Aubergines sur le gril peuvent être un excellent ajout au shish kebab classique de la viande ou du poisson ou une excellente collation self-made. Après avoir préparé un repas une fois, vous accompagnerez toujours un pique-nique avec un tel régal, en prenant en considération une ou plusieurs recettes offertes ci-dessous.
Comment cuire les aubergines sur un grill?
Pour faire cuire les aubergines au charbon de bois, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes connaissances dans le domaine de la cuisine. Cependant, il est nécessaire de connaître certaines subtilités de la technologie.
- Les aubergines lavées sont cuites entièrement sur le brasier ou coupées en tranches de la forme et de la taille désirées.
- Pour supprimer l'amertume, le découpage est ajouté et laissé pendant 20-30 minutes.
- Pour améliorer les caractéristiques gustatives, le légume est pré-mariné dans un mélange épicé, en y plaçant un fruit entier tranché ou crevé en plusieurs endroits.
- Le temps de séjour des aubergines par rapport aux charbons fumants peut varier en fonction de l'épaisseur des tranches et des recommandations de recettes.
Comment mariner des aubergines pour griller?
Marinade pour les aubergines sur le grill peut être laconique et se composent d'huile végétale, de sel et de poivre, ou inclure une masse de divers ingrédients épicés. Souvent, le jus de citron, la mayonnaise, la sauce de soja, l'ail, les légumes verts, toutes sortes d'épices moulues et les herbes aromatiques sèches sont ajoutés au mélange.
Ingrédients
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre de vin blanc - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- Basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes - au goût.
Préparation
- L'huile végétale est chauffée un peu dans une casserole ou dans une casserole et tous les autres ingrédients pour la marinade y sont mis.
- Préparer correctement les aubergines, les couper en tranches, les saler et laisser reposer une demi-heure pour enlever l'amertume et l'excès d'humidité.
- L'aubergine est servie dans un mélange épicé et laissée au moins une heure sous un film ou dans un sac, en mélangeant périodiquement.
Aubergines sur une grille sur les charbons
Il est facile et facile de préparer une aubergine grillée sur un gril, en la plaçant sur des charbons ardents à chaleur modérée. Les fruits sont de préférence coupés en fragments transversaux ou longitudinaux jusqu'à deux centimètres d'épaisseur et préalablement marinés dans un mélange épicé ou simplement dans de l'huile végétale, après salage au goût.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- huile d'olive - 100 ml;
- vinaigre balsamique - 40 ml;
- l'origan séché, le thym et le paprika - pour ½ c.
- sel.
Préparation
- Couper les aubergines, saler et laisser reposer 30 minutes, égoutter le liquide.
- Mélanger les tranches de marinade, préparé en mélangeant l'huile d'olive ou de tournesol avec du vinaigre et des herbes aromatiques sèches.
- Les aubergines cuisent immédiatement sur le grill ou donnent-les pré-marinés pendant 1-2 heures.
Aubergines sur le barbecue entièrement
Lorsqu'elles sont bien cuites, les aubergines, entièrement cuites sur le brasier, conservent pleinement leur jutosité, élaborent des mets doux et savoureux. Les fruits sont frits, simplement enfilés sur une brochette ou disposés sur une grille et, si désiré, enveloppés dans une pré-feuille. Avant de servir, les spécimens prêts à l'emploi enlèvent la couenne, la coupent en tranches, assaisonnent au goût.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- sel, poivre, ail, légumes verts - au goût.
Préparation
- Les aubergines lavées et séchées cuisent au charbon de bois sur des brochettes ou en papillote jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Aubergines frites sur le feu soulager les peaux, le sel, le poivre, saupoudrer d'ail haché, les légumes verts et servir.
Brochette, aubergine, sur, gril
Les aubergines épicées au charbon de bois sur brochettes, conçues avec les recommandations suivantes, seront une excellente collation pour les amateurs de combinaisons de saveurs vives et riches et dans la meilleure forme possible complèteront n'importe quel pique-nique. Un mélange d'épices jamaïcaines yerk peut être remplacé par un mélange de piment moulu, de poivre noir et parfumé, d'oignon haché, de cannelle moulue et de jus de citron fraîchement pressé.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- huile d'olive, miel et vinaigre de vin - 1 cuillère à café chacun;
- jus de citron, sauce tomate et thym frais haché - 1 c. cuillère;
- yerk - 2 cuillères à café;
- sel.
Préparation
- Aubergines coupées en tasses, puis encore 2-4 parties, ajouter du sel, laisser reposer pendant 30 minutes, après quoi égoutter le liquide, et les morceaux sont séchés.
- Mélanger tous les ingrédients pour la marinade, ajouter à l'aubergine, mélanger, laisser reposer pendant 1 heure.
