Vieux russe kurik - un plat en plusieurs parties, qui comprend un remplissage de viande et de céréales, en couches bordées de crêpes . La tarte finie se transforme en une pâte, puis est servi avec du bouillon, et donc l'une des principales tâches du test de recette pour ce plat est la rétention d'humidité. Nous partagerons avec vous quelques variantes de test simples pour le curry à la crème sure, qui font facilement face à cette tâche, et en plus, donner une croûte croustillante et rougissante à la bouche après la cuisson.
Pâte pour kurik sur la crème sure et la margarine - recette
Si désiré, la margarine dans cette recette peut être remplacée par du beurre en quantités équivalentes, de sorte que la pâte elle-même se révélera moins poreuse et huileuse.
Ingrédients
- farine - 255 g;
- margarine - 225 g;
- crème sure - 115 ml.
Préparation
Dans cette recette, comme dans la recette d'une pâte cuite courte conventionnelle, la clé du résultat brillant est la température des ingrédients utilisés, et donc, avant de pétrir la pâte sur un plat de curry sur la crème sure, ne gardez pas les ingrédients à température ambiante.
Mélanger la farine avec une pincée de sel et y ajouter des cubes de margarine glacée. Battre la farine et la margarine en miettes, idéalement avec une fourchette ou avec un couteau, mais vous pouvez faire face à cette tâche et les doigts froids. Maintenant, verser la crème sure, nécessairement grasse, et recueillir toutes les miettes dans une seule boule. Enveloppez la pâte avec un film et mettez-la dans le réfrigérateur, laissez reposer, pendant que vous remplissez et crêpes. Ensuite, la pâte pour le kurik avec de la crème sure sera seulement roulée et vous pouvez procéder à la moulure à gâteaux.
Pâte pour kurik sur la crème sure et la mayonnaise
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer la partie de crème sure dans la recette par de la mayonnaise. Le résultat ne sera pas le plus diététique, mais garanti délicieux.
Ingrédients
- Beurre - 185 g;
- farine - 395 g;
- crème sure - 180 ml;
- mayonnaise - 110 ml;
- eau glacée - 60-80 ml.
Préparation
Ajouter le sel et la farine avec le beurre de glace. La sortie sera de la poudre sèche, qui devra être recueillie avec l'aide de la crème sure et de la mayonnaise. Ajouter les deux sauces, ne pas oublier de verser un peu plus d'eau glacée, cela aidera à la formation de fils de gluten, de sorte que la pâte puisse être facilement déployée à l'avenir. Il est impossible de mélanger une pâte brisée au cari sur de la crème sure, car la fonte du beurre rendra la pâte collante et, à la sortie, elle perdra de sa résistance, elle se désintégrera et ne retiendra pas l'humidité. Dès que le bébé se rassemble, enveloppez le ballon avec un film et laissez-le au froid pendant au moins une demi-heure.