Gâteau à la crème - les meilleures idées pour l'imprégnation ou la décoration d'un dessert maison

La crème gateau est une partie intégrante du dessert, avec son aide, vous pouvez décorer la délicatesse ou cacher les défauts mineurs de la pâtissière. Choisir le bon remplissage peut imprégner les gâteaux, faire une couche supplémentaire ou créer un décor inhabituel sur la surface du produit.

Comment faire de la crème pour le gâteau?

La recette pour une crème pour un gâteau a un ensemble de variantes et il se prépare sur une base différente. En suivant des recommandations simples, vous saurez quel contenu convient aux biscuits, au sable, au miel ou aux galettes.

1. Pour imprégner le gâteau , les garnitures sont préparées sur une base liquide - ce sont toutes sortes de crème, avec du lait condensé, du lait caillé ou de la crème sure. Avec leur utilisation, une utilisation minimale du sirop, ramollissant les couches du gâteau, est nécessaire.
2. Si vous voulez faire une couche épaisse et dense entre les gâteaux, appliquez une crème à l'huile, à la crème ou au fromage pour le gâteau.
3. Crème légère pour gâteau - protéine. Avec une fabrication appropriée, il peut être utilisé pour l'intercalation entre les gâteaux et pour décorer la surface du dessert.
4. Ganache à la crème au chocolat pour un gâteau peut agir dans le rôle de l'imprégnation des gâteaux et glaçure pour la conception de la surface. Dans ce cas, vous devez tenir compte de la qualité du chocolat, plus la teneur en fèves de cacao dans sa composition, plus la crème sera dense.

Crème pour gâteau au lait condensé

Une crème pour un gâteau, dont une recette simple est décrite ci-dessous, tout le monde peut cuisiner. Vous n'avez pas besoin de fouetter, brasser ou se détendre longtemps. Tous les composants sont mélangés et utilisés pour l'usage prévu presque immédiatement. Une telle garniture imprégnera parfaitement tous les gâteaux: biscuit, sable, bouffée et imprégnation supplémentaire au sirop peut ne pas être nécessaire.

Ingrédients

• lait condensé bouilli - 1 b.
• beurre - 150 g;
• vanille et cacao à volonté.

Préparation

1. Mélanger le beurre avec un mélangeur, en versant du lait condensé.
2. Ajouter la vanille et la poudre de cacao. Encore une fois, bien fouetter la crème avec le lait condensé bouilli pour le gâteau et réfrigérer pendant 15 minutes.

Ganache crème pour le gâteau

La crème idéale pour lisser le gâteau est la ganache. Il se refroidit bien et s'installe superbement sur la surface. Ils peuvent être utilisés avant de recouvrir le dessert avec du mastic. Pour la fabrication, utiliser du chocolat noir à haute teneur en fèves de cacao. Si le revêtement doit être blanc, réduire la portion de crème, afin de mieux saisir la ganache.

Ingrédients

• amère au chocolat - 100 g;
• crème - 100 ml;
• sucre en poudre - 50 g.

Préparation

1. Hacher le chocolat en petits morceaux, mettre dans un bol.
2. Dans la casserole, chauffer la crème avec de la poudre, ne pas l'amener à ébullition.
3. Versez la crème sur le chocolat, attendez qu'il fonde, remuez.
4. Avant utilisation, la crème doit rester une heure au réfrigérateur.

Crème au fromage pour gâteau

Indéniablement délicieux crème de fromage à la crème pour le gâteau est épais, dense et très blanc. Traditionnellement, il est préparé à partir de mascarpone ou philadelphia, s'il n'est pas possible d'acheter ces types de fromage, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème plus abordable. Cette crème s'intégrera parfaitement dans la production de gâteaux «nus» de gâteaux au chocolat.

Ingrédients

• mascarpone - 500 g;
• crème 33% - 200 ml;
• sucre en poudre - 50 g;
• vanilline.

Préparation

1. Battre la crème froide à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que les pics soient fermes, verser la poudre.
2. Poursuivre le travail de l'appareil, ajouter le fromage et la vanilline.
3. Battre jusqu'à consistance lisse et lisse.

Crème crémeuse pour biscuit

Une crème légère et aérée de crème fouettée pour un gâteau s'avérera idéale si elle est impeccable pour suivre toutes les règles du traitement des produits. Il est important de s'assurer que la crème n'exfolie pas et ne devienne pas une huile. Vous pouvez utiliser un produit d'origine végétale, il est très bon fouet, mais son goût est un peu sucré, ajoutez une petite pincée d'acide citrique pour un équilibre de goût.

Ingrédients

• crème à fouetter - 500 ml;
• sucre en poudre - 100 g;
• acide citrique - 1 petite pincée.

Préparation

1. Battre la crème froide avec un batteur à haute vitesse.
2. Ajouter la poudre et l'acide citrique.
3. La crème pour le gâteau est fouettée jusqu'à ce que des pics denses stables soient formés et immédiatement utilisés pour l'usage prévu.

Crème de fromage blanc pour le gâteau

Un gâteau au fromage à la crème est idéal pour un gâteau aux crêpes. Il sort avec modération dense, doux et très savoureux. Si la base n'est pas trop sucrée, ajoutez plus de sucre en poudre à la masse. Ne pas utiliser de sucre cristallisé, il va se dissoudre dans la crème et la consistance sortira pas très attrayant, plus liquide. Le fromage cottage doit être lisse, sans grains, essuyer à travers un tamis.

Ingrédients

• masse de caillé - 400 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• la vanilline;
• beurre - 150 g.

