Custard avec des maîtresses de lait condensées. La facilité de préparation et la possibilité de donner même un dessert simple un goût crémeux délicat, en ont fait un favori parmi d'autres interlayers. Ils peuvent garnir d'éclairs, tremper des biscuits et des "Napoléons" soufflés, et si vous utilisez du lait concentré bouilli, puis "Medoviki".
Comment faire une crème avec du lait condensé?
Faire une crème sur du lait condensé est très simple. Pour ce faire, le lait entier, le sucre et la farine sont cuits à feu doux jusqu'à épaississement, refroidis à température ambiante et fouettés avec du beurre et du lait condensé. Parfois, le mélange de farine de lait est dilué avec des jaunes fouettés, ils confèrent une densité de densité, de densité et de couleur riche.
- Délicieuse crème pour gâteau avec du lait condensé est obtenue uniquement à partir de produits naturels de haute qualité avec un pourcentage élevé de matières grasses. Le lait doit contenir au moins 3,2% de matières grasses, de l'huile - au moins 72%, et le lait condensé doit être conforme au GOST.
- Lors du mélange, tous les ingrédients doivent avoir la même température.
- Une condition préalable pour la préparation de la crème avec des oeufs est un bain d'eau et une agitation constante. Cela permettra à la crème de ne pas brûler, et les oeufs - ne pas s'enrouler.
Crème anglaise au lait condensé et au beurre
Crème au lait condensé et au beurre est un classique dans le monde des bonbons populaires. C'est la recette de base, après avoir maîtrisé cela, vous pouvez passer à autre chose et inclure de nouveaux ingrédients dans la crème. L'essentiel ici n'est pas de se dépêcher et de refroidir la masse de lait à une température qui coïncide avec le beurre et le lait condensé. Sinon, à chaud, l'huile se dissoudra simplement et la crème perdra sa stabilité.
Ingrédients
- lait condensé - 300 g;
- huile - 150 g;
- lait - 400 ml;
- farine - 80 g;
- sucre vanillé - 20 g.
Préparation
- Réchauffez le lait, entrez le sucre et la farine.
- Cuire le mélange pendant environ 7 minutes, en remuant constamment et en cassant les grumeaux.
- Laisser refroidir et mélanger avec une cuillère avec du beurre mou et du lait condensé.
- Battre la crème anglaise avec du lait condensé jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.
Recette de crème anglaise pour "Napoléon" au lait condensé
Custard pour "Napoléon" avec du lait condensé - est varié avec des options de cuisson. Traditionnellement, il est préparé avec des oeufs fouettés, en faisant mijoter la masse à une densité. Contrairement à d'autres recettes, celle-ci ne nécessite pas de refroidissement intermédiaire: le lait condensé est cuit à base de lait, battu à chaud avec du beurre et prêt à l'emploi immédiat.
Ingrédients
- lait - 350 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- sucre - 250 g;
- farine - 20 g;
- lait condensé - 250 g;
- huile - 300 g.
Préparation
- Mélanger la farine avec le sucre, battre les oeufs et mélanger.
- Versez le lait et maintenez-le sur la cuisinière pendant quelques minutes.
- Ajouter le lait condensé à la masse chaude et laisser cuire 7 minutes.
- Dès que la base s'épaissit - retirer de la plaque, mettre l'huile.
- Battre pendant 3 minutes jusqu'à ce que la crème sur le lait avec du lait condensé atteigne l'uniformité.
Crème anglaise au lait condensé pour éclairs - recette
La crème pâtissière pour éclairs au lait condensé répond à toutes les exigences d'un gâteau aérien. Obtenu en mélangeant la masse d'oeufs de lait avec du beurre et du lait condensé, il a une consistance légère, un goût crémeux et une couleur délicate de jaunes fouettés. La crème est facile à préparer, et la difficulté d'obtenir la masse sans grumeaux est résolue par un mélangeur ou un tamis.
Ingrédients
- lait - 200 ml;
- lait condensé - 250 g;
- huile - 120 g;
- jaunes - 6 morceaux;
- cognac - 40 ml;
- sucre en poudre - 200 g.
Préparation
- Le lait se réchauffe.
- Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre.
- Verser le lait dans le mélange d'œufs et remuer rapidement.
- Retourner à la plaque et cuire jusqu'à épaississement. Refroidir
- Fouetter le beurre en blanc et mélanger avec la base de lait.
- Ajouter le cognac et le lait condensé et fouetter à fond.
- La crème anglaise correcte avec du lait condensé a une consistance épaisse et une teinte jaunâtre.
