Le gâteau "Boucher" est un dessert incroyablement délicieux et délicat, familier à beaucoup depuis l'époque de l'Union soviétique. Cette délicieuse gâterie peut facilement être trouvée dans les pâtisseries ou cuite par vous-même, d'autant plus que ce n'est pas difficile du tout.
Comment cuisiner le gâteau "Bush" à la maison?
Cette délicieuse gâterie, considérée comme un dessert français, est tout à fait possible à faire soi-même, même si le cuisinier n'est pas un gourou de la cuisine. Caractéristiques de la préparation des gâteaux "Буше", présenté ci-dessous, aidera à faire face à un problème sans problèmes.
- La base du gâteau est préparée à partir d'une pâte à biscuit, pour laquelle battus individuellement jaunes avec du sucre, de la farine injectée et avaler doucement les protéines fouettées fouettées.
- La farine pour la pâte doit être tamisée.
- Gâteaux faits maison "Bushe" peut être fait avec différentes crèmes - beurre, crème, protéines.
- Compléter le dessert avec du glaçage ou du chocolat fondu.
Le gâteau "Boucher" - une recette classique
La technologie de fabrication du gâteau Boucher est basée sur des rouleaux de biscuits à l' air de cuisson. Le résultat de tout dépend de la façon dont les blancs sont battus. Dans l'original, la base de biscuit du gâteau est aérée et tendre. Pour éviter que les bûches ne tombent, le four n'est pas ouvert pendant la cuisson.
Ingrédients
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 70 g;
- sucre - 60 g;
- crème - 300 ml;
- sucre en poudre - 1/3 tasse;
- chocolat - 100 g.
Préparation
- Étaler la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie avec des cercles de 7 cm de diamètre.
- À 200 degrés, cuire au four pendant 25 minutes.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter 200 ml de crème, mélanger et verser la moitié des blancs.
- La crème restante est fouettée avec de la poudre et la masse résultante est enduite de biscuits.
- Combiner les deux types d'ébauches, en formant un gâteau avec de la crème "Boucher".
Gâteau "Bush" selon GOST USSR - recette
Tout le monde qui veut plonger dans l'enfance, vous pouvez recommander de cuisiner un gâteau "Boucher" en conformité avec GOST. Il se trouve exactement la même chose qu'il y a plusieurs années - doux, léger, aéré, juste fondre dans la bouche. Au lieu de confiture d'abricot, vous pouvez prendre n'importe quelle confiture de fruits, confiture épaisse ou de la confiture.
Ingrédients
- farine - 375 g;
- sucre - 350 g;
- jaunes - 350 g;
- protéines - 530 g;
- confiture d'abricot;
- chocolat - 120 g;
- crème - 70 g;
- chocolat blanc.
Préparation
- La pâte à biscuits est placée dans un sac de confiseur et pressée sur des cercles de cercles de 6-7 cm de diamètre.
- À 200 degrés cuire les billettes pendant 20-25 minutes.
- Confiture de chaleur et leur manque la moitié des blancs et couvrir le haut avec ceux qui restent.
- Réchauffez la crème, ajoutez le chocolat et quand il fond, le dessus des gâteaux est trempé dans la masse résultante, et le chocolat blanc fondu est versé par le dessus.
Biscuit aux fruits
Biscuit gâteau biscuit peut être fait encore plus appétissant si vous y ajoutez un composant de fruits. Dans ce cas, il s'agit d'une confiture de fruits, qui sert de couche pour les biscuits. Compte tenu du fait que la confiture est déjà très sucrée, un peu de sucre est mis dans la pâte, de sorte que le gâteau n'en ressort pas sucré.
Ingrédients
- farine - 120 g;
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 50 g;
- confiture de fruits;
- beurre - 20 g;
- chocolat noir - 60 g.
Préparation
- À l'aide d'une seringue à pâtisserie, presser des portions d'une pâte à biscuits dans une plaque à pâtisserie et cuire à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
- Lubrifier les moitiés avec de la confiture et joindre ensemble.
- Faire fondre le beurre avec du chocolat, tremper les gâteaux et les mettre afin de glacer givré.
