Hinkal en couches

Hinkal est un plat traditionnel de la cuisine caucasienne. Dans cet article, nous allons vous dire quelques secrets sur la façon de préparer correctement un hinkal en couches, et également partager quelques recettes de base.

Donc, quelques recommandations importantes pour la préparation de puff dangi hinkala:

1. La pâte pour le hinkala floconneux est traditionnellement préparée avec de la levure.
2. Quand la pâte est convenable, il a besoin de silence, et il faut la recouvrir de quelque chose.
3. La pâte de levure doit être pétrie deux fois, puis le hinkal se révélera magnifique, aéré et doux.
4. La pâte doit être très légèrement roulée, puis le hinkal sera multicouche, c'est-à-dire plus savoureux et beau.
5. Pour pétrir et rouler la pâte, il faut une grande surface de travail qui doit être huilée ou saupoudrée de farine.
6. Avant de rouler la pâte dans un rouleau, il est souhaitable de saupoudrer de l'herbe de noix, il est également appelé bleu fenugrec ou uzho-suneli.
7. Que le bouillon était transparent, il est impossible de le donner fortement à ébullition. Et bien sûr, vous devez enlever la mousse.
8. Ce n'est pas grave si vous faites cuire un couple ou tout simplement faire bouillir hinkal, utilisez le bouillon pour cela, il va ajouter un arôme appétissant.
9. Si vous cuisinez hinkal pas pour un couple, puis avant de le placer dans le bouillon, tremper dans l'huile végétale, de sorte que les khinkalas ne collent pas les uns aux autres.

Darginsky stratifié hinkal

Ingrédients

Pour le test:

• farine - 230-280 g;
• l'eau est chaude - 250 ml;
• levure sèche - 15 g;
• sucre - 10 g;
• sel - 15 g;
• huile végétale;

Pour le bouillon:

• viande - 1,2 kg;
• pommes de terre - 4 morceaux;
• oignon - 1 pièce;
• le sel, l'herbe de noix (uyooxo-suneli);

Pour la sauce:

• pâte de tomates - 90 g;
• ail - 3 dents.

Préparation

Dans une grande casserole, nous mettons la viande lavée. Ce peut être un poulet, un agneau et un bœuf à votre goût. Vous pouvez immédiatement couper la viande en portions. Verser une grande quantité d'eau et mettre à cuire, en réduisant le feu après l'ébullition, le sel et ne pas oublier d'enlever la mousse.

La farine est versée dans un grand bol, laissant un peu à mélanger. Faire un sillon dans la farine, verser le sel, le sucre et la levure et mélanger. Ensuite, lorsque les ingrédients secs sont déjà mélangés, versez de l'eau chaude et pétrissez, en prenant de la farine. Il est nécessaire de laisser reposer pendant quelques minutes pour que la levure soit dissoute. Nous pétrissons la pâte et la laissons se lever, recouverte d'une serviette ou d'un film alimentaire. Habituellement, la pâte monte pendant 30-40 minutes. Il est souhaitable de le pétrir deux fois.

Ensuite, la pâte est divisée en 3 parties. Chaque partie est finement roulée, lubrifiée avec de l'huile et saupoudrée de l'assaisonnement de uхoxo-suneli. Nous roulons en rouleaux denses et coupons en portions de 2 cm de large que nous étalons sur un dosochku ou sur une partie libre de la table, de sorte qu'ils viennent un peu.

Nous éplucherons les pommes de terre, les couperons en 4 parties et les mettrons dans un bouillon, cela fera cuire jusqu'à ce que la pâte convienne, c'est environ 15 minutes.

Puis chaque hinkal nous trempons dans du beurre et nous l'envoyons bouillir dans un bouillon pendant 30-40 minutes. Pendant que nous préparons la sauce. Dans le bol, presser l'ail, ajouter la pâte de tomate et un peu de bouillon, bien mélanger. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés.

Nous sortons la viande et les pommes de terre du bouillon, mettons les khinkals séparément et servons-les avec la sauce.

Recette pour khinkala feuilletée avec des noix pour un couple

Ingrédients

• sucre - 30 g;
• sel - 30 g;
• lait - 1 verre;
• levure sèche - 15 g;
• farine - 600 g;
• noix - 200 g;
• beurre , huile végétale.
• crème sure - 100 g;
• ail - 2 dents.

Préparation

Préparez la cuillère, pour cela nous mélangeons le lait, le sucre, le sel, la levure et un peu de farine, mettez-le dans un endroit calme et chaud. Dès que l'opara se lève, nous l'envoyons à la farine et pétrissons la pâte.

La pâte devrait venir 2 fois, après quoi nous la divisons en 2 parties et la déployons. Vous devez déployer plutôt mince, puis couvrir toute la surface avec du beurre fondu et saupoudrer de noisette. Les noix peuvent être hachées dans un moulin à café ou un mélangeur, parce que la miette est nécessaire plutôt petite, de sorte que les grosses pièces ne déchirent pas la pâte. Ensuite, rouler la pâte en rouleaux et couper en morceaux de 2 cm de large, vous pouvez couper chaque morceau un peu pour voir la coupe et la farce, car lors de la coupe, la pâte est légèrement pétrie au couteau, même très tranchante. Nous devons attendre que les khinkalas montent, puis les faire cuire pendant 20 minutes, en lubrifiant le fond du tamis avec de l'huile. Vous pouvez servir avec de la sauce, de la crème sure mélangée avec de l'ail et un peu.