Gâteau très savoureux "Prague" est aimé par tous les résidents de l'ex-URSS sans exception - un riche goût chocolat-crème, un biscuit délicat avec imprégnation de rhum ou de liqueur, avec une épaisse couche de glaçage chocolat et miettes sur les côtés ne laissera indifférent aucun bonbon. Il existe plusieurs variantes de ce gâteau populaire: un gâteau éponge peut être aigre et mousseline, et une crème pour un gâteau "Prague" à base de beurre, à base de lait condensé ou de cacao, et même une crème protéinée pour ceux qui n'aiment pas les crèmes.
Faire cuire un gâteau éponge
Préparation du gâteau "Prague" commence par la préparation de biscuit.
Ingrédients
- farine en / s - gramme 400;
- 250 g de sucre;
- 250 g de crème sure;
- 2 oeufs de poule;
- 100 g de cacao;
- 100 g de bonne vodka, pas de fruit;
- 100 g de lait condensé, mais cela soulève un peu la pâte, donc si vous voulez que le biscuit soit léger et moelleux, ne pas ajouter de lait condensé à la pâte;
- levure chimique - 1 cuillère à café, mais vous pouvez également utiliser de la soude hydratée.
Préparation:
Fariner 2-3 fois, mélanger avec la poudre à pâte et le cacao tamisé. Séparez les écureuils des jaunes (les œufs sont frais). Fouetter les jaunes et la moitié du sucre au blanc, les protéines à des pics stables. Dans les jaunes, ajouter la crème sure, la vodka et le lait condensé. Secouez bien. Ajouter les écureuils et doucement, avec une cuillère ou une spatule mélanger tout. Ajouter un peu de farine avec du cacao. Remuez la pâte avec soin, en mélangeant tout de haut en bas. Comment faire cuire un gâteau "Prague"? Comme n'importe quel gâteau de biscuit! Pâte soigneusement mis dans un parchemin recouvert de parchemin huilé et cuire dans un four préchauffé pendant une heure. Lorsque le biscuit refroidit, retirez-le du moule et coupez-le.
Crème de cuisson
Vous pouvez faire un gâteau "Prague" avec du lait condensé, juste des gâteaux macérés de lait condensé ou de cacao, mais ce dessert ne peut pas être appelé avec le bon gâteau "Prague". La recette de cette crème pour ce gâteau est simple: mélanger 100 g de lait condensé avec le jaune et une cuillère à soupe d'eau, réchauffer légèrement. Donnez la crème à infuser, puis entrez progressivement dans un paquet de beurre mou (non fondu), battez bien et graissez avec la crème résultante du gâteau. Habituellement, avant de lubrifier avec de la crème, les gâteaux sont imprégnés d'un sirop ou d'un mélange de sirop avec de la liqueur ou du rhum.
Glacer
Gâteau "Prague" classique doit être avec glaçure. Cependant, en plus de la glaçure pour la conception de ce gâteau est nécessairement utilisé confiture aigre-douce: cerise, canneberge, abricot. Le contraste de la confiture aigre et du glaçage au chocolat sucré donne une expérience inoubliable. Pour faire la glaçure, il suffit de mélanger 2 barres de chocolat (100-150 g chacune) et une demi-tasse de beurre. Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau et ajoutez le beurre. Lubrifier les côtés et le dessus de la crème avec de la confiture (couche mince) et couvrir de glaçage.
Gâteau "Prague" pour les enfants
Comment faire cuire un gâteau "Prague" pour les enfants, si vous ne pouvez pas ajouter de l'alcool ou des produits chimiques à cela? C'est facile. Les biscuits doivent être légers: 2 tasses de farine tamiser 2 fois, ajouter le cacao tamisé (un demi-verre environ). Vous pouvez mettre la poudre de Nesquick, préférée des enfants, au lieu du cacao. Séparer les protéines des jaunes dans 3 oeufs. Yolks piler de 100 g de sucre à blanc, et les protéines bien refroidir et fouetter avec une demi-tasse de sucre jusqu'à ce que les pics fermes. 300 grammes de crème sure grasse ajouter à