Gâteau "Esterhazy" - délicieuse délicatesse de noisette avec un motif original reconnaissable et une saveur de chocolat. Préparez-le pour les vacances et vos invités viendront à un plaisir indescriptible de vos compétences culinaires. Aujourd'hui, nous vous dirons la recette originale du gâteau viennois "Esterhazy".
Une recette simple pour "Esterhazy" à la maison
Ingrédients
Pour le gâteau:
- blancs d'œufs - 8 pièces;
- amandes - 200 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- cannelle moulue - pincée;
- sel petit - pincée.
Pour la crème:
- beurre - 300 g;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- lait - 120 ml;
- lait de coco - 120 ml;
- lait condensé bouilli - 80 g;
- liqueur de cerise - 2 c. cuillères;
- Confiture d'abricot - 2 c. cuillères;
- vanilline.
Pour glaçure:
- chocolat blanc - 200 g;
- chocolat noir - 50 g;
- crème grasse - 2 c. cuillères;
- pétales d'amande - 100 g.
Préparation
Donc, brunissez légèrement les amandes dans une poêle à frire sèche, puis broyer dans la farine à l'aide d'un mélangeur. Nous enlevons les blancs d'oeufs pendant quelques minutes au congélateur. Ensuite, fouettez-les avec un batteur jusqu'à ce que la pâte soit ferme avec une pincée de sel. Sans arrêter, verser le sucre dans un filet mince et mélanger. Mélangez ensuite soigneusement les noix, ajoutez la farine tamisée et jetez la cannelle. La poêle est recouverte de parchemin, nous y dessinons 2 cercles et étalons la pâte protéinée. Cuire de cette façon 6 gâteaux, puis les mettre sur un plat plat et laisser refroidir.
La recette pour préparer la crème pour "Esterhazy" est assez simple: verser le lait d'habitude et de noix de coco dans un bol, fouetter le tout avec un mélangeur et verser un peu dans un récipient séparé. Verser dans une plus petite partie de sucre, de vanilline et mélanger. Le lait restant est chauffé dans une cuillère jusqu'à ébullition. Ensuite, mélangez soigneusement la masse de jaune, chauffez, retirez la vaisselle du feu et laissez refroidir. Après cela, nous enlevons la crème dans le réfrigérateur pour congeler. Battre soigneusement le lait condensé bouilli avec du beurre fondu et, sans s'arrêter, introduire la crème fraîche au lait. Verser la liqueur de cerise et bien mélanger.
La confiture d'abricot est légèrement chauffée dans un four à micro-ondes.
Cinq gâteaux écrémé crème de lait et ajouter la pile de gâteau. Garnir du dernier gâteau et couvrir uniformément de confiture chaude.
Pour préparer le glaçage, nous cassons le chocolat blanc et noir en morceaux et fondons individuellement, en diluant la crème. Maintenant, nous versons le gâteau d'abord avec un glaçage blanc, puis en utilisant une seringue de confiserie, nous dessinons une toile d'araignée avec du chocolat noir. Boka est décoré avec des pétales d'amande et nous enlevons le gâteau pour l'imprégnation dans le réfrigérateur. Cette recette peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation des gâteaux "Esterhazy".