Crème sure au chocolat

Pour la préparation de divers produits de confiserie: gâteaux, pâtisseries et autres desserts délicieux - souvent utilisé diverses charges, y compris la crème au chocolat sur la crème sure.

Il convient de noter que la période d'utilisation des produits de confiserie avec la crème sure est très courte. Cependant, la crème sure est préférable, par exemple, l'huile, car moins de calories et pas si écoeurant. De plus, la crème sure donne au goût de la crème une agréable acidité naturelle au lait.

Vous dire comment faire de la crème au chocolat aigre-douce. Tout d'abord, achetez une poudre de cacao de qualité (non alcalinisée, avec une fraction massique de graisse non inférieure à 15%) et une bonne crème sure naturelle. Il est préférable d'utiliser de la crème sure à teneur moyenne ou élevée pour que la crème ne soit pas trop liquide. Cependant, sa densité peut être ajustée par différents produits et méthodes, c'est donc une question de goût personnel.

Recette de crème au chocolat à la crème sure

Ingrédients

• poudre de cacao - 1-3 st. cuillères;
• sucre en poudre - 1-3 st. cuillères;
• crème sure avec teneur en matière grasse naturelle d'au moins 20% - 200-300 ml.

Préparation

Mélanger la poudre de cacao avec la poudre de sucre afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Proportion de cacao sucre-crème sure choisir le préféré pour vous, vous pouvez varier considérablement. Ajouter graduellement la crème sure et frottez-la soigneusement. Tout va bien et remue à long terme.

Pour mieux dissoudre le sucre en poudre, vous pouvez d'abord dissoudre le mélange de sucre avec de la poudre de cacao dans un petit volume (50-100 ml) de lait ou de crème légèrement réchauffé, puis mélanger avec de la crème sure épaisse et grasse. La crème préparée de cette manière aura une texture plus uniforme.

Une telle crème crème au chocolat est bonne pour imprégner le gâteau de gâteaux ou, par exemple, pour remplir des gâteaux, si vous voulez que la crème devienne plus épaisse, refroidissez-la. Vous pouvez également ajuster la densité avec la fécule de maïs. Si vous voulez que la crème garde des formes congelées, vous pouvez ajouter dissous dedans une petite quantité de lait ou de gélatine d'eau ou d'agar-agar. Dans cette version, travaillez avec la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Pour confectionner une crème sure au chocolat épicée et raffinée, vous pouvez ajouter au mélange préparé selon la recette de base (voir ci-dessus), du rhum, de l'eau-de-vie, du Madera ou du Muscat, ainsi que de la vanille ou de la cannelle. Safran, cardamome, muscade râpée et même poivron rouge.

Il est également possible d'ajouter des ingrédients tels que des œufs de caille crus, de la farine de noix ou d'amandes ou des pâtes et du chocolat fondu. Bien sûr, il est préférable de choisir le chocolat noir avec la teneur maximale en cacao.