Légère soupe aux légumes - un plat universel, en été, il peut être servi frais, et en hiver, il peut être chauffé et aromatisé avec des croûtons et du fromage. Dans cet article, nous allons parler de recettes de soupes de légumes avec différents types de chou.
Recette de soupe de légumes au chou-fleur
Ingrédients
- huile d'olive - 2 c.
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 1 tige;
- Thym séché - 1/2 c.
- sel, poivre - au goût;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- citrouille - 350 g;
- chou-fleur - 250 g;
- bouillon de légumes - 1 3/4 articles;
- eau - 1 3/4;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- persil.
Préparation
L'huile d'olive est chauffée et frit sur les oignons pendant environ 5 minutes. Puis aux oignons, mettez de l'ail écrasé, des carottes en dés, du céleri et assaisonnez tout au goût. Dès que les légumes commencent à ramollir, mettez la pâte de tomate et faites-la frire une minute de plus.
Pendant que les légumes sont frits, nettoyez la citrouille et coupez en cubes, et nous divisons le chou-fleur en inflorescences. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole pour le reste des légumes et remplissez tout d'eau et de bouillon de légumes , mettez la feuille de laurier. Faites cuire la soupe pendant 20-25 minutes, après quoi environ 2 verres de bouillon avec les légumes sont purés avec un mélangeur et retournés à la casserole. Saupoudrer la soupe préparée avec du persil et le servir à la table.
Soupe aux légumes avec courgettes et chou
Ingrédients
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 1 tige;
- haricots verts - 1 article;
- poireaux - 1 pièce;
- courgettes - 1 pièce;
- brocoli - 1 tête;
- champignons - 350 g;
- tomates dans son propre jus - 400 g;
- maïs en conserve - 1/2 boîte;
- bouillon de légumes - 500 ml;
- pois verts - 3/4;
- pommes de terre - 3 pièces;
- huile d'olive - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans le brasero, sur des oignons émincés, faire revenir pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les carottes et les cubes de céleri aux oignons, faire frire pendant 3-4 minutes de plus. Nous assaisons les légumes avec du sel, du poivre, des pois et du maïs dans le brasero. Nous donnons 5 minutes de légumes supplémentaires, puis ajoutez les poireaux émincés, les courgettes, les tomates, les cubes de pommes de terre, les champignons, les haricots verts, si nécessaire, ajoutez un peu d'huile.
Faire frire les légumes encore 7 minutes et verser le bouillon. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts, assaisonnez-la au goût et servez-la chaude. Nous décorons la soupe de légumes avec des légumes frais au brocoli de chou, si désiré, ou ajoutons des croûtons.