Nous sommes habitués au fait que la principale différence entre la betterave et le bortsch réside uniquement dans le fait que la première est souvent servie froide. En fait, il existe une autre différence entre les deux soupes de betteraves les plus populaires: le chou n'est pas mis sur la betterave, et la soupe elle-même est généralement plus riche en bouillon que la viande et les légumes. Dans cet article, nous allons parler de la façon de cuisiner la betterave avec de la viande selon des recettes authentiques.
Recette de soupe à la betterave chaude avec de la viande
Commençons par la recette de la soupe à la betterave qui deviendra pertinente cette saison: le riche bouillon de viande en compagnie de légumes frais est préparé sans problème et est capable de remplir toute la famille avec un repas complet.
Ingrédients
- boeuf maigre - 360 g;
- betterave - 370 g;
- carottes - 130 g;
- racine de panais - 45 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- oignon - 85 g;
- piment - au goût;
- jus de citron - 15 ml;
- huile végétale - 15 ml.
Préparation
Avant de commencer la cuisson des betteraves, coupez le bœuf avec des petits cubes et faites mariner dans un simple mélange d'une pincée de sel, de piment, de jus de citron et d'huile végétale. La paire d'heures suffira à donner une légère netteté au bœuf et à diversifier le goût de la betterave.
Couper les oignons en demi-anneaux. Carottes et betteraves coupées en blocs ou en grille. De même faire la même chose avec le panais. Épargnez les légumes préparés ensemble directement dans les plats dans lesquels vous allez faire bouillir la soupe. Dans une poêle à frire séparée, faites dorer le boeuf et ajoutez-le aux légumes. Assaisonnez tout et ajoutez de l'ail gratté. Verser 800 ml d'eau et faire cuire la soupe environ une demi-heure après l'ébullition.
Si vous avez l'intention d'adapter la recette pour la cuisson de la betterave avec de la viande pour un enfant, alors ne faites pas frire la viande et mettez-la avec les légumes dans une petite quantité d'eau avant d'ajouter le liquide restant.
Une recette classique pour la soupe à la betterave avec de la viande
La recette suivante sera certainement appréciée par les amateurs de bortsch et de technologies classiques de soupes de cuisine. Pour lui, nous allons d'abord préparer le bouillon, puis nous ajouterons les légumes.
Ingrédients
- betterave - 440 g;
- carottes - 130 g;
- oignon - 120 g;
- une poignée de persil vert;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- pommes de terre - 330 g;
- boeuf - 480 g;
- vinaigre - 45 ml.
Préparation
Verser la viande lavée avec 2,5 litres d'eau, y mettre les feuilles de laurier et cuire pendant au moins une heure et demie, de temps en temps en se débarrassant du bruit à la surface. Prenez le boeuf et coupez-le arbitrairement. Broyez les légumes et sauvez l'oignon avec les carottes et les pommes de terre. Lorsque le rôti est à moitié prêt, saupoudrer les légumes avec du vinaigre et ajouter au bouillon. Remettre la viande dans le bouillon et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Si vous décidez de mettre en place une recette de betterave classique avec de la viande dans un multivark, vous devez d'abord conserver tous les ingrédients de la soupe, puis les verser avec de l'eau jusqu'à l'étiquette et ajouter «soupe» automatiquement.
Soupe classique de betteraves froides à la viande - recette
Ingrédients
- betterave - 390 g;
- eau - 2 l;
- le jus d'un citron;
- sucre cristallisé - 5 g;
- radis - 110 g;
- concombre - 145 g;
- plumes d'oignons verts - 6-8 pcs.
- une poignée de feuilles d'aneth;
- boeuf - 430 g;
- oeufs - 4-6 pcs.
Préparation
Faire bouillir le boeuf et laisser le bouillon. Utilisez le bouillon de betterave. Lorsque la betterave est prête, retirez-la de la poêle et hachez-la. Une fois le bouillon refroidi, ajouter la betterave, le radis tranché et le concombre. Mettez les morceaux de boeuf et assaisonnez tout avec du jus de citron, du sel et du sucre. Servir la soupe froide avec des œufs durs, beaucoup de légumes émincés et une portion de crème sure.