Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner un maquereau incroyablement savoureux en saumure, et de dire en détail comment le saler correctement à la maison. Ce poisson sera beaucoup plus délicieux qu'un produit similaire, acheté dans le magasin.
Comment saler le maquereau dans des morceaux de saumure?
Ingrédients
- carcasses de maquereaux (fraîchement congelées) - 3 pièces;
- eau potable - 1,2 l;
- sel de cuisine - 3,5 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- poivron - 5 pièces;
- bourgeons d'un œillet - 3 pièces;
- graines de moutarde - 1 cuillère à café.
Préparation
Nous mettons le maquereau sur l'étagère du bas du réfrigérateur et le laissons ainsi se décongeler. Ensuite, nous déchirons chaque abdomen et soigneusement retirer les intestins d'eux. Ensuite, coupez avec une tête de couteau tranchante, et des ciseaux de cuisine coupent la queue et les nageoires. Nous prenons à nouveau un couteau et divisons le poisson en 2,5-3 morceaux centimétriques, que nous étendons au fond du plateau en plastique.
Dans l'eau bouillante, nous introduisons le sucre granulé fin avec le sel de cuisine et remuez. Ensuite, nous ajoutons ici un clou de girofle, un poivre parfumé parfumé et un peu de graines de moutarde. Encore une fois, allumez le poêle et faites bouillir notre magnifique saumure pendant 4 minutes. Nous l'enlevons de la plaque et la refroidissons dans un endroit frais. Après avoir versé tout son volume dans les morceaux avec le maquereau et l'envoyer tout pendant 10 heures à l'étagère du milieu du réfrigérateur.
Comment mariner le maquereau dans la saumure entièrement?
Ingrédients
- maquereau (congelé) - 2 morceaux;
- eau potable - 700 ml;
- poivre noir et parfumé - 4 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel de cuisine - 3 c. cuillères;
- sucre fin - 1,5 c. cuillères
Préparation
Nous enlevons le maquereau du congélateur à la surface de la table et laissons le dégeler un peu (ne pas décongeler). Puis, avec un couteau tranchant coupé sous la base la plus basse des branchies de la tête du poisson. Nous ouvrons l'abdomen de haut en bas, extrayons tous les intérieurs et coupons les nageoires dont nous n'avons pas besoin, et plaçons les carcasses dans un petit contenant approprié.
Dans un bol, dans lequel nous ferons une saumure pour notre maquereau, étalez les grains de poivre noir et parfumé, feuilles de laurier et ici nous versons le sel avec le sucre fin. Remplir le contenu du bol avec de l'eau fraîchement bouillie et mettre tout sur la plaque chauffante de la plaque, de sorte que la saumure bouillir littéralement 3-3,5 minutes, et après le refroidissement. Cette saumure est remplie de poisson et envoyée dans la chambre du réfrigérateur pendant environ 30 heures.