La soupe de légumes d' été est un plat chaud très savoureux et léger. Il combine parfaitement une courgette délicate, des tomates à l'aigreur et chaque légume conserve son goût unique. Et quand, à la fin de la cuisson, vous décorez le plat avec des herbes fraîches et que vous l'appliquez un peu, alors tout le monde demandera plus de suppléments. Une telle soupe aux légumes est très utile car elle est simple pour un jour de jeûne.
Soupe de légumes d'été à l'italienne
Ingrédients
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- céleri pétiolé - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- pois verts - 50 g;
- chou frais - 50 g;
- fromage - 50 g;
- pain blanc - 3 tranches;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- épices.
Préparation
Tous les légumes sont soigneusement lavés, nettoyés et coupés en petits morceaux. Ensuite, faites fondre un morceau d'huile dans une poêle à frire avec les hauts côtés, étendez l'oignon, le céleri , les carottes, l'ail, les pommes de terre et faites frire tout, en remuant, pendant environ 5-7 minutes.
Après cela, verser environ un litre d'eau, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Puis ajoutez les pois verts, le chou haché, les épices, la couverture et couvrez pendant encore 10 minutes. Cette fois, faites frire les tranches de pain dans une poêle et placez-les dans chaque assiette, saupoudrer d'huile d'olive. Verser la soupe préparée et saupoudrer de fromage râpé.
Recette pour soupe-purée de légumes d'été
Ingrédients
- beurre - 25 g;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- courgettes - 2 pcs.
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- céleri - 2 pièces;
- Chou de Savoie - 200 g;
- fromage - 50 g.
Préparation
Faire fondre le beurre à la crème dans une casserole à feu doux. Ensuite, nous jetons un oignon finement haché et passons, en remuant, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'ail est nettoyé, broyé et ajouté à l'oignon accompagné de petits morceaux de courgette hachés et de céleri haché finement. Nous faisons cuire les légumes, en remuant, pendant encore 5 minutes, puis versez tout le bouillon chaud. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 15 minutes.
Et cette fois avec le chou nous coupons les feuilles supérieures et déchiqueter avec ses pailles minces. Après cela, nous le pétrissons légèrement avec nos mains et le jetons dans la casserole. Faire bouillir la soupe pendant 10 minutes et à la fin ajouter le persil écrasé, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger avec un mixeur, verser la soupe de légumes d'été sur des petits bols et saupoudrer de fromage râpé et de poivre fraîchement moulu.
Soupe de légumes d'été aux courgettes
Ingrédients
- pommes de terre - 2 morceaux;
- eau ou bouillon - 1 litre;
- ampoule - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- courgettes - 1 pièce;
- tomate - 2 pièces;
- ail - 1 gousse;
- légumes frais;
- huile végétale;
- épices;
- crème sure.
Préparation
Dans une casserole versez 1 litre d'eau bouillie ou de bouillon de poulet. Les pommes de terre sont nettoyées, lavées, coupées en cubes, mises dans de l'eau bouillante et cuites pendant 10 à 15 minutes. Oignons épluchés en cubes déchiquetés et passer dans une petite quantité d'huile végétale 2 minutes à feu moyen. Les carottes meulent en fines cercles et les font revenir avec de l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ajoutez le haché
Sur les tomates, nous coupons légèrement au couteau, nous remplissons les tomates d'eau bouillante, puis nous les trempons dans de l'eau froide et nous les enlevons. Nous coupons les tomates en cubes et les ajoutons dans la poêle.
Remuez et faites cuire le rôti pendant encore 1 minute, de sorte que les légumes soient remplacés par des jus. Maintenant, étaler le contenu dans une casserole de pommes de terre, porter à ébullition et cuire sur un petit feu pour encore 5 minutes. Ensuite, jeter une feuille de laurier, des feuilles d'aneth, un peu d'oignon vert, de la gousse d'ail hachée, du sel, porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser la soupe. En servant sur la table, on verse le plat sur des assiettes et on y ajoute chaque petite crème sure.