Beaucoup de femmes au foyer, dans l'arsenal desquelles il y a longtemps des cheesecakes et des ragoûts, n'osent pas entrer en contact avec le soufflé de caillé, le considérant comme capricieux dans la cuisine. Et complètement en vain. Vous avez besoin de connaître seulement quelques petites astuces: caillé pour choisir doux, pas granulaire, crème sure - graisse, et fouetter dans une mousse très forte. Et la technologie moderne viendra à la rescousse - le soufflé au fromage peut être cuit comme un four, et dans un micro-ondes, multivark et même un bateau à vapeur. Une fois que vous le goûtez, vous tomberez simplement amoureux de ce dessert délicat!
Soufflé crémeux à la gélatine
Variations maison sur le thème des friandises préférées "Bird's Milk".
Ingrédients
Pour un souffle:
- crème (10% de matière grasse) - 200 g;
- lait condensé - 2/3 tasse;
- gélatine - 10 g;
- lait - un demi-siècle;
- fromage cottage - 140 g.
Pour glaçure:
- chocolat - 100 g;
- lait - 2 c. cuillères
Préparation
Remplissez la gélatine de lait et laissez gonfler. (Si vous voulez un souffle plus dense, prenez 15 g de gélatine). Mélanger le lait condensé avec la crème, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant environ une minute. Nous enlevons de la plaque et ajoutons de la gélatine gonflée, nous l'empêchons de la dissoudre complètement.
La masse résultante est refroidie à température ambiante et bat bien avec un mélangeur avec du fromage cottage (au moins 10 minutes!). Nous le transférons dans les moules portionnés (vous pouvez prendre du silicone - pour les cupcakes) et l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour la glaçure, nous faisons fondre le chocolat sur le bain de vapeur et le mélange avec du lait chaud - jusqu'à homogénéité. Nous retirons le soufflé glacé du moule et le versons avec une sauce au chocolat. Vous pouvez également saupoudrer de noix écrasées. Et encore, nous enlevons le souffle dans le réfrigérateur pour "saisir" le glaçage.
Soufflé au lait caillé en multivarié
Ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- crème sure - 200 g;
- fromage cottage - 700 g;
- amidon - 3 c. cuillères (avec le dessus);
- sucre - 1,5 tasses;
- vanilline - 1 pincée.
Préparation
Comment faire cuire un souffle dans un multivark? Razirayem fromage cottage avec des jaunes, alternativement ajouter la crème sure, l'amidon et la vanilline. Fouetter le fouetté avec le sucre dans une mousse forte, comme une meringue. Ajoutez-les soigneusement à la masse de caillé et mélangez.
Nous étalons dans une casserole multivarka, graissée avec du beurre. Réglez le mode "Cuisson" pendant 65 minutes. Important! Pendant la préparation du souffle, le couvercle n'est pas ouvert et le processus n'est pas contrôlé! Après avoir allumé le mode "Chauffage" et maintenez le soufflé sous le couvercle fermé pendant encore 30 minutes.
Maintenant, vous pouvez passer le gâteau de caillé à un plat et profiter d'un autre dessert chaud, mais il est préférable de l'envoyer au réfrigérateur pendant quelques heures. Croyez-moi, un peu d'exposition, et le soufflé deviendra encore plus délicieux.
Soufflé au fromage blanc dans un bain-marie
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- crème sure - 4 c. cuillères;
- croup de semoule - 4 c. cuillères;
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 1 tasse;
- Sucre vanillé - 1 paquet;
- baies - 1/2 tasse.
Préparation
Mélanger le fromage cottage mélangeur avec les jaunes, le sucre vanillé, la mangue, la crème sure et le sucre. Les écureuils fouettent le mélangeur dans une mousse si épaisse qu'il tiendra dans un bol retourné. Introduire doucement les protéines dans la masse de caillé, en pétrissant de haut en bas. Cela donnera le volume du souffle.
Après avoir étalé dans un beurré avec du beurre, décorer le dessus avec des baies et mettre dans un bateau à vapeur pendant 30 minutes.
Soufflé au fromage cottage au four à micro-ondes
Idéal pour un petit déjeuner sain et préparé en quelques minutes. Vous avez encore le temps pour la course du matin.
Ingrédients
- pomme - 1 pièce;
- fromage cottage - 200;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Retirer la pelure d'une grosse pomme sucrée, retirer le cœur et frotter sur une grosse râpe.
Nous disposons dans les moules, appropriés pour les fours à micro-ondes. Vous pouvez le remplir complètement - le souffle ne monte pas lors de la cuisson. Nous l'envoyons au micro-ondes pendant 5 minutes, le souffle prêt devient de couleur crème. Nous laissons refroidir, retirez-le des moules et saupoudrez de cannelle.
Si vous faites cuire ce soufflé de caillé dans le four, le dessus sera couvert d'une croûte rougeâtre, mais à l'intérieur il restera aussi doux.
Pour un changement, une pomme dans un soufflé de caillé peut être remplacée par n'importe quel fruit, carottes bouillies ou citrouille.