Maintenant, il n'est pas un problème d'acheter du poisson fumé ou salé prêt à l'emploi. Dans les supermarchés et sur le marché, il y a des produits pour tous les goûts. Mais il s'avère que ce n'est pas difficile de le cuisiner soi-même. En même temps, le goût sera bien meilleur, et d'ailleurs, vous serez assuré de sa qualité et de sa fraîcheur à 100%. Comment ramasser le maquereau dans une saumure à la maison, lire ci-dessous.
Saler le maquereau en morceaux de saumure
Ingrédients
- carcasses de maquereaux fraîchement congelées - 3 pièces;
- eau bouillie froide - 500 ml;
- sucre - 15 g;
- sel commun - 60 g;
- cumin - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- grains de poivre noir;
- coriandre;
- gousses ;
- poivre parfumé.
Préparation
Pour le décapage, vous pouvez prendre du poisson frais et du poisson congelé. Mais dans ce dernier cas, la carcasse doit être complètement dégelée à température ambiante. Alors, commençons à préparer la saumure pour le maquereau. Dans la casserole, verser l'eau et la mettre sur le feu. Après l'ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les épices. Le feu s'éteint et laisse le pot refroidir. Et en ce moment nous sommes engagés dans la préparation du poisson. Rincez-le sous l'eau courante, coupez la tête, la queue et rincez à nouveau. Nous coupons le poisson en morceaux. Et, peu importe leur taille. Vous pouvez même simplement diviser le poisson en 2 filets. Maquereau absorbe très bien le sel, de sorte que le poisson va saliver rapidement. Ainsi, les morceaux de maquereau sont placés dans un pot ou tout autre récipient et versés avec une saumure froide. Nous envoyons également des épices du cornichon. Nous fermons le pot avec un couvercle et mettons l'horloge sur le réfrigérateur dans le réfrigérateur.Vous pouvez servir ce poisson en l'arrosant de vert ou d'oignon haché et saupoudré d'huile végétale parfumée.
Maquereau salé en saumure
Ingrédients
- maquereau fraîchement congelé - 2 pièces;
- eau - 1 litre;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- clous de girofle - 5 pièces;
- poivron - 5 pièces
Préparation
Nous dégivrons le maquereau en le prenant d'abord au congélateur. Dans une casserole verser un litre d'eau, vous pouvez immédiatement ajouter toutes les épices. Ensuite, nous portons la saumure à ébullition et nous réduisons les minutes. 2. Après cela, nous la mettons de côté pour refroidir à une température d'environ 40 degrés. Et à ce moment-là nous sommes engagés dans le poisson - nous coupons la queue, la tête, nous nettoyons l'intérieur et coupons la carcasse par morceaux de 2,5 cm de large - maintenant nous prenons un pot de 2 litres et y ajoutons des morceaux de poisson. Quand la saumure a refroidi, ajoutez le vinaigre et versez le poisson dedans. Laissez l'horloge à température ambiante pour 12-15. Tous, après cette période, un excellent maquereau légèrement salé et parfumé est prêt! Nous le servons en l'arrosant d'huile végétale et en l'aspergeant d'oignon, même s'il est vert, même s'il est bulbeux. Un excellent ajout à cela sera des pommes de terre bouillies.
Maquereau dans la saumure de thé
Ingrédients
- maquereau congelé - 3 pièces;
- soudure du thé noir - 4 cuillères à soupe. cuillères;
- sel;
- sucre
Préparation
Nous dégelons le poisson, mais nous n'utilisons en aucun cas un four à micro-ondes à ces fins. Les poissons ne devraient être décongelés que de manière naturelle. Ensuite, nous nettoyons les carcasses, coupons la tête, enlevez l'intérieur et rincez soigneusement. Maintenant nous préparons un cornichon: versez le thé sec de thé noir avec 1 litre d'eau bouillante. Lorsque la masse refroidit, ajoutez le sel, le sucre et remuez bien. Dans la saumure préparée, nous abaissons le poisson et l'envoyons au réfrigérateur du jour pour 4. Ensuite, nous prenons le maquereau de la marinade, le rincer et l'accrocher pendant la nuit dans l'évier pour que les verres soient superflus. Et le lendemain matin, le délicieux poisson sera complètement prêt à l'emploi. En apparence et en goût, elle ressemble beaucoup à du fumé . Bon appétit!