Custard pour biscuit au lait condensé
Custard pour le gâteau avec du lait condensé souligner adéquatement la base de la cuisson. Les plus populaires sont les biscuits. Leur texture poreuse est un terreau fertile pour diverses imprégnations. Cette crème, à base de farine de lait classique, fouettée au beurre et au lait condensé, est douce et stable, et convient à la fois à l'intercalaire et au décor.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- oeuf - 3 morceaux;
- farine - 60 g;
- huile - 250 g;
- lait condensé - 300 g;
- sucre - 80 g.
Préparation
- Mélangez la farine avec le sucre et les oeufs battus.
- Verser le lait et porter à ébullition.
- Refroidir rapidement et mettre le beurre et le lait condensé.
- Battre la crème anglaise avec du lait condensé pendant 3 minutes.
Crème anglaise au lait condensé sans oeufs - recette
La crème anglaise au lait condensé sans oeufs est une alternative pour l'intolérance aux produits d'origine animale. Même sans jaunes, la crème se révèle douce et plastique, et grâce à la crème et à la vanille, elle a aussi un goût de caramel crémeux. Ils peuvent non seulement verser des gâteaux, mais aussi servir de dessert séparé.
Ingrédients
- crème - 200 g;
- lait - 250 g;
- lait condensé - 380 g;
- farine - 60 g;
- sucre - 20 g;
- vanilline - pincée.
Préparation
- Combiner le sucre, le lait, la farine et la vanilline et cuire 10 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Réfrigérer.
- Battre avec du beurre, de la crème et du lait condensé pendant 5 minutes.
Crème anglaise au lait condensé et à la crème sure
La crème avec du lait condensé est de consistance variée, si nécessaire pour tremper les gâteaux lourds, une crème sure crème est utile. Sa caractéristique distinctive est sa haute densité, de sorte que même lorsqu'il est appliqué avec une couche épaisse, il ne se décante pas. Travailler avec lui immédiatement, et le produit fini immédiatement mis au froid.
Ingrédients
- crème sure - 300 g;
- lait condensé - 250 g;
- huile - 200 g;
- farine - 40 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Battre l'œuf avec le sucre et la farine.
- Ajouter la crème sure et chauffer la masse dans un bain d'eau jusqu'à consistance épaisse.
- Mélanger dans une masse chaude de 50 g d'huile. La crème résultante est refroidie.
- Le reste du fouet au beurre avec du lait condensé.
- Connectez les deux bases refroidies.
- La crème sure à la crème avec du lait condensé doit être appliquée immédiatement sur le produit.
Custard sur l'eau avec du lait condensé
La crème avec du lait condensé pour un gâteau peut être faite sur une base d'eau. Cette option est indispensable en l'absence de lait dans la maison ou dans le cas où le lait est irrémédiablement brûlé. Avec ce développement des événements, il est préférable de souder une crème de lait condensé, en le diluant avec de l'eau, fouetter avec du beurre, ce qui rendra la crème très douce et ferme, et commencer à décorer le gâteau.
Ingrédients
- eau - 150 ml;
- jaunes - 6 morceaux;
- lait condensé - 380 g;
- huile - 150 g.
Préparation
- Mélanger les jaunes, l'eau et le lait condensé.
- Cuire sur le feu 10 minutes avant l'épaississement.
- Laisser refroidir et battre avec du beurre mou.
Crème anglaise au lait condensé sur agar-agar
Les amateurs de desserts hypocaloriques peuvent faire une crème avec du lait condensé sans huile. Cela nécessite un agent gélifiant qui peut rendre la masse stable. Suivant le dogme que la crème diététique devrait également être utile - il vaut mieux ne pas trouver l'agar-agar: il ne nécessite pas de trempage, gèle rapidement et fait ressembler la crème à de la mousse.
Ingrédients
- lait condensé - 380 g;
- lait - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- sel - 5 g;
- jus de citron - 80 ml.
Préparation
- Connectez le lait et le lait condensé.
- Ajouter immédiatement l'agar-agar et une pincée de sel.
- Chauffez la masse en feu.
- Lorsque vous faites bouillir, retirez de la plaque, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Crème anglaise au lait condensé - recette
La crème anglaise au lait condensé ajoutera du charme à la cuisson simple. Souvent, ils imprègnent les croûtes sèches de "Medovika" ou d'autres fargues. Une telle recette est captivée par la simplicité de la cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est de battre le lait condensé bouilli avec le lait refroidi et la base de farine, en ajoutant quelques cuillères de cacao pour un goût et une couleur plus vives.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- huile - 200 g;
- farine - 90 g;
- lait condensé bouilli - 190 g;
- cacao - 60 g.
Préparation
- Fouetter le lait avec de la farine. Mettez le mélange sur une cuisinière et portez à ébullition. Réfrigérer.
- Ajouter le beurre, le lait condensé et le cacao.
- Fouetter le mixeur jusqu'à consistance lisse.