Gâteau biscuit biscuit à la crème protéinée
Le gâteau "Boucher", dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé avec une crème protéinée. Le dessert dans cette performance est incroyablement tendre. Pour rendre les protéines plus faciles à battre, il est préférable de les pré-refroidir. Au lieu de sucre pour la crème, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre, il est plus facile de fouetter la crème avec elle.
Ingrédients
- oeufs - 7 morceaux;
- sel - une pincée;
- farine - 1 verre;
- sucre - ½ tasse;
- beurre - 100 g;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- sucre en poudre - 150 g;
- chocolat.
Préparation
- La pâte à biscuits est placée dans un sac de confiseur, elle est pressée par portions dans une plaque de cuisson et à 200 degrés est préparée pendant 15 minutes.
- Le beurre est ramolli et fouetté, les blancs sont battus avec du sucre, la masse est placée au bain-marie et battu pendant encore 3 minutes, en mélangeant dans l'huile.
- Laissez la crème pendant une demi-heure.
- Sur un gâteau, mettre la crème, couvrir d'un second gâteau et verser le chocolat fondu.
"Boucher" gâteau à la crème sure
Le gâteau "Bouchet" est cuisiné à la maison avec une variété de crèmes. Très délicieux est ce dessert, si vous utilisez une crème à base de crème sure et de lait condensé bouilli. Le dessus des gâteaux peut être versé avec du chocolat fondu noir ou au lait ou frotté avec du sucre en poudre.
Ingrédients
- protéines - 5 pcs.
- jaunes - 3 morceaux;
- sucre - 3 c. cuillères;
- farine - ½ tasse;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- lait condensé bouilli - 2 c. cuillères
Préparation
- Répartir une petite portion de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15 minutes à 200 degrés.
- Le lait condensé bouilli est moulu avec de la crème sure et à l'aide de la crème, mélanger les moitiés du gâteau.
Gâteau "Boucher" glacé au fondant au chocolat
Le biscuit glacé "Boucher" à la crème et au fondant au chocolat est un dessert qui conviendra non seulement pour le thé ordinaire, mais aussi pour une table de fête. Si les gâteaux sont consommés par les enfants, l'eau-de-vie n'est pas ajoutée à la crème. Pour la préparation de bonbons, n'utilisez que du cacao de bonne qualité.
Ingrédients
- farine - 100 g;
- sucre - 200 g;
- oeufs - 5 pcs.
- sucre en poudre - 150 g;
- beurre - 250 g;
- lait condensé - 3 c. cuillères;
- cognac - 1 cuillère à café;
- lait - 4 c. cuillères;
- cacao - 2 c. cuillères;
- Beurre - 50 g.
Préparation
- Étaler la génoise avec une cuillère sur une plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que cuit à 200 degrés.
- L'huile est broyée avec du sucre, du lait condensé et du cognac.
- Le lait, le reste du sucre et du cacao sont chauffés et agités.
- La masse refroidie est battue avec du beurre.
- Le fudge reçu couvre la moitié des blancs et le reste est appliqué sur la crème.
- Reliez les moitiés en formant un bouquet "Boucher".
Gâteau marron
À la maison, vous pouvez faire cuire un gâteau bouchet tout à fait différemment. Si vous vous ennuyez avec glaçure brun chocolat, vous pouvez surprendre les femmes au foyer et faire des gâteaux avec glaçage rouge . Il est préparé simplement, pour cela il est nécessaire de faire fondre le chocolat, le combiner avec la crème et mélanger avec la couleur de la nourriture.
Ingrédients
- farine - 70 g;
- sucre - 60 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- crème 33% de matières grasses - 250 ml;
- sucre en poudre - 25 g;
- chocolat blanc - 100 g;
- couleur de la nourriture rouge.
Préparation
- Préparer une pâte à biscuit, l'étaler dans un sac à pâtisserie et presser les petites portions sur la plaque de cuisson.
- À 200 degrés, cuire au four pendant 15 minutes.
- Le chocolat est combiné avec 50 g de crème, dans un bain d'eau chauffé jusqu'à la dissolution du chocolat, ajouter le colorant.
- Crème fouettée avec de la poudre de sucre, appliquer la crème sur la moitié des blancs, couvrir avec les biscuits restants.
- Au-dessus du gâteau français "Boucher" est versé avec glaçage.