Sous le titre "Larmes d'un ange" se trouve la recette britannique classique pour le dessert de l'air avec merengue. Dans sa performance classique "Tears of an Angel" - une tarte sur une pâte de sable, mais un vaste champ pour la fantaisie a transformé cette recette classique en un analogue de gâteau au fromage. Ainsi, les ménagères ont commencé à préparer le gâteau "Larmes d'un ange" avec du fromage cottage, et même un gâteau de biscuits de haute qualité. Toutes les variations de cette délicatesse seront discutées dans les recettes plus loin.
Gâteau de lait caillé "Larmes d'un ange" - recette
Un gâteau au fromage normal peut se transformer en un gâteau de caillé "Angel Tears" après avoir ajouté un bouchon de meringue riche en protéines - un coup incroyablement simple mais très efficace qui peut décorer n'importe quel dessert.
Ingrédients
Pour le cheesecake:
- biscuits - 250 g;
- beurre - 140 g;
- fromage cottage - 500 g;
- crème sure - 300 g;
- sucre - 155 g;
- oeufs - 3 pièces
Pour le merengue:
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- sucre cristallisé - 155 g.
Préparation
Couvrir le formulaire de 22 cm pour la cuisson du parchemin. Nous transformons les biscuits en miettes avec un mélangeur et mélange avec le beurre fondu. La base du biscuit est distribué sur le fond et les parois de la forme préparée, nous couvrons la forme avec un film alimentaire et le mettre dans le réfrigérateur.
Nous amenons la température du four à 160 ° C. Battre le fromage cottage (s'il est trop granuleux - pré-essuyer à travers un tamis) avec de la crème sure et du sucre, ajouter les oeufs. La masse résultante est versée sur la base du biscuit et mettre le cheesecake dans le four pendant 1 heure. Laisser refroidir le dessert 2 heures après la cuisson.
Pour la meringue, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que l'air et la masse brillante se forment. Nous étalons le merengue sur le gâteau au fromage et avons de nouveau un dessert au four, chauffé cette fois à 200 ° C. 5-8 minutes et vous pouvez extraire le régal du four. Avant de servir, le gâteau au fromage cottage "Larmes d'un ange" selon cette recette devrait refroidir pendant 2-3 heures.
Tarte "Larmes d'un ange" avec des pommes
Ingrédients
- pâte sablée prête à l'emploi - 435 g;
- pommes - 500 g;
- amidon - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 30 ml;
- sucre - 260 g;
- blancs d'oeufs - 3 pièces;
- beurre - 45 g.
Préparation
Les pommes sont nettoyées du noyau et coupées en cubes. Saupoudrer les tranches de pomme avec le jus de citron, mettre dans une casserole, saupoudrer 120 g de sucre et mettre à feu moyen. Lorsque les pommes sont libérées du jus, versez-les avec une solution d'amidon dans 60 ml d'eau et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. À la fin de la cuisson, ajouter le beurre, encore une fois bien mélanger le tout et retirer la garniture du feu, en la laissant refroidir complètement.
Pendant ce temps, préchauffer le four à une température de 180 ° C. Etaler la pâte et la recouvrir d'un moule pour la tarte, percer la base avec une fourchette et cuire au four pendant 15 minutes. Remplir la base avec la farce aux pommes et couvrir le merengue, préparé à partir de protéines 3 oeufs et le reste du sucre. Nous remettons le gâteau au four pour 5 autres minutes, puis le servir à la table.
Comment faire cuire le gâteau "Angel Tears"?
Ingrédients
Pour biscuit:
- sucre - 220 g;
- farine - 160 g;
- blancs d'oeufs - 12 pièces;
- la vanilline;
- tartre - 5 g.
Pour la crème de citron:
- jus de citron - 200 ml;
- 1 zeste de citron;
- sucre - 130 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- Beurre - 70 g.
Pour le merengue:
- blancs d'oeufs - 4 pièces;
- sucre - 80 g.
Préparation
Pour la crème sur un bain d'eau, mélanger le jus de citron avec le zeste, le sucre et les oeufs avec un fouet. En remuant continuellement
Pour un biscuit, nous combinons le sucre (demi-tasse) avec la farine dans un bol, et dans l'autre nous battons les oeufs avec la pierre de vin et le sel aux pics mous, puis l'apportons au solide, en ajoutant graduellement le sucre. Mélanger soigneusement la masse d'air avec de la farine et verser dans une forme de 30 cm. Cuire au four pendant 40 minutes, couper en deux et graisser avec la crème au citron. Couvrir le gâteau de meringue et mettre au four pendant 18 minutes supplémentaires.
Si vous voulez faire le gâteau "Angel Tears" dans le multivark, alors pour faire cuire le gâteau, choisissez le mode "Cuisson" pendant 1 heure.