Sur les recommandations des diététistes, les plats de poisson devraient être présents sur notre table au moins 3 fois par semaine. Après tout, le poisson contient des acides gras tels que les oméga-3 et oméga-6, qui entravent le développement de diverses maladies, améliorent les processus métaboliques dans le corps, contribuent à l'amélioration de l'activité mentale. Dans cet article, nous allons vous dire comment faire cuire le bouillon de poisson.
Recette pour le bouillon de poisson
Ingrédients
- poisson - 1,5 kg;
- poireaux - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- vin sec blanc - 250 ml;
- céleri - 2 brins;
- le thym - 2 branches;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- Glaçons - 5 morceaux;
- sel - au goût.
Préparation
Les plus délicieux sont les bouillons de poisson-chat, de bar, de sandre, de carassin et de merlu. Nous nettoyons d'abord le poisson, le rincer sous l'eau froide et le couper en portions. Saupoudrer de jus de citron. Nous mettons le poisson dans une casserole, versons de l'eau froide, couvrons la casserole avec un couvercle et portons à ébullition à feu moyen. Nous collectons la mousse formée. Oignons coupés en rondelles.
Pour le bouillon a acquis une teinte dorée, frire les oignons dans une petite quantité d'huile végétale. Les poireaux (partie blanche) sont coupés en morceaux d'environ 2 cm de long, l'ail est nettoyé et coupé en fines tranches. Nous mettons les légumes, les feuilles de laurier et les légumes verts en bouillon. Solim et poivre au goût. Verser le vin blanc et le ramener à ébullition.
Maintenant, dites-vous combien de temps il faut pour faire cuire le bouillon de poisson. À feu lent, ce processus prendra environ 30 minutes. Après cela, nous sortons du poisson, des légumes et des légumes verts. Laisser le bouillon pendant 30 minutes à température ambiante. Après cela, nous enlevons la graisse qui a émergé à la surface, et le liquide est filtré à travers une gaze, pliée en plusieurs couches. Encore une fois mettre le bouillon sur le feu.
Comment clarifier le bouillon de poisson? Ceci est particulièrement important si nous l'utilisons pour une gelée. Alors, broyez des glaçons, ajoutez-y des protéines, fouettez et versez immédiatement beaucoup de bouillon, mélangez bien et portez à ébullition. Après cela, éteignez le feu et laissez la casserole avec le bouillon pendant encore 10 minutes, après quoi nous enlevons la mousse. Le bouillon clair et clair est utilisé pour le remplissage ou la cuisson de la soupe.
Bouillon de poisson Hondashi
Khondashi est un bouillon de poisson sec granulé. Au Japon, il est souvent utilisé pour faire des soupes. En règle générale, il est dilué dans la proportion de 1 cuillère à café par 1 tasse (250 ml) d'eau.
Soupe à la soupe de poisson Hondashi
Les ingrédients pour cette soupe de poisson peuvent être trouvés dans un magasin japonais ou dans le département de supermarché approprié.
Ingrédients
- Fromage au tofu - 100 g;
- pâte de soja légère - 3 c. cuillères;
- nori - 10 g;
- champignons shiitake - 5 pcs.
- soupe de poisson de chondashi - 2 c.
- oignon vert écrasé - 20 g.
Préparation
Nous élevons la soupe sèche de Hondashi dans 500 ml d'eau, portons à ébullition, ajoutons du tofu, des dés, des algues (coupez-les en lanières avec des ciseaux), des tranches de shiitake. Faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la pâte de soja, faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez du feu. Avant de servir, saupoudrer la soupe d'oignons verts hachés.