Le maquereau fumé, cuit à la maison au goût n'est pas inférieur au magasin. Il est sûr de plaire même ceux qui préconisent un style de vie sain. Malheureusement, il s'avère toujours que le plat le plus délicieux est le plus nocif, mais parfois vous pouvez vous faire plaisir.
Comment cuisiner le maquereau fumé à la maison?
Ingrédients
- maquereau fraîchement congelé - 2 pièces;
- thé noir aux feuilles - 2 c. cuillères;
- Enveloppe d'oignon - 3 pincées;
- le sel est bien - 4 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- eau - 1 l;
- fumée liquide - au goût;
- poivre noir pois - 10 pcs.
Préparation
Nous faisons fondre le maquereau, l'intestin et couper la tête et la queue. Dans une casserole faire bouillir de l'eau, nous jetons du sel, du sucre, des épices, des enveloppes d'oignon et du thé. Bouillir après ébullition pendant quelques minutes, puis retirer la saumure et laisser refroidir à température ambiante. Après cela, nous le filtrons, enlevez les cosses et retirez la fumée liquide. Doucement nous abaisser dans la marinade le maquereau préparé et le laisser pendant 5 heures, puis nous nettoyons dans le réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, nous prenons le poisson et le sécher avec une serviette en papier.
Recette pour le maquereau fumé dans le fumoir
Ingrédients
- maquereau fraîchement congelé - 3 pièces;
- épices .
Pour la saumure:
- eau - 1 l;
- sel - 50 g.
Préparation
Maquereau dégivrer, rincer, boyau et rincer à l'extérieur et à l'intérieur. Préparons maintenant la saumure: versez de l'eau dans la casserole, jetez le sel et mélangez. Remplissez le poisson avec cette solution et laisser saliver pendant 1,5 heure. Puis frottez-le avec des épices et attachez-le avec du fil afin qu'il ne tombe pas en morceaux pendant le fumage. Maintenant, au fond du fumoir, nous nous endormons avec une puce d'aulne, puis nous posons un bac spécial pour égoutter la graisse et installer une grille. Plier le maquereau sur son ventre et couvrir avec un couvercle. Sous le fumoir nous élevons un feu ouvert et fumons du poisson sur la flamme du milieu. Après 10 minutes, ouvrez le couvercle, laissez échapper l'excès de fumée et refermez le couvercle. Nous marquons 15 minutes de plus, puis retirez le fumoir du feu et laissez-le refroidir un peu. C'est tout, le maquereau est prêt! Retirer délicatement le fil du poisson et servir sur la table sous une forme refroidie.
Maquereau fumé à Aerogrill
Ingrédients
- maquereau frais - 3 pièces;
- épices;
- fumée liquide - au goût;
- aulne de sciure de bois - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Au poisson nous coupons la tête, la queue et l'intestin de la carcasse. Ensuite, on le lave à l'eau courante, on ajoute du sel, on le répand avec des épices et de la fumée liquide. Après cela, on bande la carcasse avec une corde et on la pose sur le gril de l'aérogrill. Nous l'avons placé au niveau le plus bas, et au niveau supérieur nous avons mis une grille avec un récipient dans lequel nous avons mis quelques sciures d'aulne imprégnées de fumée liquide. Tournez l'appareil sur 190 degrés et faites cuire le poisson pendant 40 minutes. À la fin des temps, notre mets est prêt à être consommé.
Maquereau fumé dans le multivark
Ingrédients
- maquereau frais - 3 pièces;
- ampoule - 2 pièces;
- citron - 1 pièce;
- verts - 1 bouquet;
- épices;
- thé granulé - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous lavons le maquereau, le nettoyons et, si nécessaire, le coupons en morceaux. Puis frottez le poisson avec des épices et du sel. Nous mélangeons le thé avec du sucre et le distribuons sur une grande feuille de papier, et couvrons-le avec une feuille plus petite. Sur celui-ci nous plaçons le poisson, en le déplaçant avec des lobes d'anneaux de citron et d'oignon. Dans l'abdomen du maquereau, nous mettons les feuilles d'aneth et enveloppez-le d'une feuille d'aluminium. Nous plaçons le paquet dans le bol du multivark, sélectionnez le programme "Varka", fermez le couvercle de l'appareil et notez environ 70 minutes. Après le temps, le maquereau fumé doit être refroidi et retiré de la feuille.