La préparation du goulache à partir du porc n'est pas très différente du goulash hongrois traditionnel, qui est à base de veau, ou de goulasch plus populaire à base de bœuf . Cependant, c'est plutôt une question de goût - quel type de viande préférer. Les variations sur le thème du goulash sont infinies, et nous avons sélectionné les plus intéressantes pour vous.
Comment faire un délicieux goulache de porc?
Ingrédients
- porc (cou) - 1 kg;
- farine - 1 c. cuillère;
- paprika - 1 c. cuillère;
- cumin - 2 c.
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vinaigre de pomme - 1 c. cuillère;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- bouillon de légumes - 4 articles;
- tomates - 6 pcs.
- oignon - 1 pièce;
- persil - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Nous coupons le goulache de porc de la viande, du sel, du poivre, mélangez avec de la farine, du cumin et du paprika. Nous réchauffons l'huile dans la fonte et faisons frire les morceaux de viande sur un grand feu jusqu'à ce qu'une croûte soit formée. Verser le vinaigre et ragoût pour quelques minutes de plus. Ajouter la pâte et le bouillon de tomates, porter à ébullition le goulache, visser le feu au minimum et laisser reposer pendant environ une heure sous le couvercle fermé. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, épluchées et coupées en cubes, ajoutées au goulache et mélangées, nous étalons des oignons coupés en fines rondelles et saupoudrés de persil. Éteignez quelques minutes pour être prêt.
Recette pour cuire le goulache de porc aux champignons
Ingrédients
- porc (filet) - 600 g;
- champignons (petit) - 500 g;
- échalotes - 2 pièces;
- crème - 1 article;
- farine - 1 c. cuillère;
- bouillon de légumes - 2 articles;
- paprika - 1/2 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 1 c.
- huile végétale - pour la friture;
- persil - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
La viande est lavée, trempée et coupée en petits morceaux à travers les fibres, frire dans l'huile dans une poêle bien chauffée. Après avoir déposé la viande sur une assiette, salez et poivrez, et à sa place envoyez des champignons hachés et des oignons finement hachés. Quand l'oignon obtient une belle couleur dorée, ajoutez la farine et laissez-la passer quelques minutes. Ensuite, nous retournons la viande dans la poêle, versons la crème et le bouillon, portons à ébullition et mijotons sur un petit feu pendant environ 5 minutes.Saison le goulache de porc avec du paprika et du jus de citron, retirez-le de la plaque et laissez-le reposer pendant une demi-heure. Avant de servir saupoudrer d'herbes hachées.
Goulache de porc aux pommes de terre
Ingrédients
- porc - 600 g;
- pommes de terre - 6 pcs.
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3 gousses;
- Poivron bulgare - 1 pièce;
- poivre rouge épicé - 1 pièce;
- paprika doux - 3 c. cuillères;
- cumin - 1 cuillère à café;
- huile végétale - pour la friture;
- oignon vert - 1 bouquet;
- sel - au goût.
Préparation
À feu vif, faites frire le goulash de porc. Nous réduisons la flamme et mettons l'oignon coupé en dés, et après quelques minutes - le cumin et les gousses d'ail entièrement. Couper le poivron en lanières et l'envoyer aussi dans la casserole, saler, assaisonner de paprika, verser de l'eau bouillante ou un bouillon de légumes et porter à ébullition le goulache. Ajouter les pommes de terre en dés (il est préférable de choisir des variétés non friables) et des boucles de piment, après avoir enlevé les graines brûlantes, couvrir avec un couvercle et attendre jusqu'à ce que prêt pour environ une demi-heure.
Goulache de porc à la crème sure
Ingrédients
- maigre de porc - 500 g;
- pommes (vertes) - 3 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- beurre fondu - 2 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Des morceaux de porc frits dans l'huile sont versés avec de l'eau et mijotés sous un couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Nous coupons le noyau des pommes, les coupons en grosses tranches, les frites légèrement avec l'huile restante et les combinons avec de la viande. Passer avec une pâte de tomate finement hachée et ajouter au pot, éteindre tout jusqu'à cuisson.
Nous chauffons la farine sur une poêle à frire sèche, la diluons avec de la crème sure et l'ajoutons au goulash, mélangeons-le. Une fois que la goulache s'épaissit, le feu peut être éteint. Nous servons du goulache de porc avec des pommes de terre bouillies.