Bien que la mayonnaise ne soit pas considérée comme un plat slave traditionnel, sa popularité a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Par conséquent, cette sauce se trouve sur nos tables non moins de raifort ou de moutarde. La mayonnaise est utilisée pour des recettes de salades variées, comme marinade et en plus de nombreux plats. Vous pouvez acheter de la mayonnaise dans n'importe quelle épicerie, et en plus, il y a beaucoup de recettes pour cuisiner la mayonnaise maison .
La composition de toute mayonnaise comprend les ingrédients suivants: oeufs, huile de tournesol, sel, sucre, moutarde, jus de citron. Dans certaines recettes de cette sauce, il est permis de remplacer l'huile de tournesol par l'huile d'olive et le jus de citron par du vinaigre. Pour faire de la mayonnaise une consistance caractéristique, il faut la battre à fond. Rapidement et assez facilement, cela peut être fait avec un mélangeur ou un mélangeur. Si vous pouvez battre la mayonnaise manuellement, ce processus peut être retardé pendant une longue période. Le principe de cuisson de la mayonnaise maison est simple: les œufs doivent être mélangés avec du sel, du sucre, de la moutarde et du jus de citron. remuer la masse résultante à un état homogène, puis lentement, littéralement goutte à goutte, verser l'huile de tournesol, en continuant à fouetter en continu. Les oeufs assaisonnés doivent être mélangés avec du beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène sans grumeaux. Après cela, la sauce doit être refroidie et servie à divers plats.
Certaines recettes pour la préparation de la mayonnaise ne contiennent pas d'oeufs. Pour faire cuire la mayonnaise sans oeufs , du lait chauffé est utilisé. Cette mayonnaise au goût ne diffère guère de la classique, mais elle est considérée comme plus diététique.
La finesse de la cuisson de la mayonnaise maison:
- si la mayonnaise est trop épaisse ou grumeleuse, il faut ajouter un peu d'eau et bien mélanger avec un malaxeur:
- Si vous utilisez des jaunes seulement lors de la préparation de la mayonnaise, alors la mayonnaise sera plus dense. La préparation de cette mayonnaise prend moins de temps que la préparation de la mayonnaise classique;
- le goût de la mayonnaise maison peut être varié à l'aide de divers additifs: ail, légumes verts, fromage râpé, olives, concombres. Ces ingrédients donnent à la mayonnaise un goût épicé, pointu et unique.
Malgré le fait que beaucoup de femmes préfèrent les plats à faible teneur en calories, les recettes de salade sans mayonnaise sont beaucoup moins que pour la mayonnaise. Sans la fameuse salade Olivier, qui est préparée avec de la mayonnaise, il n'y a pas une seule table de fête. Et un plat comme du poisson frit avec de la mayonnaise, est considéré comme un vrai délice.
De nombreuses entreprises nationales et étrangères sont engagées dans la production de mayonnaise. La mayonnaise la plus populaire sur le marché domestique est la mayonnaise Provansal.
De la mayonnaise maison, vous obtenez une excellente marinade pour la viande. Shish kebab de porc ou de poulet en mayonnaise s'avère doux et juteux. La mayonnaise à l'ail est particulièrement appréciée comme marinade pour la viande. La mayonnaise prépare la pâte pour diverses tartes. La pâte sur la mayonnaise maison, en règle générale, n'a pas besoin de levure, mais lors de la préparation de la pâte pour la mayonnaise, il est nécessaire d'utiliser de la mayonnaise avec des oeufs, et non sur du lait. Ce test produit d'excellentes tartes avec différentes garnitures, biscuits et bonbons. Cette pâte peut être conservée longtemps au réfrigérateur.
La mayonnaise est utilisée non seulement comme produit alimentaire. Beaucoup de femmes ont trouvé cette sauce utilisation beaucoup plus étendue. La mayonnaise faite maison est un excellent masque pour la peau et les cheveux. Les masques pour les cheveux de la mayonnaise contribuent à la croissance des cheveux et à leur renforcement. Pour la peau, ce masque est utile, grâce à la teneur élevée en diverses vitamines.