Le boulgour est un produit céréalier fabriqué à partir de grains de blé prétraités à l'eau bouillante, puis séché et broyé. Le bulgur est connu depuis les temps anciens, encore bibliques et est très populaire aujourd'hui dans les pays d'Afrique du Nord, les Balkans, le Moyen-Orient, l'Inde et le Pakistan.
Utilisation de boulgour
A partir d'autres céréales produites à partir de blé moulu, le bulgur se distingue avantageusement en ce que, grâce à un traitement initial spécial à l'eau bouillante, il conserve sa friabilité au cours du processus de préparation et ne bout pas à l'état pâteux. Ainsi, ce produit remplace parfaitement le riz et l' orge perlé dans différentes recettes, il est utilisé non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme ingrédient de plats composés.
Le produit ayant la valeur nutritionnelle la plus élevée peut être considéré comme un gros boulgour, c'est une croupe de couleur brune avec un faible indice glycémique (à partir du grain, pratiquement aucune coquille extérieure n'est retirée du grain, qui est très riche en diverses substances utiles).
Comment faire cuire le boulgour avec des légumes?
Habituellement boulgour est préparé comme suit: le croup est légèrement frit dans l'huile, puis bouilli pendant une courte période. Bulgur broyage fin est simplement trempé et utilisé pour la nourriture sans digestion supplémentaire. Nous nous concentrerons sur la rectification de grande et moyenne taille. Dans tous les cas, préparez séparément.
Boulgour avec des légumes cuits - recette
Ingrédients
- boulgour - 2 tasses;
- huile d'olive ou graisse de poulet renversée;
- aubergine - 2 morceaux;
- poivron - 2 pièces;
- piment rouge;
- muscat à la citrouille - 300 g;
- oignon - 1 pc.
- les verts sont différents;
- ail - 3 gousses;
- sel;
- un mélange d'épices sèches (curry par exemple);
- citron.
Préparation
Les aubergines sont coupées en cubes et laissées dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis l'eau est salée (éliminant ainsi les substances toxiques désagréables).
Bulgur n'est pas nécessaire d'être lavé auparavant. Dans une poêle profonde ou une casserole, nous réchauffons l'huile, légèrement
Dans une autre casserole, nous cuisinons des légumes. Faire frire l'oignon dans l'huile, allonger les aubergines et ragoût pendant environ 20 minutes, ajouter la citrouille coupée en cubes et les poivrons hachés. Ragoût avec des épices et du sel jusqu'à ce que prêt. Assaisonnez avec du piment rouge. Après avoir éteint le feu, ajoutez des légumes verts hachés et de l'ail.
Nous servons des légumes avec du boulgour dans un bol de service. Je pense que ce plat peut être servi sans pain et gâteaux.