En règle générale, le poisson farci est cuit entier et cuit au four, à la fois dans du papier d'aluminium et sur la plaque à pâtisserie. La farce pour la viande hachée peut être des légumes, parfois de la viande, ainsi que des céréales, dont le goût combiné à la chaleur est très bien combiné au goût du poisson, rendant le plat juteux et parfumé.
Comment et quoi farcir le poisson pour la cuisson au four, nous le dirons dans les recettes ci-dessous.
Poisson farci au riz et cuit au four
Ingrédients
- carcasse entière de brochet - 3 kg;
- cou de porc - 300 g;
- riz - 2/3 tasse;
- oeuf - 2 morceaux;
- citron grand - 1 pc.
- oignon, grand - 2 pièces;
- poivre noir fraîchement moulu;
- miettes de pain;
- sel.
Préparation
Avec la carcasse de poisson récurée, nous grattons les écailles, coupons la tête par-dessous jusqu'à la crête et retirons les entrailles. Ensuite, briser délicatement la crête et enlever la peau "bas", en coupant progressivement la viande ciseaux autour du périmètre et dans les nageoires. Les ailerons, la queue et la tête restent sur la peau.
Porc, oignon, filet de brochet et riz bouilli dans l'eau jusqu'au moment de passer au hachoir à viande deux ou trois fois, saler, poivrer, ajouter les oeufs, le jus d'un grand ou deux petits citrons et bien mélanger.
Maintenant, nous lubrifions la peau de l'intérieur avec du citron, du sel, du poivre, tournez et bourrez le poisson pas très serré.
Nous étalons la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Sous la queue et les nageoires, mettre des feuilles d'aluminium, saupoudrer de chapelure pour éviter de coller pendant la cuisson, et sceller. Faites cuire notre poisson quatre-vingt-dix minutes à une température de 190-200 degrés. Dix minutes avant la fin, nous déplions la feuille pour ternir la queue et les nageoires.
Nous laissons le poisson complètement refroidir pour le décorer selon notre goût et imagination et apporter notre beauté à la table.
Poisson farci aux légumes cuits au four
Ingrédients
- carpe entière de carpe - 2 kg;
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomate - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- oignon, grand - 1 pc.
- poivre noir fraîchement moulu;
- huile végétale;
- sel;
- aneth vert .
Préparation
Carpes carcasses de carpe, retirez la queue et la tête, rincer, faire les cinq premiers
Pendant ce temps, préparer les oignons, les carottes et les poivrons, les couper en rondelles et les faire frire séparément dans une poêle avec de l'huile végétale. Dans la carcasse de poisson marinée, déposer des tranches de citron, des tranches de tomates et des légumes frits, couper des tranches de citron en tranches et saupoudrer d'aneth. Nous posons le poisson sur la feuille, graissé avec de l'huile végétale, couvrez avec la même feuille graissée et scellez-le. Cuire au four à 200 degrés pendant trente minutes. Ensuite, retirez la feuille supérieure de la feuille et blanchissez pendant encore dix minutes à la température maximale.