Souvent, des fruits différents sont utilisés comme principal produit aromatisant pour la préparation de divers desserts. Il faut comprendre que les fruits sont les meilleurs ingrédients de ces desserts, car ils contiennent des substances naturelles utiles pour le corps humain: vitamines et oligo-éléments, acides organiques, fibres végétales et sucres naturels.
Nous vous dirons comment faire cuire une poire au caramel, ce dessert merveilleux et délicieux saura certainement plaire à votre maison et vos invités. En outre, les poires caramélisées peuvent être utilisées pour fabriquer des plats de confiserie plus complexes. Pour préparer les poires au caramel, de nombreuses variétés, y compris hivernales, conviennent, mais il ne vaut pas la peine de choisir des poires d'automne pour la caramélisation, ces fruits sucrés sont délicieux en eux-mêmes, sans aucune procédure culinaire.
Poire au caramel - recette
Ingrédients
- les poires ne sont pas molles - 2 pcs.
- beurre, naturel - 50 g;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- eau - 150 ml;
- vin blanc de dessert (vermouth, martini, sherry, Madera, noix de muscade) ou cognac - 30 ml;
- citron - 0,5 pcs.
Préparation
Dans une poêle à frire sèche, faire fondre le sucre dans le caramel avec un minimum de chaleur. Ajouter le beurre et mélanger. Coupez rapidement les poires en deux, enlevez les boîtes à graines et tout ce qui est superflu. Saupoudrer de jus de citron du côté de la coupe. Verser doucement un mélange d'eau et de vin dans la casserole et mélanger (l'eau est préférable de prendre chaud). Nous mettons des moitiés de poires sur une poêle avec une coupe vers le bas.
Faites bouillir les moitiés de poires pendant 5 minutes, puis tournez et faites cuire autant que la même chose. La sauce devrait épaissir. Éteindre le feu et laisser refroidir les poires au sirop. Nous avons étalé les moitiés des poires en portions et versé le sirop dans lequel elles étaient infusées. Nous servons des poires au caramel à la crème glacée (plombir, chocolat plombier). Vous pouvez servir ce dessert, gin tonic avec une feuille de menthe, de la limonade maison, du thé vert non tempérant, du maté ou du rooibos.
Tarte aux poires au caramel
Ingrédients
- poires - 3 pcs. la taille moyenne;
- beurre - 50 g;
- sucre - 3 c. cuillères;
- eau 100 ml;
- vin de dessert blanc ou brandy - 1 c. cuillère;
Pour le test:
- Farine de blé - environ 1 tasse;
- amidon de maïs - 4 c. cuillères;
- kéfir - 1 verre;
- crème sure ou crème - 100 ml;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- sucre - 100 g;
- noix noix hachées ou noisettes (amandes) - environ 1 tasse;
- soda - 1 pincée;
- vanille - 1 pincée;
- brandy - 1 c. cuillère;
- Beurre
Préparation
Préparez le sirop caramélisant dans une poêle à frire (recette précédente, voir ci-dessus). Les poires seront coupées en petites tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur et saupoudrées de jus de citron. Faire bouillir les tranches de poire au sirop pendant 5-8 minutes à feu doux. Pendant que la poire dans le caramel refroidit dans une poêle, nous préparons la pâte pour la tarte.
Nous allumons le feu dans le four - laissez-le se réchauffer.
Mélanger la farine avec de l'amidon et passer au tamis dans un bol de travail. Nous ajoutons des oeufs, du sucre, de la crème sure, du kéfir, du soda, de la vanille et du cognac.
Pour servir une telle tarte est mieux avec du thé, avec du chocolat chaud ou des compotes, le café n'est pas très approprié, il va interrompre le goût raffiné de ce merveilleux dessert.