Si nous parlons des classiques de la cuisine française, tout d'abord, il s'agit de la soupe de tête d'oignon. Il y a une histoire liée à sa préparation. On dit que pour la première fois la soupe à l'oignon a été préparée par le roi de France lui-même - Louis XV. La recette pour la cuisson de la soupe à l'oignon a depuis été améliorée et changée. À ce jour, vous pouvez trouver quelques douzaines d'options, comment faire cuire la soupe à l'oignon. Nous vous proposons quelques-unes des recettes les plus courantes de ce plat exquis.
Comment faire cuire la soupe à l'oignon?
Malgré son nom simple, soupe à l'oignon nécessite du temps libre pour cuisiner. Après tout, le secret de l'arôme riche de cette soupe est le long passage des oignons. Les chefs professionnels y consacrent 40 minutes ou plus. Mais si vous n'avez pas ce temps et votre patience, alors vous pouvez simplifier la préparation de soupe à l'oignon et y ajouter quelques délicieux ingrédients.
Soupe à l'oignon au fromage
Ingrédients
- oignon - 3 morceaux;
- beurre - 3-4 c.
- vin blanc sec - 100 ml;
- fromage (solide) - 100 g;
- farine - 1 c. cuillère;
- bouillon de poulet - 5 articles;
- sel, sucre;
- rouleau blanc.
Préparation
Couper les oignons en fines rondelles et les faire frire sur une huile suffisamment chaude jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Ajouter le sel et le sucre au goût. Augmentez le feu et, en remuant rapidement, versez la farine dans la casserole. Frire une minute et ensuite verser un verre de bouillon et de vin. Bien réchauffer, puis verser le reste du bouillon. Porter à ébullition, puis ajouter le sel et cuire à feu moyen pendant encore 10 minutes. Préparez la soupe prête pour la vaisselle en céramique, mettez dessus quelques tranches de pain blanc préalablement séché et saupoudrez de fromage râpé. Faire cuire au four ou au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Soupe à l'oignon aux noix
Bien que nous sommes habitués au fait que la soupe à l'oignon - c'est la cuisine française, mais sa soupe à l'oignon avec des noix se réfère à la cuisine géorgienne. L'absence d'ingrédients de viande n'altère pas le goût et l'arôme de ce plat.
Ingrédients
- oignon - 3 morceaux;
- oeufs - 2 morceaux;
- eau - 1 l;
- noix - 2/3 articles;
- farine - 2 c.
- vinaigre de vin - 2 c.
- beurre - 50 g;
- persil, aneth, coriandre - 3 cuillères à soupe chacun. cuillères;
- sel - au goût.
Préparation
Hacher finement l'oignon pelé, mélanger avec les noix hachées et cuire dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes. Dissoudre la farine avec du vinaigre de vin, en ajoutant un peu d'eau, et verser ce mélange dans une casserole, où les oignons sont cuits avec des noix. Au bout de dix minutes, ajoutez les légumes hachés finement à la soupe, assaisonnez avec du sel et portez à ébullition. Séparer les jaunes des protéines, puis les frotter et verser lentement dans la soupe. Verser dans des assiettes, puis ajouter à chaque portion un morceau de beurre et des herbes fraîches.
Soupe à l'oignon dans un pot
Ingrédients
- pâte feuilletée - 150 g;
- oignon - 4 morceaux;
- bouillon de viande - 500 g;
- beurre - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 1 c. cuillère;
- sel - au goût.
Préparation
Dégivrer la pâte pré-feuilletée. Éplucher l'oignon et hacher finement. Dans une petite casserole avec un fond épais, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et, en remuant lentement, laisser mijoter pendant 20 minutes. Après ajouter la farine et mélanger de façon à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez le bouillon de viande et laissez sur feu doux.
Maintenant, pour vous n'est pas un secret, comment faire cuire la soupe à l'oignon. Ce plat plutôt léger et raffiné sera toujours à la table du dîner.