- Enfilez les tranches de fromage sur la brochette et faites cuire l'aubergine sur le barbecue pendant 20 minutes.
Aubergine sur un feu dans le style arménien
Les aubergines grillées en arménien sont préparées sur des brochettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans décapage préalable. Une caractéristique de la recette nationale dans l'alimentation: la pulpe végétale se débarrasse de la pelure, coupée en tranches et servi comme une salade, qui est ajouté verts hachés, l'ail et d'autres légumes cuits sur le feu.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- Poivre bulgare et tomates - 3 pcs.
- coriandre verte et basilic - 1 bouquet;
- ail et oignon - au goût;
- sel, un mélange de poivrons moulus.
Préparation
- Les aubergines, les tomates et les poivrons filent sur la brochette et cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Abaisser le poivre rouge, les tomates et les aubergines cuites sur le gril pendant quelques secondes dans de l'eau glacée et débarrasser la peau.
- La chair coupée en tranches, mélangée avec des herbes hachées, des oignons tranchés ou des oignons verts et de l'ail, assaisonné au goût et mélanger.
Aubergines au papillote au fusain
Une autre variante intéressante de la décoration d'un légume est présentée dans la recette suivante. Les aubergines sur la grille sont cuites dans du papier d'aluminium, et de donner des moitiés de légumes saveur pré-mariné dans un mélange épicé avec l'ajout d'ail et de légumes verts. Mariyad teriyaki peut être remplacé par du soja ou d'autres sauces disponibles.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- huile d'olive - 100 ml;
- ail - 4 dents;
- marinade teriyaki - 4 c. cuillères;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en deux, croisées dans la chair croisée, salées, arrosées de jus de citron, dresser un peu de place.
- Mélanger le teriyaki avec les herbes hachées, l'ail, le beurre et le poivre, graisser généreusement le mélange obtenu avec les moitiés de légumes et les envelopper dans une feuille.
- Une heure plus tard, les aubergines sont cuites au four sur le gril pendant 20 à 30 minutes.
Aubergines au saindoux sur le gril
Une délicieuse collation délicieuse sera obtenue en mettant en œuvre la recette suivante. Les aubergines sur le feu de joie au bacon surprendront avec un goût magnifique et un parfum alléchant. Une fois prête, la composition cuite est saupoudrée d'herbes fraîches hachées de persil d'aneth ou de basilic, d'ail haché et immédiatement servi jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- saindoux - 100 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- ail - 4 dents;
- verts - 1 bouquet;
- sel, poivre.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en accordéon, sel, poivre, saupoudrer d'huile.
- Saler couper en fines tranches, saler, poivrer et insérer dans les incisions.
- Enfilez l'aubergine avec du bacon sur une brochette ou étaler sur un treillis et cuire 20-30 minutes avant le rouge et doux.
Aubergine avec du fromage sur un grill
Les aubergines au fromage sur charbon ne sont pas moins savoureuses. Le remplissage dans ce cas est complété avec des carottes et de la crème sure, qui peut être remplacé par de la mayonnaise, et au lieu de carottes utiliser du poivre bulgare ou d'autres légumes. Les fruits sont coupés en deux et légèrement dorés sur la grille jusqu'à l'apparition de traces.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- carottes - 2 pièces;
- crème sure ou mayonnaise - 2 c. cuillères;
- ail - 1 dent;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Aubergine coupé en deux, couper la chair, ajouter le sel et après 20 minutes brunir légèrement sur le gril.
- Mélanger les carottes râpées et le fromage, ajouter l'ail pressé, les légumes verts et la crème sure, répartir la masse sur les moitiés d'aubergines.
- Souffrez une collation sur les charbons avant de faire fondre le fromage et servir dans une forme chaude ou chaude.
Aubergine sur un grill avec de la viande hachée
Les aubergines sur le feu peuvent être cuites dans une entreprise avec de la viande hachée grasse, obtenant ainsi non seulement une nourriture savoureuse et parfumée, mais aussi nourrissante et nutritive. Les fruits peuvent être faits sous la forme de barils, en enlevant la pulpe et en farcissant les pièces avec la farce de viande. Au moment de servir une collation, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- graisse de viande de force - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, assaisonnement;
- fromage, légumes verts, sauce de service.
Préparation
- L'aubergine est coupée en accordéon, les incisions sont salées et laissées 30 minutes.
- La viande hachée est mélangée avec de l'oignon haché et de l'ail, assaisonnée au goût et mise dans des fentes.
- Farcir les pièces sur une brochette ou étendre sur une grille et cuire jusqu'à tendreté.
- Lorsque vous êtes prêt, une collation chaude est saupoudrée de fromage, de légumes verts, de tomates servies séparément ou de toute autre sauce à choisir.