Préparation

1. Le beurre doux bat avec de la poudre et de la vanille jusqu'à éclaircissement de la masse. Il devrait s'avérer être une crème luxueuse blanche.
2. Ajouter des portions de fromage cottage, en continuant le cours du mélangeur.
3. La crème blanche lisse devrait refroidir pendant une heure avant utilisation.

Recette de crème pâtissière

La crème la plus populaire pour un gâteau de lait est une crème anglaise. Pour l'épaississement, la farine est souvent ajoutée à la composition, mais vous pouvez utiliser la technologie de remplissage française. Il s'épaissit en raison du brassage des jaunes, par conséquent, laisse très doux, lisse. Si désiré, il peut être fait au chocolat, complétant la recette avec une cuillerée de poudre de cacao.

Ingrédients

• lait - ½ article;
• sucre - 1 article;
• beurre - 180 g;
• jaunes - 3 pièces

Préparation

1. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que luxuriante.
2. Entrez le lait, mettez la vaisselle dans un bain d'eau.
3. Réchauffez la masse en remuant constamment, attendez que la crème épaississe.
4. Le beurre mou est battu à la splendeur, verser progressivement la crème et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. La crème est utilisée réfrigérée.

Crème de citron pour le gâteau

Cette crème simple pour gâteau a un autre nom - Kurd, il est très facile de le faire cuire. Ce remplissage délicieux transformera les gâteaux les plus extraordinaires. La technologie de sa fabrication est semblable à une crème, seulement en conséquence il laisse plus facile, pas gros et absolument pas écoeurant. Il fera un excellent travail d'imprégnation des gâteaux, et ils ne pourront pas décorer le dessert, compte tenu de sa texture légère.

Ingrédients

• citron - 2 pièces;
• sucre - 100 g;
• beurre - 70 g;
• oeuf - 2 pièces

Préparation

1. Retirer la couche jaune de peau avec une râpe fine.
2. Presser le jus, filtrer des graines et des marcs.
3. Mélanger le jus avec le zeste, ajouter le sucre et les oeufs, fouetter.
4. Placer le récipient sur un bain-marie, en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Ajouter l'huile, remuer.
6. Une crème délicieuse pour le gâteau sera prête à l'emploi après 2 heures de refroidissement.

Raffaello crème pour le gâteau

La crème de noix de coco délicieuse et riche pour un gâteau peut être rendue liquide pour tremper les gâteaux ou dense et utiliser comme une couche supplémentaire entre les gâteaux. Les copeaux doivent être broyés avec un moulin à café ou un mélangeur avant utilisation, de sorte que la crème laisse plus uniforme. De cette quantité ne sera pas beaucoup de crème, mais il suffit de remplir un gâteau de trois gâteaux.

Ingrédients

• chocolat blanc - 100 g;
• crème 33% - 100 ml;
• copeaux de noix de coco (petit) - 100 g;
• beurre - 100 g;
• sucre en poudre - 50 g.

Préparation

1. Faire fondre le chocolat.
2. Fouetter le beurre avec le sucre en poudre.
3. Fouetter la crème jusqu'à obtenir une consistance abondante, ajouter graduellement la masse de beurre et le chocolat fondu.
4. Éteignez l'appareil, entrez les copeaux de noix de coco, remuez avec une cuillère.
5. Avant utilisation, la crème doit être infusée dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

Crème protéinée pour la décoration de gâteaux

La crème pâtissière pour la décoration de gâteaux est préparée selon la technologie suisse. Merenga en résulte facile, une petite consistance visqueuse, mais en même temps, il conserve parfaitement la forme. Cette crème est parfaite pour décorer le dessert, entre autres elle sort extrêmement savoureuse et complètement sans prétention. S'il y a un désir de le peindre dans une couleur vive, utilisez des colorants au gel.

Ingrédients

• protéines - 4 pièces;
• sucre en poudre - 200 g;
• acide citrique - 1/4 c.

Préparation

1. Mettez une construction avec de l'eau pour un bain de vapeur sur le feu.
2. Dans un bol, fouetter l'écureuil jusqu'à la formation d'un bouchon mousseux. Mettez dans un bain d'eau et continuez à battre, en versant du sucre en poudre.
3. Battre jusqu'à ce que la masse se sépare du fond.
4. Retirer du feu, laisser tomber l'acide citrique, continuer à travailler le mélangeur pendant encore 5 minutes.
5. La crème pour la décoration du gâteau est prête à l'emploi dès qu'elle se refroidit complètement.

Comment décorer le gâteau avec de la crème?

Pour construire des formes complexes sur la surface, vous avez besoin d'une crème épaisse pour le gâteau. Il est bon de faire face à un tel problème avec une crème protéinée, une huile, une ganache ou un fromage à base de mascarpone. Pour l'enregistrement, vous aurez besoin d'un inventaire spécial - un sac avec des buses et des spatules. Pour mieux peindre la crème avec des colorants gélifiés, ils sont plus brillants et se dissolvent uniformément.

1. Des gâteaux incroyablement populaires décorés avec désinvolture. Pour créer un décor moderne et spectaculaire, vous aurez besoin d'un outil pour votre travail: une cuillère, un couteau ou une fourchette.
2. À l'aide d'une spatule, vous pouvez décorer le dessert selon la technique «ombre» en peignant la crème dans au moins trois couleurs.
3. En répandant une grande quantité de crème sur la surface du dessert, en utilisant une spatule, vous pouvez distribuer la crème très doucement et en douceur, complétant avec de petits détails.
4. Armé d'un sac avec des pièces jointes, vous pouvez faire une variété de fleurs ou créer un décor unique sur la surface du dessert.