Fondant pour le gâteau est une décoration de confiserie qui donne au produit une brillance, un goût et un arôme mémorables. C'est un sirop de sucre très aromatisé avec l'ajout de mélasse ou d'acide citrique, qui, selon les souhaits esthétiques, introduit le chocolat, les suppléments de fruits, la crème ou le cacao, en essayant de souligner l'exclusivité de la cuisson.
Comment faire doux?
Fondant pour un gâteau à la maison est varié avec des options. Cependant, il existe une recette classique dans laquelle 800 g de sucre le dissolvent dans 270 ml d'eau et cuisent jusqu'à épaississement, ajoutent une solution d'acide citrique et cuisent encore 30 minutes. Avec l'aide de la glace, le bonbon est rapidement refroidi, battu avec un mélangeur et placé sur une journée froide.
- La préparation de bonbons nécessite l'observation de proportions claires et de produits de qualité. Ainsi, en choisissant le cacao pour le fudge au chocolat, vous devez faire attention à sa composition - il devrait être une poudre sans additifs végétaux et exhausteurs de goût.
- Si la composition du fudge comprend du beurre, sa teneur en matière grasse ne doit pas être inférieure à 83%. Sinon, le fondant au chocolat deviendra blanc lorsqu'il sera appliqué.
Bonbons au chocolat du cacao
Fondant au chocolat a deux options pour la cuisson: à base de chocolat ou de poudre de cacao. Ce dernier - est pertinent dans le cas où vous devez faire des gâteaux faits maison sans prétention plus rapide et sans frais financiers spéciaux, plus délicieux et plus efficace. Pour ce faire, faire bouillir le sucre avec du cacao dans du lait et, après refroidissement, mélanger la masse avec l'huile.
Ingrédients
- poudre de cacao 40 g;
- sucre - 125 g;
- lait - 80 ml;
- beurre - 90 g.
Préparation
- Incorporer le sucre avec du cacao.
- Réchauffer le lait et verser dans un mélange sec.
- Mettre la masse sur la cuisinière et cuire, en remuant, 2 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter une huile douce au mélange et bien mélanger.
- Chocolat doux pour le gâteau est appliqué aux produits immédiatement.
Fondant au chocolat pour gâteau au chocolat
Fondant au chocolat pour un gâteau de chocolat noir est traditionnellement utilisé pour décorer le produit, qui doit donner une surface brillante et efficace. Pour ce faire, ajoutez l'oeuf à la masse de beurre et de chocolat. En conséquence, le fondant devient brillant et plastique, bien posé sur la surface et ne provoque aucun inconvénient dans le travail.
Ingrédients
- chocolat noir - 200 g;
- huile - 110 g;
- sucre en poudre - 250 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Faire fondre le chocolat avec du beurre au bain-marie.
- Caressez l'œuf et remuez-le rapidement.
- Ajouter la poudre et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Fondant pour gâteau au chocolat est appliqué sur le produit chaud.
Fudge crémeux à la maison - recette
Fudge crémeux est une recette qui vous permet de créer un cadre délicat et soyeux pour les gâteaux, les desserts et une base pour les bonbons. Le fondant est fait de crème, qui, en interagissant avec le sucre, pendant l'ébullition, obtient une couleur caramel et une consistance molle mais stable, à cause de ce que la masse tombe bien et gèle rapidement.
Ingrédients
- sucre - 250 g;
- crème - 120 ml;
- huile - 60 g;
- vanilline - 2 g.
Préparation
- Connectez la crème, le beurre et le sucre dans les contenants.
- Mettre sur une cuisinière et porter à ébullition.
- Ajouter la vanilline et cuire en remuant jusqu'à ce que la masse reçoive une agréable teinte caramel.
- Vérifiez la disponibilité en jetant une goutte de bonbons dans l'eau: la goutte congelée est prête à l'emploi.
Fondant au sucre
Fondant blanc pour un gâteau - le type le plus réclamé d'un ornement. Il est fabriqué à partir de sirop de sucre (pour lequel il a été appelé sucre), frit, réfrigéré et fouetté dans une masse serrée. Ce fudge est très pratique, car pendant longtemps il peut être stocké dans le réfrigérateur, et chauffé jusqu'à 40 degrés, adopte rapidement une consistance visqueuse.
Ingrédients
- sucre - 250 g;
- eau chaude - 150 ml;
- acide citrique - 1/2 c.
- eau bouillante - 10 ml.
Préparation
- Faites frire le sucre avec de l'eau chaude, remuez, retirez les cristaux des cristaux collés et faites bouillir jusqu'à ébullition.
