Pour goûter le chou et la viande parfaitement combinés. Nos ancêtres des temps anciens cuisinaient de la viande avec du chou, à la fois fraîche et avec de la choucroute. Les plats, dans la recette desquels ces deux principaux ingrédients sont présents, existent dans les traditions culinaires de nombreux peuples sous des noms différents. Dans ce cas, non seulement la viande de différents animaux et oiseaux est utilisée, mais aussi différentes sortes de choux.
Il semblerait que tout est simple: nous prenons le chaudron et le ragoût. Si vous faites cela, ce sera trop facile, et pas particulièrement savoureux.
Parlons d'abord de la vaisselle: il vaut mieux utiliser de la céramique. Peu importe qu'il s'agisse d'un pot de taille moyenne, conçu pour 2-3 ou 4 portions, ou de pots de service - dans tous les cas, les plats en céramique sont plus délicieux que dans n'importe quel autre. C'est génial si vous avez un four russe dans votre maison. Les plats cuisinés en lui ont un goût spécial et caractéristique. Si vous cuisinez dans un four traditionnel, vous pouvez également vous attendre à des résultats tout à fait décents.
Assez de viande grasse, comme: porc, agneau, oie, canetons - il est plus pratique de cuisiner avec de la choucroute , de telles options sont juste bonnes pour les journées froides. Nous le ferons (si nous n'avons pas préparé le chou nous-mêmes, nous l'achèterons sur le marché).
Choucroute avec de la viande en pots
Calcul pour 3-4 portions pour un pot "familial".
Ingrédients
- la viande n'est pas trop grosse (porc ou agneau) - environ 500 g;
- choucroute de chou (généralement il est déjà avec des carottes) - environ 600 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- un peu de porc ou d'huile végétale;
- épices (poivre-pois 3-8 morceaux, clous de girofle 3pc., feuilles de laurier 3-5 feuilles);
- épices moulues sèches - selon votre goût;
- Les verts frais sont différents;
- ail - 2 gousses;
- sel.
Préparation
Nous mettrons le chou et la viande en deux lots, car le temps requis pour leur traitement thermique est différent.
Allumez le four. Les oignons, épluchés et tranchés avec un quart d'anneaux, légèrement frits ou passer dans une poêle à frire sur des crépitements ou de l'huile végétale. Verser le contenu de la poêle dans le pot. Nous coupons la viande en petits cubes ou cubes et la mettons là. Mélanger, verser jusqu'à 50 ml d'eau, couvrir le pot avec un couvercle et le placer dans un four chauffé à température moyenne (bien, ou dans un four de refroidissement chauffé) pendant 30-40-60 minutes (dépend de la viande et de la température).
Le chou lavé et jeté à une passoire. Lorsque le temps est écoulé et que la viande est déjà à moitié prête, enlevez le pot et placez-y le chou lavé. Ajouter les épices et légèrement salé. Si nécessaire, verser la bonne quantité d'eau pour obtenir le plat de la densité désirée (vous pouvez cuire les frites et une soupe assez épaisse). Remuez, fermez à nouveau le pot et mettez-le au four pendant 20-30 minutes.
Quand tout est prêt et décomposé en portions, assaisonner avec des herbes hachées et de l'ail, ou avec du piment rouge. Sous ce plat, vous pouvez servir de la vodka, des teintures épicées, de la bière.
Agneau au chou rouge dans des pots de service
Calcul pour 1 portion.
Ingrédients
- l'agneau est un jeune faible en gras - 170-200 g;
- chou rouge - environ 150 g;
- oignons rouges - 1-0,5 pcs. la taille moyenne;
- Vin rouge de table non sulfaté - 30-60 ml;
- clous de girofle - 2 inflorescences;
- poivre rouge épicé;
- ail - 1 gousse;
- différents verts (thym, estragon, persil, romarin, coriandre);
- sel.
Préparation
Les oignons et la viande sont plus pratiques à frire immédiatement pour 3-4 portions.
D'abord, faites frire les oignons hachés finement, puis ajoutez la viande et faites cuire tous ensemble, en remuant, à feu moyen-vif pendant environ 8-12 minutes. Nous ajoutons du vin et, ayant réduit le feu, nous l'éteignons presque jusqu'à la préparation (environ 20 minutes). Nous étalons des portions égales du contenu de la poêle sur les pots. Ajoutez la bonne quantité de chou, d'eau, de vin et d'épices. Remuer, couvrir avec des couvertures (ou une feuille) et placer dans un four préchauffé pendant 25-30 minutes - selon la température.
Servi dans des pots, assaisonnement avec du poivre rouge, des herbes hachées et de l'ail. Pour ce plat, il est bon de servir du vin de table rouge, celui utilisé en cuisine.