Lula-kebab est un plat incroyable de la cuisine caucasienne. Il est préparé à partir de viande hachée avec des épices, généralement plantés sur une brochette et cuits au charbon de bois. À la maison, il peut être préparé sur le gril ou au four, si la première option n'est pas disponible.
Lulia-kebab de mouton au four - recette
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 700 g;
- graisse tordue - 255 g;
- oignon - 380 g;
- gousses d'ail - 6-7 morceaux;
- légumes verts frais de coriandre et d'aneth - 1 gros bouquet;
- graines de coriandre - 1 c. cuillère;
- zira - 1 c. cuillère;
- poivre rouge et noir moulu - au goût;
- la moitié d'un citron;
- sel - au goût.
Préparation
L'agneau lavé est séché et coupé en petits morceaux. Nous nettoyons l'ail et les oignons, ceux-ci sont coupés en plusieurs morceaux selon la taille. Les légumes frais sont lavés et séchés. Vous pouvez prendre tous les autres greens, dont vous préférez le goût, comme le basilic ou le persil. Nous coupons le mouton avec la graisse de carotte avec des carottes, des oignons et des herbes de n'importe quelle manière commode. Vous pouvez tordre les composants préparés à travers un hachoir à viande ou une manivelle dans une moissonneuse-batteuse ou un hachoir.
Les grains de coriandre et de zira écrasent dans un mortier et ajoutent à la viande hachée. Sdabrivaem aussi avec du sel, moulu avec du poivre rouge et noir, ajouter le jus de citron et mélanger. Pour une meilleure liaison des composants entre eux, nous battons la farce correctement, plusieurs fois en la soulevant et en la jetant à nouveau dans un bol. Puis couvrir le récipient avec un couvercle et déterminer dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, nous allons préparer un design pour la cuisson lyulya-kebabs dans le four. Sur la plaque à pâtisserie, installez une grille et recouvrez-la d'une feuille de façon à ce qu'elle se plie dans les ouvertures et forme des cavités profondes dans lesquelles la graisse s'égoutte lorsqu'elle est cuite, ou recouvre la plaque de papier d'aluminium et installe la grille par le dessus. La feuille dans notre cas joue le rôle d'une sorte de réflecteur de chaleur.
De la farce froide, nous formons rapidement le kebab lulia, en le plaçant sur des brochettes en bois, et disposons sur une grille préparée. Les brochettes doivent être préalablement trempées dans de l'eau froide, auquel cas elles ne seront pas carbonisées au four.
Nous plaçons le kebab kebab dans le four préchauffé à la température maximale et le cuire au rouge de tous les côtés, en le tournant une fois dans le processus. Idéalement, le four sera réglé en mode en conjonction avec la fonction grill.
Lub-kebab prêt est transféré dans un plat et servi avec des légumes frais, des herbes et de la sauce épicée .
Lulia-kebab sur le grill - recette de boeuf
Ingrédients
- pulpe de bœuf - 700 g;
- Kurdyuk ou graisse de porc - 250 g;
- oignon - 350 g;
- gousses d'ail - 6-7 morceaux;
- toutes les herbes fraîches à choisir - 1 paquet;
- épices - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
L'algorithme de fabrication de la viande hachée pour kebab lul-kebab est similaire à la recette précédente, seulement au lieu de mouton dans ce cas, nous avons du bœuf. De même, le mien, on le sèche, on le coupe et on l'écrase avec de la graisse et des légumes. Ensuite, ajoutez le sel, le poivre noir moulu, les épices à votre goût et le sol ou les légumes frais fraîchement hachés. Puis mélanger la farce, battre un peu et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. La farce doit être nécessairement bien refroidie. Dans ce cas, la graisse gèle, et le produit est bien tenu sur des brochettes ou des brochettes et ne tombe pas.
De la farce refroidie, nous formons des lyulya-kebabs, enfilés sur la brochette, et les cuire au four sur charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient prêts et rosés.
Le lub-kebab chaud est servi avec des légumes, des herbes et de la sauce, qui peuvent être préparés selon la recette suivante.
Sauce pour lub-kebab - recette
Ingrédients
- oignon - 100 g;
- le jus d'un citron;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- piment - 0,5 pcs.
- sauce tomate - 200 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- épices - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Demi-anneaux d'oignon marinés dans du jus de citron pendant environ une heure, un peu salés et poivrés. Ail haché et piment rouge un peu dans l'huile d'olive, puis verser la sauce tomate, le sel, le poivre et les épices au goût, ragoût pendant cinq minutes, et laisser refroidir. Sur une assiette avec du lyulya-kebab, nous étalons l'oignon mariné, l'arrosons de sauce et le servons.