Une vraie trouvaille culinaire était une recette pour Adzhika avec prune de cerise, cette variante combine agréable prune acide de fruits avec le piment et les épices. Il se trouve quelque chose entre le classique Adzhika et Tkemali. Dites-vous comment faire ajika de prune.
Une option simple
La version la plus simple de cette sauce est préparée assez facilement, cependant, il n'est pas nécessaire d'aller loin de la plaque, car elle brûle facilement.
Ingrédients
- prune jaune (prune) - 2 kg;
- sel - 1 c. cuillère;
- piment - 1-2 pcs.
- coriandre, persil, oignons verts - 1 bouquet moyen;
- ail - 1 tête (6-7 lobules);
- coriandre (graines) - 1 c. cuillère;
- menthe ou mélisse - 4-5 branches;
- sucre - 50 g;
- curcuma - 1 cuillère à café avec une diapositive.
Préparation
Nous cherchons à travers la prune - nous enlevons les fruits, les feuilles et les rameaux endommagés et ridés, ma prune, laissez-la égoutter, mettez-la dans une casserole, versez un peu d'eau - de sorte que la prune soit complètement couverte et enflammée. Infuse notre prune n'est pas très long - environ 10 minutes.Nous l'attrapons et le jeter sur une passoire ou une passoire. Nous frottons, laissant les os et les pelures. Dans le mélangeur nous plaçons la chair effilochée, le sel, le sucre, l'ail, les épices. Nous enlevons les graines du poivre, le coupons finement et le mettons aussi dans le bol. Là nous mettons aussi des feuilles de verdure (nous rejetons les branches - elles sont trop rugueuses). Nous broyons tout ensemble - nous obtenons un gruau homogène. Nous diluer avec une décoction de prune de cerise et verser dans une casserole ou un chaudron. Adjika de la prune de cerise n'est pas brassée pour longtemps - notre tâche est de préserver au maximum les propriétés utiles de tous les ingrédients. On le fait bouillir pendant 10 minutes, sans oublier, en remuant, pour ne pas brûler, et pendant ce temps mouiller et stériliser les bocaux et les couvercles. Nous versons l'adzhika dans des bocaux, roulons-les et laissons-les refroidir dans la chaleur. Adjika de prunes de cerise pour l'hiver est un excellent assaisonnement qui aidera à faire face à une carence en vitamine par temps froid.
Adzhika doux
Pas tout le monde aime épicé, et vous ne pouvez pas avoir cette sauce pour tout le monde. Il y a une autre option - un adzhika très tendre de prune de cerise avec du poivre bulgare. Il n'est pas difficile de le cuisiner non plus.
Ingrédients
- poivron rouge - 1 kg;
- prune (prune ronde) - 2 kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- poivre épicé - ½ pcs.
- sucre blanc-2 c. cuillères;
- ail - 3-4 gousses;
- poivre noir et parfumé - pour 12 pois;
- coriandre (graines) - 1 c. cuillère;
- persil, coriandre - sur 12-15 branches;
- mélisse ou menthe - 3-4 brins.
Préparation
Alychu trié pour exclure la pénétration des fruits gâtés dans adzhika, soigneusement le laver, l'ajouter au chaudron, le remplir avec de l'eau et le faire bouillir après avoir bouilli pendant un quart d'heure. Séparer la peau et les os de la pulpe, pour laquelle nous le frottons à travers un tamis. Nous nettoyons les poivrons doux et tranchants, nous passons à travers un hachoir à viande avec des légumes verts. Dans un mortier, frottez soigneusement les autres ingrédients: de l'ail avec du sel, du sucre, du poivre et de la coriandre. Ce devrait être un mélange homogène. Dans le chaudron, on met de la prune et du bouillon frottés, du poivre et du gruau à l'ail. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Vous obtiendrez un adzhika délicieux et pointu de prunes de cerise, vous pouvez le compléter avec une recette, par exemple, uzho-suneli, graines d'aneth, d'autres ingrédients au goût.
Adjika avec prune de cerise et tomates
Ingrédients
- cerise prune - 1 kg;
- tomates jaunes - 1 kg;
- poivron de couleur jaune ou verte - 1 kg;
- ail - 7-8 denticules;
- sel - 1 c. cuillères;
- verts - 1 gros bouquet;
- sucre blanc - 2-3 c. cuillères;
- graines de coriandre et de cumin - 1 cuillère à café;
- piment fort - 1 pc.
Préparation
Ma prune, les tomates, le poivre. Nous vidons la prune et la passons à travers un tamis, la place dans un mélangeur avec le reste des ingrédients et l'écrase comme il se doit. Ajouter le bouillon de prune et faire cuire notre sauce pendant un peu plus d'un quart d'heure en remuant. Vous pouvez rouler, et vous pouvez verser sur des bocaux stérilisés et les conserver au réfrigérateur.