ail - 8 dents;
- piment - 4-6 gousses;
- vinaigre - 50 ml;
- sel - 20 g.
Préparation
- Nettoyer les courgettes, enlever les grosses graines.
- Faites défiler le poivrier (les graines ne peuvent pas être enlevées), les tomates et les courgettes.
- Ajouter le sel et cuire.
- Faire mijoter la sauce pendant 30 minutes.
- Ajouter le vinaigre et l'ail écrasé, mélanger.
- Verser dans un récipient stérile, en liège.
Adjika aigu au raifort
Adjika extraordinaire et épicé, dont la recette consiste à ajouter du raifort. Les racines donnent à la sauce une sensation de brûlure et prolongent sa durée de conservation. Il est important de ne pas dévier de la recette, notamment de l'utilisation de l'ail, grâce à sa présence, la sauce ne se rafraîchit pas, et trop de dents dans la composition peuvent nuire gravement à la santé des consommateurs.
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- raifort - 300 g;
- ail - 250 g;
- sel;
- piment - 4 gousses.
Préparation
- Les tomates blanchies sont défilées avec du poivre, de l'ail et du raifort à travers un hachoir à viande.
- Ajouter le sel, mélanger.
- Verser dans des plats stérilisés.
- Délicieux adzhika pointu, récolté pour l'hiver, sera dans quelques jours, quand nastoyatsya.
Adzhika acide aux pommes
Au meilleur de l'adzhika amer pour l'hiver est obtenu avec l'ajout de pommes vertes. Les fruits équilibrent le goût et rendent la sauce très épicée. La présence de poivre, d'ail et de tomates reste inchangée. Ajouter souvent du raifort dans la composition - cet ingrédient n'est pas obligatoire. De cette quantité de produits sera d'environ 3 litres de sauce.
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- pommes - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- piment - 4 gousses;
- ail - 6 dents;
- coriandre et persil - 1 bouquet;
- coriandre - 1 c. l.
- houblon-suneli - ½ st. l.
- sucre - 2 c. l.
- sel - 1 c. l.
Préparation
- Les pommes nettoient, enlèvent les graines.
- Blanchir les tomates, retirer le poivre des graines.
- Faites défiler le hachoir à viande tous les légumes, y compris l'ail.
- Verser dans la casserole, ajouter le sel, le sucre, les épices sèches et les légumes hachés finement.
- Mélanger la sauce pendant 25 minutes.
- Verser dans des bocaux stérilisés, sceller hermétiquement.
- Après refroidissement, adzhika forte pour l'hiver est déplacé au sous-sol.
Sharp Adzhika de betteraves pour l'hiver
Un goût inhabituel est une betterave rouge adzhika avec du piment. La douceur de ces légumes équilibre le goût amer des poivrons et des épices et par conséquent la sauce s'avère très tendre et légère, tout en étant très brûlante. L'assaisonnement est ajouté à la soupe, complétée par des friandises à la viande, et c'est comme un morceau de pain à n'importe qui. Une simple préparation d'adzhika aiguë à partir de betteraves est possible pour chaque cuisinier.
Ingrédients
- betteraves - 500 g;
- piment - 6-7 gousses;
- tomate - 0,5 litre;
- ail - 8-10 dents;
- huile - 20 ml;
- Poivre bulgare - 250 g;
- vinaigre - 50 ml;
- sel, sucre.
Préparation
- Couper les betteraves et les couper au beurre dans un mélangeur.
- Mettez sur feu moyen, faites bouillir la purée, salez et poivrez.
- Versez la tomate, jetez la purée d'ail et de poivrons.
- Pour laisser mijoter 30 minutes.
- Verser le vinaigre et cuire 2 minutes.
- Distribuer dans des bocaux cuits à la vapeur, scellés hermétiquement.
Adjika du poivre bulgare et amer
Pour obtenir ce vert adzhika pointu , vous ne pouvez pas utiliser des poivrons d'autres couleurs. Dans la composition, il y a beaucoup de verdure - la coriandre et le persil. La sauce épicée est stockée pendant plusieurs mois à froid, cuite sans traitement thermique, de sorte que toutes les propriétés précieuses de l'assaisonnement sont conservées.
Ingrédients
- poivron vert doux - 2 kg;
- poivre vert chaud - 300 g;
- vinaigre - 200 ml;
- ail - 200 g;
- persil et coriandre - 100 g;
- sel et sucre - 10 grammes chacun.
Préparation
- Retirer les poivrons des graines et éplucher l'ail.
- Faites défiler le hachoir à viande tous les ingrédients préparés, y compris les légumes verts.
- Verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre.
- Verser dans un récipient stérile, mettre dans une pièce fraîche.
Adzhika acide de concombres
Adzhika absolument inhabituel et très pointu pour l'hiver, cuit sur la base de concombres, va conquérir son goût original de tous les amateurs de combinaisons inhabituelles dans la nourriture. Servi avec un plat de gâteries de viande, ajouter aux marinades, il est parfaitement conservé pendant toute la période froide, même dans des conditions domestiques, pas très froides.
Ingrédients
- tomates - 200 g;
- concombre - 2 kg;
- poivre amer - 200 g;
- ail - 100 g;
- huile - 50 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sel - 20 g.
Préparation
- Blanchir les tomates, poivrons à dégager des graines.
- Faites défiler les poivrons hachoir, les tomates, les concombres et l'ail.
- Ajouter l'huile de purée et le sel, porter à ébullition.
- Pour agiter l'adjika pendant 25 minutes, ajouter le vinaigre, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Verser dans des contenants stériles, bien sceller.
Sharp Adjika de carottes
Adzhika doux-pointu pour l'hiver des carottes sera aimé même par ceux qui n'aiment pas vraiment les plats brûlants. Le goût de cette sauce est très équilibré, piquant et insolite. Préparé l'assaisonnement dans deux comptes, la principale difficulté dans le processus de fabrication sera le nettoyage et le tranchage des légumes. Il n'est pas nécessaire d'économiser dans le choix de l'huile végétale, il joue un rôle important dans la création d'un goût inhabituel de sauce, il doit donc être de haute qualité.
Ingrédients
- poivron - 1 kg;
- piment - 300 g;
- tomates - 3 kg;
- huile - ½ kg;
- sel - 50 g.
Préparation
- Des tomates blanchies, des poivrons épluchés, de l'ail et des carottes défilaient dans un hachoir à viande.
- Verser l'huile et ajouter le sel.
- TOM: 3 heures.
- Verser dans des récipients stérilisés, liège et placer sous une couverture pour un refroidissement lent.
Adzhika aiguë sans cuisson pour l'hiver
Le plus utile, riche en vitamines et autres substances précieuses est aiguë adzhika sans cuisson . La sauce est stockée tout au long de l'hiver grâce à un grand nombre d'ingrédients de conservation - piment, sel et vinaigre. Goût épicé spécial est ajouté des épices et des herbes séchées. Environ 5 à 6 bidons d'un demi-litre sortent de cette quantité d'ingrédients.
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- poivron - 1 kg;
- poivre amer - 400 g;
- ail - 200 g;
- Basilic séché, origan, persil - 50 grammes chacun;
- racine de raifort - 200 g;
- vinaigre - 150 ml.
Préparation
- Des tomates, des poivrons, de l'ail et du raifort défilaient dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel, les herbes séchées et le vinaigre, mélanger.
- Emballé dans un récipient stérilisé et coiffé d'un capuchon.
- Gardez adzhika exclusivement dans le réfrigérateur.