Si cette saison vous a apporté une abondance de tomates, ne vous précipitez pas pour préparer le ketchup maison , choisissez une autre sauce pour le remplacer, par exemple, ajika aromatique - la meilleure entreprise pour les plats de viande et un ingrédient indispensable pour de nombreux plats géorgiens.
Adjika d'une tomate verte pour l'hiver - recette
Ingrédients
- tomates (vertes) - 1,2 kg;
- pommes - 240 g;
- poivron - 240 g;
- piment - 2 pcs.
- dents d'ail - 6 pcs.
- aneth, coriandre, persil, basilic - 1/2 bouquet;
- sucre cristallisé - 25 g;
- huile végétale - 175 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 15 ml.
Préparation
Avant de préparer l'ajiku à partir de tomates vertes, il est préférable d'inciser et d'échauder le fruit, puis d'en retirer la peau. Une telle technique rendra la sauce plus homogène. Les tomates broyent avec des pommes et du poivron épluché. Un piment n'est pas nécessaire pour nettoyer les graines, mais seulement si vous voulez faire cuire une sauce très chaude. Mettez le mélange de poivrons, de pommes et de tomates sur le feu et faites cuire, en remuant, en remuant, environ une demi-heure.
Pendant ce temps, hachez les légumes verts ou passez-les dans le hachoir à viande immédiatement avec les dents d'ail épluchées. Ajouter les légumes verts à la sauce, saupoudrer le sucre, le remplir de vinaigre et d'huile, faire bouillir à nouveau et verser dans des boîtes de conserve, pré-stérilisées. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire l'Adjika à partir d'une tomate verte pour l'hiver, alors il suffit de refroidir la sauce préparée et de la remplir de n'importe quel récipient propre.
Adjika de tomate verte sans cuisson
Ingrédients
- tomates vertes - 1,2 kg;
- poivron - 1,2 kg;
- piment - 1 pc.
- dents d'ail - 10-12 pièces;
- vinaigre - 165 ml;
- sucre cristallisé - au goût.
Préparation
Armé d'un mixeur, faire des tomates et des poivrons. Videz le piment des graines et ajoutez-le à la sauce avec les dents d'ail. Une fois de plus, hacher la sauce, l'ajouter avec du vinaigre, du sucre et du sel. Un adzhika pointu de tomates vertes tiendra dans le rôle de billette pour l'hiver, puisque, même en l'absence de traitement thermique, il a des conservateurs comme le sel et le vinaigre qui aideront à garder la fraîcheur pendant une longue période.
Adjika de tomate verte au raifort
Ingrédients
- tomates - 2,8 kg;
- poivron - 980 g;
- ail - 190 g;
- racines de radis de cheval - 190 g;
- piment - 3-4 pcs.
- vinaigre de cidre de pomme - 220 ml;
- sucre cristallisé - 145 g;
- sel - 55 g.
Préparation
Préparer tous les ingrédients: rincer et éplucher les tomates, retirer les graines des deux types de poivrons, retirer la coquille des dents d'ail. Passer tous les ingrédients préparés à travers le hachoir à viande avec les racines de raifort et mettre l'adjika sur le feu pendant une demi-heure. Ajouter la sauce avec le vinaigre, le sucre et le sel, puis verser sur les bocaux stériles et les rouler.