- Retirer la mousse et cuire jusqu'à l'échantillon sur une boule molle, en jetant périodiquement une goutte de sirop dans un récipient d'eau froide.
- A la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique, dilué avec de l'eau bouillante, en comptant 12 gouttes.
- Sirop refroidir rapidement et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
- Sucre doux pour le gâteau gèle rapidement, donc avant le glaçage, il doit être réchauffé.
Fudge au lait pour le gâteau
Le fudge au lait est l'option la plus simple et financièrement la plus rentable, dans laquelle deux composants - le lait et le sucre - peuvent créer une décoration idéale. Sur la technologie, il est similaire au sucre fondant. La masse se résume aussi, refroidit et est longuement mélangée. Le lait donne une couleur crémeuse sucrée et un goût fondu, donc il ne peut pas être complété avec d'autres ingrédients.
Ingrédients
- lait - 450 ml;
- sucre - 400 g.
Préparation
- Dissoudre le sucre dans du lait chaud et porter à ébullition.
- Préparer le sirop à la couleur crème.
- Conduire des échantillons sur la "balle molle".
- Refroidir la masse avec de la glace et, en remuant, amener à l'état d'une masse lisse homogène.
- Avant d'appliquer à la surface , l'édulcorant du lait et du sucre se réchauffe à l'état liquide.
Fondant au citron - recette
Le fondant au citron est une bonne solution pour donner de la fraîcheur et de la couleur vive à la cuisson. C'est un goût attrayant et une technologie de cuisson originale, qui, en fait, ressemble à une crème pâtissière. Contrairement à ce dernier, le fondant est brassé sur du jus de citron avec l'ajout de zeste, acquérant une légère acidité et un arôme prononcé d'agrumes.
Ingrédients
- citron - 4 morceaux;
- sucre - 350 g;
- oeuf - 4 morceaux;
- huile - 225 g;
- amidon - 10 g.
Préparation
- Retirer le zeste de citron et presser la pulpe.
- Mélanger avec les oeufs battus, le sucre, le beurre et l'amidon.
- Mettre sur une assiette et cuire jusqu'à épaississement pendant 8 minutes.
- Un tel doux peut immédiatement décorer le produit ou mettre la masse dans un pot et le stocker dans le réfrigérateur.
Fondant au chocolat pour gâteau à la crème sure
Sweet - une recette visant à décorer le gâteau de manière efficace, pas cher et pour plaire à tous. Dans ce cas, le fudge au chocolat du cacao et de la crème sure aidera. Les consommateurs apprécieront le goût amer et l'arôme, et la propriétaire économisera en achetant et ne se fatiguera pas en travaillant avec une masse plastique qui, grâce à la crème sure, ne prendra pas de croûte après refroidissement.
Ingrédients
- sucre - 80 g;
- poudre de cacao 80 g;
- crème sure 20% - 80 g;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Incorporer le sucre avec le cacao et la crème sure et cuire pendant 3 minutes.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Un tel fondant pour un gâteau est amené à travailler légèrement refroidi, quelques minutes après son retrait de la plaque.
Fondant à l'orange pour le gâteau
Une recette de bonbons gâteau peut inclure des ingrédients sains et sains. Un exemple frappant est le fudge à l'orange, préparé à partir de la peau et du jus d'agrumes, riche en vitamines et étant des arômes naturels. Ce bonbon vaut le stockage pour une utilisation future à utiliser comme garniture et comme base de fixation.
Ingrédients
- orange - 2 pièces;
- sucre - 120 g;
- huile - 70 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Retirer le zeste des oranges, presser la pulpe.
- Mélanger le jus et le zeste dans un récipient séparé et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Souche, ajouter le beurre et le sucre.
- Porter à ébullition, verser les œufs battus et laisser cuire jusqu'à consistance de lait condensé.
Fondant de couleur pour le gâteau
La confiserie sucrée est capable non seulement de donner au produit une apparence esthétique, mais aussi de le rendre mémorable. A cet effet, des colorants naturels sont ajoutés à la masse. Ce dernier, donne un goût sucré et coloré, et un léger arrière-goût. Souvent, la base est le sucre, le lait et le fudge à la crème, qui ont initialement des nuances douces.
Ingrédients
- sucre en poudre - 400 g;
- eau - 150 ml;
- jus de cerise - 120 ml
Préparation
- Remplissez le sucre en poudre avec de l'eau et du jus de cerise.
- Mettre sur le feu et faire bouillir jusqu'à épaississement.
- Cool et battre avec un mélangeur.