Les plats de calamars se caractérisent par une haute valeur nutritionnelle et un excellent goût, ainsi qu'une faible teneur calorique et une proportion impressionnante de protéines utiles facilement digestibles. La cuisine peut être comme un festin de fête, et pour le dîner ou pour le déjeuner en semaine.
Que cuisiner de calmar?
Les plats de calmars sont des recettes disponibles pour tout le monde. La chose principale est de décider sur le thème de la décoration du repas, choisissez l'option appropriée pour l'exécution et suivez les règles simples recommandées. En conséquence, vous pouvez obtenir une délicieuse collation froide ou chaude, une salade appétissante ou une soupe riche en parfums.
- Les plats de calmars ne tolèrent pas un traitement thermique prolongé, acquérant un goût de «caoutchouc».
- Avant d'utiliser la carcasse ébouillantée avec de l'eau bouillante, puis trempée dans de l'eau glacée et nettoyée de la peau, des cordes et des boyaux.
- Réalisant des recettes de calmars, chacun d'eux peut être adapté à votre goût, en ajoutant d'autres composants et composants. Dans ce cas, vous ne pouvez pas changer le temps de cuisson, la friture ou la cuisson.
Calamars farcis au four
Calamar farci aux champignons est un régal appétissant et savoureux, digne de toute table. Pour sa conception, les carcasses de taille moyenne sont choisies et préparées correctement, éliminant ainsi les pellicules et les viscères. Une collation prête à l'emploi peut être servie chaude immédiatement après la cuisson ou sous forme refroidie, coupée en petites portions.
Ingrédients
- calmar - 4 morceaux;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- jambon - 100 g;
- oeufs durs - 2 pièces;
- fromage - 140 g;
- mayonnaise et huile - 2 c. cuillères;
- dents d'ail - 2 pièces;
- crème sure - 200 g;
- sel, poivre, aneth.
Préparation
- Faire bouillir, nettoyer et couper les oeufs, préparer le calmar.
- Faire frire l'oignon dans l'huile avec les champignons, broyer le jambon, broyer le fromage et l'ail.
- Mélanger les ingrédients préparés et les alevins de champignons, ajouter l'aneth, le sel, le poivre et la mayonnaise.
- Remplissez les carcasses crues d'une masse, mettez-les dans un moule et versez-les assaisonnées de crème sure.
- Cuire la nourriture à 180 degrés pendant 30 minutes.
Soupe au calamar
Les amateurs de fruits de mer seront fous de goûter la soupe cuite au souper selon la recette suivante. Comme tous les plats à base de calmars, il est préparé avec soin en tenant compte des exigences d'observation du temps de cuisson minimum du produit original. Il devra être ajouté à l'étape finale quelques minutes avant que la plaque ne soit éteinte.
Ingrédients
- calmar - 300 g;
- crevettes - 300 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- riz - 80 g;
- Beurre - 40 g;
- sel, poivre, assaisonnements, herbes.
Préparation
- Dans de l'eau salée, le riz est cuit jusqu'à mi-cuisson.
- Ajouter les oignons salés avec les carottes, les crevettes épluchées, les assaisonnements, les épices.
- Ils mettent des calmars hachés, réchauffent quelques minutes.
- Servi avec une soupe de calmars et de crevettes, complétée avec des légumes verts.
Salade de calmars en conserve
La salade maigre de calmars n'augmentera pas les kilos supplémentaires et en même temps elle satisfera parfaitement la faim et satisfera avec d'excellentes qualités gustatives. Il est particulièrement savoureux et utile de compléter la composition avec de l'huile de lin à la place de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, et des feuilles de laitue remplacées par du chou pekinais, de l'iceberg ou de la roquette.
Ingrédients
- calmar en conserve - 1 boîte;
- tomates - 2 pièces;
- un gros concombre - 1 pièce;
- feuilles de laitue - 1 bouquet;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1,5 c. cuillères
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Tranches de légumes et de calmars, mélangés dans un saladier avec des feuilles de laitue, les déchirant avec leurs mains.
- L'huile, le jus de citron, le sel et le poivre sont combinés dans le plat, les composants de la laitue sont mélangés avec le mélange, mélangés.
- Particulièrement spectaculaire est une collation de calmars sur la table, si vous le décorez avec des légumes verts.
Escalopes de calamars - recette
Certains plats, décorés avec des calmars, complètent parfaitement la garniture de pommes de terre en purée ou de tout autre choix, devenant un substitut nutritif et nutritif pour les compositions de viande. L'un d'eux sont des escalopes rudement appétissantes, préparées à partir de fruits de mer par une recette simple et abordable.
Ingrédients
- calmar - 800 g;
- oignon - 2 morceaux;
- oeufs - 3 morceaux;
- pain blanc - 150 g;
- sel, poivre, huile végétale, chapelure.
Préparation
- Les calmars pelés sont tordus dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons.
- Ajouter en émulsion deux jaunes d'oeuf, les protéines fouettées, le sel, le poivre et mélanger.
- Saler les oeufs, ajouter une cuillerée d'eau, fouetter.
