Le goût incroyablement délicat du fromage à la crème italien se manifeste surtout dans la préparation d'une grande variété de pâtisseries. La crème au mascarpone est utilisée pour décorer les capkakes, les gâteaux et les gâteaux, pour leur imprégnation et leur mise à niveau.
Crème Maskarpone pour le capkake
Les capotes élégamment décorées se transforment en un dessert étonnamment original, auquel même les amateurs de sucré ne peuvent résister. Vous pouvez, par exemple, faire un complément approprié à une crème de délicatesse de mascarpone et de lait condensé, en mélangeant simplement les ingrédients à l'homogénéité avec un mélangeur. Une telle masse s'avérera riche et douce. Pour faciliter sa structure, vous pouvez utiliser de la crème fouettée au lieu du lait condensé bouilli, qui adoucissent à votre goût.
Crème au chocolat du mascarpone
Les amateurs de chocolat parmi une large gamme de bonbons choisissent toujours des produits qui contiennent leur produit préféré. La crème de fromage mascarpone, dont la recette est présentée ci-dessous, gère non seulement étonnamment aéré et doux, mais aussi incroyablement chocolaté. Le succès est garanti en utilisant uniquement du chocolat naturel et de qualité (noir, lait ou blanc).
Ingrédients
- fromage à la crème - 620 g;
- crème, teneur en matière grasse de 33% - 560 ml;
- chocolat - 160 g;
- sucre en poudre - 270 g ou au goût.
Préparation
- Le chocolat est brisé en petits morceaux, fondre avec agitation constante dans un bain d'eau et refroidir à la température ambiante.
- La crème grasse est battue avec un peu de sucre jusqu'à l'obtention de pics et malaxée doucement dans le produit caillé séparément.
- Dès que la couleur devient uniforme - la crème au chocolat du mascarpone et de la crème est prête.
Crème pour le tiramisu au mascarpone
La crème à base de mascarpone, sans laquelle il est difficile d'imaginer le dessert italien le plus populaire, est préparée simplement, mais a son propre caractère distinctif. Pour les chocolats sont utilisés des œufs de poule sous forme fraîche, de sorte que leur choix doit être traité avec le plus grand soin, l'achat d'un vendeur vérifié et par tous les moyens la première fraîcheur. De plus, pour obtenir le résultat idéal, vous avez besoin d'un puissant mixeur.
Ingrédients
- Fromage italien - 260 g;
- Oeufs sélectionnés - 2 pcs.
- sucre en poudre - 75 g.
Préparation
- Fouetter le produit de fromage cottage à une bouffée et dans un bol séparé de protéines jusqu'à ce que les pics.
- Les jaunes sont broyés avec un peu de sucre jusqu'à allégement, mais ne pas fouetter.
- Incorporer les jaunes crémeux, puis dans de petites portions de protéines.
- Quand la substance devient homogène - la crème pour le tiramisu avec le mascarpone et les oeufs est prête.
Crème au fromage mascarpone pour le gâteau
Une crème douce et aérée avec du mascarpone pour un gâteau, dont la recette peut être variée, en changeant un ensemble d'ingrédients supplémentaires, transforme n'importe quel produit, rend son goût unique et original. En fonction de la structure du produit final obtenue, il peut être utilisé non seulement pour imprégner les gâteaux, mais aussi pour lisser la surface du gâteau avant de le recouvrir de mastic ou d'émail.
Crème et crème Maskarpone
La combinaison la plus classique utilisée pour l'imprégnation des gâteaux est la composition du produit caillé italien à la crème. Crème crémeuse au mascarpone peut être faite plus ou moins sucré, en ajustant la quantité de sucre à votre goût, ajouter des noix écrasées ou compléter l'imprégnation avec des morceaux de fruits frais, des baies, des fruits secs. La principale chose est de choisir la crème, ils devraient être avec un pourcentage élevé de matière grasse (au moins 33%).
