Cuit dans un filet de poisson en feuille conserve sa jutosité et reste utile en raison du fait que la cuisson dans le four nécessite une quantité minimale d'huile. Dans les recettes, nous allons ensuite discuter de toutes les subtilités du processus de cuisson et apprendre à faire un poisson idéal.
Recette de saumon cuit au four en papillote
Ingrédients
- miel - 25 g;
- vinaigre de vin blanc - 15 ml;
- huile d'olive - 15 ml;
- thym frais - 4 g;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- filet de saumon - 750 g.
Préparation
Après avoir chauffé le four à 160 ° C, nous commençons à travailler sur la marinade pour le poisson. Mélanger le miel avec le vinaigre, le beurre, passer à travers la presse avec de l'ail et du thym haché. Sel au poivre est également ajouté nécessairement. Nous couvrons la plaque de cuisson avec une double feuille de papier et tournez ses bords. Verser la marinade au miel sur le saumon et plier le papier d'aluminium avec une enveloppe. Nous mettons le poisson au four pendant 15 minutes, déplions l'enveloppe et servons le poisson avec un verre de vin blanc.
Steak de saumon dans un style asiatique en feuille
Ingrédients
- steaks de saumon - 2 morceaux;
- oignons verts;
- gingembre râpé - 15 g;
- gousses d'ail - 15 g;
- échalotes - 50 g;
- miel - 45 g;
- sauce soja - 25 ml;
- vinaigre de riz - 15 ml;
- huile de sésame - 15 ml.
Préparation
Disposez les steaks sur une feuille d'aluminium et versez un mélange de sauce soja avec du miel, du beurre et du vinaigre. Sur le poisson, déposer les gousses d'ail et les tranches de gingembre coupées en deux. D'en haut nous mettons aussi une partie blanche de plumes d'un oignon vert. Placez le poisson dans un four préchauffé à 180 ° C, marquez 15-20 minutes (le temps peut varier en fonction de l'épaisseur des steaks), et après le compte à rebours, sortez les steaks de l'enveloppe et servez immédiatement.
Recette: Saumon en papillote aux légumes
Ingrédients
- filet de saumon - 4 pièces 150 g chacun;
- tomates - 200 g;
- échalotes - 50 g;
- poivron - 90 g;
- maïs sucré - 80 g;
- jus de citron - 40 ml;
- vin sec blanc - 80 ml;
- Origan séché et thym - 3 g chacun;
- huile d'olive - 25 ml.
Préparation
Avant de préparer le saumon en papillote, on vérifie la présence d'os dans le filet et, si nécessaire, on les extrait pour éviter les mauvaises surprises pendant le repas. La feuille d'aluminium est pliée en deux et divisée en 4 parties. Dans la base, nous mettons des anneaux minces d'échalotes et de poivrons, puis nous mettons le filet de poisson préparé, également assaisonné avec des herbes et des épices, sur le dessus - des cubes de tomates et de grains de maïs sucrés. La dernière pincée de sel, poivre, un peu d'huile d'olive et vous pouvez plier l'enveloppe de la feuille. Mais ne vous précipitez pas! Laisser l'un des bords ouverts pour y verser le vin, puis l'emballer hermétiquement. Nous préparons le saumon en papillote pendant 25 minutes à 200 ° C.
Saumon avec du riz en papillote
Imaginez que vous êtes venu à la maison après une séance d'entraînement exténuante ou une dure journée au travail, quand vous voulez manger fort, cuisiner paresseusement, et vous ne pouvez pas prendre une collation avec des sandwichs - un estomac agacé et une conscience qui ne s'endort pas. Présenté? Alors regardez - la recette parfaite pour le cas où vous avez besoin de cuisiner quelque chose de léger et nutritif.
Ingrédients
- riz bouilli - 135 g;
- filet de saumon - 250 g;
- jeunes épinards - 1 poignée;
- huile d'olive - 15 ml;
- paprika - 4 g;
- sauce tomate - 30 g.
Préparation
Peut-être avez-vous encore du riz bouilli après le dîner d'hier? Ensuite, prenez-le et mélangez-le avec du paprika et quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Placez le riz sur la double feuille de papier d'aluminium, mettez une poignée de jeunes épinards et du filet de saumon dessus. Le dernier, pré-arroser avec de l'huile et du sel avec du poivre. Bien sûr, avec cette base, tous les légumes disponibles peuvent être envoyés à l'enveloppe. Sceller le poisson dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 à 25 minutes à 190 ° C.