Il est peu probable qu'une soupe puisse être comparée à la soupe de saumon. La soupe riche et aromatique est ce dont vous avez besoin par mauvais temps, car elle réchauffe parfaitement et rassasie. Nous parlerons plus loin de la façon de faire de la soupe à partir du saumon.
Recette de soupe au saumon
La soupe au saumon a déjà cessé d'être un luxe, parce que presque tout le monde peut se permettre d'acheter un morceau de poisson, comme dans les magasins, vous pouvez trouver des morceaux de saumon pour tous les goûts et les poches. Dans cette recette, nous allons faire une oreille sur le bouillon à partir des crêtes de saumon, et ajouter le filet au bouillon prêt. Si le filet est trop cher pour vous, remplacez-le par du saumon en conserve.
Ingrédients
- filet de saumon - 300 g;
- crêtes de saumon - 3 pièces;
- oignons - 2 pcs.
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- aneth.
Préparation
Les crêtes de saumon sont soigneusement lavées et remplies d'eau. Avec les crêtes de poisson, le bouillon est également envoyé à la feuille de laurier, une carotte et un oignon. Faites cuire le bouillon pendant 30 minutes.
Dans la poêle, laisser les carottes et les oignons restants passer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes. Le filet de saumon est également coupé en gros cubes.
Bouillir le bouillon de poisson , puis retourner au feu. Dans le bouillon nous mettons des pommes de terre et des passerelles. Faites cuire la soupe jusqu'à la douceur des légumes et ajoutez le filet de saumon à la poêle. Cuire la soupe est seulement 5-7 minutes, après quoi vous devriez l'arroser d'aneth frais et laissez-le reposer sous le couvercle pendant 20-30 minutes. La soupe de filet de saumon avec du bouillon sur les crêtes est prête à servir!
Comment faire bouillir une oreille d'une tête de saumon?
Ingrédients
- saumon de tête et de queue - 1,5 kg;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- persil;
- carottes - 3-4 morceaux;
- oignons verts - 5 plumes;
- racine de céleri - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- vin sec blanc - 1 1/2 articles;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel - au goût.
Préparation
Nous nettoyons la tête du poisson, nous enlevons les yeux. Nous mettons les queues et les têtes dans une casserole profonde et versons de l'eau. Faire cuire le bouillon pendant 1,5 à 2 heures sur un petit feu.
Les carottes et le céleri sont coupés en dés. Dans une poêle à frire, on réchauffe l'huile et on passe les racines à demi-cuites, avec les feuilles de laurier, les grains de poivre et les morceaux blancs de plumes d'oignon vert hachés. Les légumes demi-finis sont versés avec du vin et aromatisés avec du persil. Nous donnons des légumes dans le vin pendant 4-5 minutes, puis versons dans la casserole avec le bouillon, après avoir enlevé les têtes et les queues de poisson. Les pommes de terre sont nettoyées, coupées en cubes et envoyées au bouillon à d'autres légumes. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
En attendant, nous retirons la chair de poisson des os et la remettons au bouillon dès que les légumes sont prêts. Nous versons le jus de citron dans la soupe et servons-le à la table.
Préparer la soupe du saumon dans la multivariée en utilisant cette recette. Pour préparer tous les ingrédients, on l'immerge dans le bol de l'appareil et règle le mode "Soupe" pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, nous retirons les queues de poisson et les têtes des oreilles du poisson, en retirons la pulpe et la remettons au bouillon.
Oreille du ventre du saumon
Ingrédients
- tête de saumon -1 pc.
- ventre de saumon - 400-500 g;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 4-5 tubercules;
- oignons - 1 pc.
- sel, poivre, feuille de laurier.
Préparation
Nous nettoyons la tête des yeux et des branchies. Mettez la tête avec l'abdomen dans une casserole et remplissez-le avec de l'eau. Faites cuire le bouillon de poisson pendant 30 minutes, n'oubliez pas d'ajouter du poivre et de la feuille de laurier, après quoi nous retirons le poisson, le démontons et mettons les légumes coupés dans la poêle. Une fois que les légumes sont tendres, remettre la pulpe de poisson dans la poêle et retirer le plat du feu. Nous donnons à l'oreille une minute de 15 à 20 minutes et servez, saupoudrez d'herbes fraîches et saupoudrez de jus de citron.