Chacun d'entre nous a dû manger croustillant et doux kozinaki dans l'enfance. À ce moment-là, ils étaient préparés à partir de noix et de graines, maintenant la technologie leur permet de mélanger et même d'ajouter des fruits secs. Nous avons quand même décidé de nous en tenir aux classiques et de cuisiner nous-mêmes des noix traditionnelles à partir de noix à la maison.
Kozinaki de noix - recette
Les plus simples sont les kosinaki de noix au miel, et tout cela parce qu'ils n'ont pas besoin de faire cuire le sirop, le miel nécessaire au dessert le donnera, qui le saisit après un court ébullition.
Ingrédients
- miel - 235 ml;
- noix - 440 g;
- sucre en poudre - 45 g.
Préparation
Transférer le miel dans l'émail et le placer sur le feu. Dès que le miel commence à bouillir et qu'un bouchon mousseux se forme à la surface, retirez-le du feu. Laisser la mousse se détacher et répéter l'ébullition deux fois de plus. Mettez de la poudre de sucre dans le miel bouillant, remuez et laissez encore bouillir pour la dernière fois. Les amandes purifiées de noix hachent et versent le sirop de miel. Laissez le mélange refroidir, puis diviser le kozinaki des noix en portions.
Kozinaki de noix sans miel
Ingrédients
- sucre cristallisé - 390 g;
- noix (amandes) - 470 g;
- jus de citron - 45 ml
Préparation
Sable de sucre verser dans des plats émaillés et verser de l'eau. Lorsque les cristaux se dissolvent et que le sirop de sucre commence à mijoter, verser le jus de citron. Noix hacher et mélanger avec du caramel. Laissez le mélange sur le poêle jusqu'à ce qu'il commence à produire un arôme de noisette caractéristique. Humidifiez la planche à découper et répartissez les noix dans le caramel uniformément. Laisser geler, puis couper.
Comment faire cuire le kozinaki à partir de noix?
Ingrédients
- noyaux de noix - 380 g;
- sucre - 115 g;
- cardamome moulue - pincée.
Préparation
Les amandes de noix sont coupées au couteau, mais ne les moulez pas trop. Pour rendre les noix plus aromatiques, faites-les sécher dans une poêle pendant environ 2-3 minutes. Dans la casserole, verser le sucre et laisser fondre. Versez la cardamome moulue au sucre et mélangez le sirop avec les amandes des noix. Avec l'aide d'une coupe de tissu, former la masse de noix-caramel dans la saucisse et laisser le congeler dans le froid. Lorsque le kozinaki se raidit, il ne reste plus qu'à retirer soigneusement l'enveloppe de tissu et à diviser la saucisse en portions.