Ingrédients
- Fromage italien - 520 g;
- crème, teneur en matière grasse de 33% - 220 ml;
- vanilline - pincée;
- sucre en poudre - 110 g.
Préparation
- Battre jusqu'à la splendeur et les pics de crème stables et denses avec une teneur en matières grasses d'au moins trente-trois pour cent, en ajoutant dans le processus du sucre fin et de la vanilline.
- Ajouter ensuite le fromage italien et mélanger la masse avec un malaxeur à basse vitesse.
Crème de Maskarpone pour la doublure de gâteau
Plus d'informations sur la façon de faire une crème de mascarpone pour un gâteau, qui peut non seulement imprégner les gâteaux, mais aussi parfaitement aligner la surface du produit. Pour augmenter la densité de la base pour niveler, ajoutez du beurre. En utilisant de tels fromages à la crème pour le gâteau au mascarpone, vous devez vous rappeler qu'après avoir séjourné dans le réfrigérateur, il gèle et devient plus dense, et ramollit à température ambiante.
Ingrédients
- fromage blanc - 560 g;
- huile paysanne - 210 g;
- sucre en poudre - 190 g;
- vanilline - pincée.
Préparation
- Le beurre tendre bat avec un peu de sucre et de vanille jusqu'à ce qu'il soit aéré.
- La température de la pièce de fromage à la crème en petites portions sur un mélangeur à basse vitesse se mêlent doucement à la base d'huile, sans fouetter.
Crème au mascarpone
Si la crème à la crème classique avec du beurre est trop grosse pour vous, essayez de le faire dans cette variation. La texture finale de la substance finale est tout simplement idéale pour l'utiliser pour imprégner des gâteaux, remplir des paniers, une variété de gâteaux, des desserts de décoration. Comment faire une crème de mascarpone avec la crème anglaise correctement, est décrite en détail dans la recette ci-dessous.
Ingrédients
- lait entier - 310 ml;
- caillé de fromage - 260 g;
- sucre cristallisé - 40 g;
- farine de blé - 35 g;
- Oeufs sélectionnés - 3 morceaux;
- sucre en poudre - 70 g;
- gousse de vanille - ½ pcs.
Préparation
- Le lait entier est porté à ébullition avec du sucre, en remuant.
- Les jaunes sont moulus avec un bon sucre et de la farine jusqu'à l'uniforme.
- Dans la masse vitelline, versez le lait chaud et remuez intensément.
- Le mélange résultant est chauffé à feu doux, souvent en remuant, jusqu'à ce qu'il soit épais (non bouilli).
- Refroidir la base de crème à la température ambiante et mélanger en portions avec un produit caillé de la même température.
- S'il y a de petites grumeaux dans la substance finale, il peut être frotté à travers une passoire. Blender dans ce cas n'est pas recommandé.
Comment remplacer le mascarpone dans la crème?
Très souvent, les ménagères se demandent: que peut remplacer le fromage mascarpone en crème? Après tout, le produit, à proprement parler, n'est pas bon marché, et pas partout - il ne peut être trouvé que dans les grands supermarchés. Mais il y a un moyen de sortir! En option, vous pouvez prendre n'importe quel fromage cottage produit crémeux doux de marques éprouvées. Mais si la question est dans le prix, alors ici aussi, en règle générale, "mord". Idéalement, vous pouvez préparer une base alternative pour vos desserts préférés à partir de produits simples, abordables et peu coûteux - crème et acide citrique.
Ingrédients
- crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 33% - 1 l;
- eau purifiée - 1 cuillère à café;
- acide citrique - ¼ c.
Préparation
- La crème est chauffée jusqu'aux premiers signes d'ébullition (bulles).
- L'acide citrique est dissous dans une cuillère à café d'eau purifiée et versé dans une casserole.
- Remuez la masse jusqu'à épaississement, en la chauffant à feu doux.
- Le contenu de la poêle à frire est versé dans un tamis garni d'une coupe de tissu et laisser égoutter pendant une heure et demie ou deux.
- La masse résultante sera analogue au fameux produit italien.