Ce n'est pas un secret que la plupart des recettes créatives naissent simplement - il n'y a pas certains ingrédients à portée de la main, mais d'autres sont disponibles. Si vous aimez différentes sauces et nécessairement rouler adzhika, et les tomates sont nés un peu, ce n'est pas grave. Excellente option - prune adzhika, la recette de cette sauce est simple, mais le résultat vous plaira: nous obtiendrons adzhika avec un goût spécial et pointu, avec de douces notes de fruits et une légère acidité.
Simple et rapide
Vous pouvez cuisiner Adzhika à partir de différentes variétés de prunes. Selon le type de fruit que vous choisissez, vous pouvez obtenir un adzhika plus doux ou plus aigre, aqueux ou épais prune.
Ingrédients
- prune mûre, assez mou - 4 kg;
- ail - 4-8 lobules;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- production domestique de sucre blanc - 2 tasses;
- piment fort ou piment "Ogonek" - 3-4 pcs.
Préparation
Prune triée, lavée, et quand l'eau s'écoule, couper en tranches, en enlevant les os. Si vous voulez obtenir le produit parfait, pliez les morceaux de prune dans un grand bol, ajoutez un peu d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis prenez la prune et serrez à travers le tamis avec un jet. Dans la purée de pommes de terre qui en résulte, ajouter le sucre, épluché des graines et le poivre piquant broyé et frotté dans un mortier et le sel avec l'ail. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure ou plus, si vous voulez un produit avec une consistance plus dense. Ou juste mordre la prune sur un hachoir à viande et ajouter l'ail pressé, le poivre finement haché, le sel et le sucre, remuez et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Comme vous pouvez le voir, la préparation d'un prune ajika est une tâche simple et pas trop longue.
Goût plus familier
Quelque chose entre la sauce traditionnelle adzhika et tkemali se révélera si vous faites cuire une autre sauce caucasienne. Plum ajika avec des tomates est très savoureux et utile.
Ingrédients
- mûre grande prune bleue - 2 kg;
- verts (aneth, coriandre, basilic, persil) - 1 gros bouquet ou 1 bouquet moyen de chaque espèce;
- céleri - 5-6 pétioles;
- montagne de sel sans additifs - 2 c. cuillères;
- sucre blanc domestique - 2 tasses;
- les tomates ne sont pas aqueuses, rouge, automne - 2 kg;
- Salade d'oignons blancs ou oignons jaunes - 4 pcs.
- ail - 1 tête de taille moyenne;
- piments forts "Ogonyok" ou piment - 3 pièces;
- Paprika râpé en poudre - 2 c.
Préparation
Les tomates lavées et séchées sont passées à travers un hachoir à viande avec des oignons pelés, des herbes (sans brindilles), du céleri et des prunes, dont les os ont été enlevés. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition, puis une autre demi-heure. Ajouter l'ail haché et le poivre épicé (on en retire les graines), le sel et le sucre, le paprika. Nous le mélangeons et le laissons encore pendant un quart d'heure.
Selon ce principe, Adzhika prune est préparé pour l'hiver - vous pouvez ajouter du vinaigre à la recette. À la fin du processus, nous remplissons un demi-verre de vinaigre avec 6%, répartissons l'adzhika dans des bocaux et l'enroulons. Il s'avère une préparation utile, qui contient de la vitamine C, des antioxydants, du magnésium et du fer.
La prune ajika aux tomates pour l'hiver sera conservée et sans vinaigre, si vous ajoutez au milieu du processus 200 g de pâte de tomates. Eh bien, et pour surprendre les invités avec une sauce très inhabituelle, ajoutez des noix râpées - une poignée de noix pour 1 kg d'Adzhika. Le prune adjika aux noix convient parfaitement à la fois aux plats de viande, aux pâtes et aux soupes épicées. Et il suffit d'ajouter un peu de sauce aux sandwichs habituels ou des tartelettes seront merveilleux. Il est stocké prune adjika à la maison pas plus d'un an dans un endroit frais.