- Les billettes sont préparées, trempées dans la masse d'oeufs, panées dans la chapelure.
- Faire frire les côtelettes de calmar dans de l'huile végétale, en brunissant des deux côtés.
Il de calmar en coréen
Il du calamar est une collation délicieuse et savoureuse avec un accent coréen. Le plat est préparé simplement, et est mangé rapidement et avec appétit. La quantité de piment, si désiré, peut être réduite de moitié ou complètement sans ce supplément. Un composant facultatif est graines de sésame, qui sont ajoutés comme souhaité.
Ingrédients
- calmar - 1 kg;
- carottes en coréen - 200 g;
- ail - 4 dents;
- oignon - 1 pièce;
- Acide acétique (70%) - 3 c.
- sésame - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 80 ml;
- poivre rouge moulu - ¼ c.
- paprika moulu et coriandre - pour ½ c.
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Les calmars sont nettoyés, bouillis pendant une minute, coupés en lanières, versés avec de l'acide et pétris avec des gants dans des gants.
- Après 30 minutes, les jus sont égouttés du calmar, ajoutez toutes les épices, les carottes, l'ail et les oignons frits dans l'huile avec l'huile.
- Saupoudrer d'une collation au sésame, laisser reposer environ une heure et servir.
Shish kebab de calamars sur le grill
De délicieuses collations à base de calmars frais peuvent être cuites non seulement sur le poêle. Après avoir choisi la nature, les amateurs de fruits de mer pourront savourer une délicieuse délicatesse cuisinée au charbon de bois. La marinade peut être complétée avec des herbes aromatiques sèches ou des herbes fraîches hachées à choisir.
Ingrédients
- carcasses de calmars - 4 pièces;
- vinaigre de pomme - 6 c. cuillères;
- jus de citron - 4 c. cuillères;
- huile végétale - 100 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- Les calmars sont nettoyés, coupés en larges lanières.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et verser le mélange de fruits de mer.
- Trancher les tranches en tranches sur des brochettes ou des brochettes et faire frire le kebab shish des calmars sur les charbons pendant quelques minutes de chaque côté.
Sauce Calamari - recette
La sauce de calmar est faite en seulement 10-15 minutes, mais elle est incroyablement délicieuse et aromatique. Il peut être complété efficacement avec n'importe quelle garniture de pommes de terre , pâtes, céréales, obtenir un souper copieux ou un chaud appétissant pour la seconde pour le dîner. La composition du plat peut être élargie en ajoutant des carottes et d'autres légumes lors de la torréfaction des oignons.
Ingrédients
- calmar - 3 morceaux;
- oignon - 3 morceaux;
- pâte de tomates - 100 g;
- eau bouillante - 1 l;
- farine - 2 c. cuillères;
- sucre - au goût;
- persil et aneth - 1 bouquet;
- laurier - 1-2 pièces;
- poivron - 3 pièces;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Les calamars sont nettoyés, bouillis une minute, coupés en anneaux.
- Sur les demi-anneaux ou les rondelles d'oignon, faire revenir la farine, faire frire une minute, ajouter la tomate et l'eau bouillante.
- Saler avec le contenu, assaisonner, cuire, remuer, quelques minutes, ajouter les légumes verts.
- Retirer la sauce du feu, poser le calamar.
Comment faire cuire des côtelettes de calmar?
Une délicieuse côtelette de calamars ruddy sera une excellente alternative aux plats de viande pendant un jeûne ou simplement diversifier le menu quotidien ennuyeux. Préparation de la nourriture pendant quelques minutes: les carcasses doivent seulement être nettoyées des peaux et des entrailles, coupées en deux parties et frire rapidement dans la pâte pendant une minute de chaque côté.
Ingrédients
- calmar - 2 morceaux;
- oeuf - 1 morceau;
- fromage dur - 50 g;
- farine, sel, poivre, épices, huile végétale.
Préparation
- Les moitiés préparées et battues de carcasses de calamars se dégustent avec du sel, du poivre et des épices.
- L'œuf battu est mélangé avec du fromage râpé et de la farine jusqu'à la consistance de la crème sure.
- Les billettes de calmars sont trempées d'abord dans la farine, puis dans la pâte et étalées dans une huile incandescente.
Rouleau de saumon et de calmars salés
Rouleau de calamar au saumon, cuit selon la recette suivante, est un casse-croûte universel, qui peut être servi sur la célébration, et prendre avec eux pour un pique-nique. Pour décorer le plat, vous aurez besoin d'un mince lavash arménien, dans lequel le remplissage sera enveloppé. Les calmars peuvent être pris frais et bouillis ou achetés prêts à l'emploi.
Ingrédients
- lavash mince - 2 pièces;
- Calamars fumés et filet de saumon - 250 g;
- fromage fondu - 300 g;
- oeufs durs - 5 pcs.
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Couper les calmars, le saumon et les œufs, mélanger avec les légumes verts et répartir sur du pain pita graissé.
- Pliez le produit avec un rouleau, laissez-le tremper sous le film et couper en portions.