Yaz, comme on le sait maintenant, grâce à la vidéo populaire sur YouTube, c'est un poisson de rêve (du moins pour certains).
En fait, une idée est un poisson de la famille Karpov, commun dans de nombreux cours d'eau et autres plans d'eau douce en Europe et dans certaines régions d'Asie. Yaz peut être planté dans des étangs. Les individus adultes atteignent habituellement un poids de 2 à 2,8 kg et une longueur de 35 à 53 cm, parfois il y a des individus pesant jusqu'à 6-8 kg, jusqu'à 90 cm de long.
Comme beaucoup d'autres carpes, le mot est utilisé par l'homme pour la nourriture en raison des qualités gustatives plutôt élevées (les poissons, cependant, sont assez osseux). Yazia est cuit de différentes façons: faire bouillir, cuire, frire, sécher, saler, faire mariner, faire un remplissage pour les tartes de poisson et en conserve.
La préparation de plats à base de poisson est un exemple - nous donnons quelques recettes.
Balyk séché au soleil de
Ingrédients
- ide;
- sel commun.
Préparation
Essayez de vous assurer que le poisson n'est pas infecté par l'opisthorchiase (si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de faire cuire votre oreille).
Balyk est appelé salé, puis séché à l'air de gros poissons. Nous nettoyons le poisson des écailles, enlevons les branchies. Nous coupons la tête, coupons le dos avec la colonne vertébrale, le reste ira à l'oreille. Sans lavage, versez abondamment le dos du sel et laissez-le dans un endroit frais (vous pouvez en quelque sorte recouvrir-clôturer le poisson avec de la gaze pour priver les insectes de l'accès).
Après 10-12 heures, rincer le dos soigneusement, il ne devrait y avoir aucune trace de sang et de sel. Nous traînons pour sécher dans la queue de l'air (encore une fois, c'est agréable de couvrir avec de la gaze). Après 12-15 heures le poisson est prêt, mais il vaut mieux attendre un jour. Balychok miraculeusement frais passe sous une bière légère.
Oreille de
Ingrédients
- petit poisson - 1 pc. la taille moyenne;
- carottes - 1-2 pièces;
- 3-4 pommes de terre;
- oignon - 1 pc.
- racine de persil - 1-3 morceaux;
- épices sèches (feuilles de laurier, poivre en grains, girofle);
- herbes fraîches fraîches (persil, aneth, etc.);
- l'ail;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation
Nous divisons le poisson: nous le nettoyons des écailles, de l'intestin, enlevez les branchies, rincez à l'eau froide. Couper la tête, la queue et les nageoires et les déposer dans une casserole d'eau froide avec l'oignon pelé et la racine de persil. Porter à ébullition, réduire le feu, retirer délicatement la mousse. Nous cuisinons avec l'ajout d'épices jusqu'au moment où il devient clair que la tête est bouillie, c'est-à-dire que la chair commence à traîner derrière les os.
Retirez la tête sur une plaque séparée avec un bruit. Versez le bouillon dans une casserole propre. Si vous êtes dans des conditions de marche, retirez simplement l'ampoule du bouillon, des racines et du laurier (jetez-la). Nous mettons dans la poêle du poisson en portions, des carottes pelées et grossièrement hachées et des pommes de terre. Nous portons à ébullition, nous faisons du bruit. Faire bouillir l'oreille avec le plus faible ébullition pendant au moins 15-20, ou mieux 20-25 minutes pour éviter l'infection par des parasites. Wuhu légèrement grasse et versé sur des assiettes avec un morceau de poisson, des carottes et des pommes de terre, saupoudré d'herbes hachées et de poivre noir moulu. Nous mangeons avec du pain noir, en le frottant avec de l'ail. Pour une telle oreille est bon de servir de la vodka classique avec un goût neutre.
Si vous cuisinez une telle oreille avec l'ajout de riz ou d'orge perlé (il est préférable de l'ajouter dans la forme déjà cuite), et aussi avec l'ajout de quelques légumes (chou de différentes espèces, poivrons, etc.), vous obtiendrez un délicieux
La brise, cuite au four
Préparation
Nous allons vider le poisson, le nettoyer, enlever les branchies, le laver. Cuire dans du papier d'aluminium ou sur une plaque à pâtisserie. Dans l'abdomen, nous mettons des légumes verts et des tranches de citron. Vous pouvez faire des incisions latérales et du saindoux avec de l'ail. Vous pouvez faire cuire des steaks dans un bol, du raifort ou du papier aluminium.
Si vous voulez faire cuire des galettes de poisson à partir d'un œuf, retirez d'abord les filets du poisson nettoyé, enlevez les gros os et passez deux fois dans le hachoir à viande avec l'ajout d'oignons. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients.