Les plats de champignons sont étonnamment divers, ils peuvent être frits, cuits, cuits au four, combinés avec tous les produits, créant des friandises inhabituelles. Un simple rôti, une casserole, une collation ou une soupe riche transformera nécessairement le menu quotidien le plus ennuyeux.
Que cuisiner avec des champignons?
Toutes les recettes aux champignons s'avèrent être plus originales, en ajoutant de la bouillie ou de la pâte avec de la sauce, il est possible avec plaisir et utile de dîner. Les soupes ont meilleur goût avec les champignons forestiers, elles ont un goût riche. Il n'y a pas de secrets particuliers dans la préparation des «cadeaux de la forêt», mais il y a des nuances qui simplifieront la cuisine:
- Les champignons forestiers doivent être lavés avant la cuisson, nettoyés des salissures et bouillis pendant 20 minutes, les gros champignons bouillis doivent être cuits plus longtemps, pendant 30 minutes.
- Les champignons ou pleurotes, achetés en magasin, n'ont pas besoin d'être cuits.
- Le goût de n'importe quel champignon est mieux révélé en faisant frire, si avant de les sauver, sauvez un peu d'oignons.
- Les plats avec des champignons sont obtenus avec un goût brillant, donc avec les assaisonnements, vous devez faire attention, ne pas en faire trop.
Champignons frits aux oignons
La sauce aux champignons est un bon ajout à la garniture de porridge, de pommes de terre ou de pâtes. Compléter la friture avec une sauce crémeuse ou aigre-douce. Les champignons sont adaptés à la sylviculture (toute), congelés, secs (doivent tremper pendant 20 minutes) ou les champignons. Pour épaissir la sauce, ajoutez le fromage dur, qui fond bien.
Ingrédients
- champignons - 500 g;
- oignon - 2 morceaux;
- fromage - 150 g;
- moutarde à la moutarde - 20 g;
- citron - 1 pièce;
- crème sure - 250 ml;
- huile pour l'agriculture - 100 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Trempez les rondelles d'oignons, sauvez sur le beurre, ajoutez les champignons hachés, faites frire jusqu'à cuisson complète, salez.
- Mélanger séparément la crème sure, la moutarde, le jus d'un citron, le fromage râpé sur une râpe fine, verser le mélange dans les champignons, mélanger.
- La préparation du plat à partir des champignons se poursuit pendant encore 15 minutes à feu minimum.
Sauce crémeuse aux champignons
Sauce aux champignons complètera avec succès, et peut-être améliorer le goût des plats de viande et de poisson. Il convient parfaitement avec un steak ou un steak. La crème pour sa préparation peut être moyennement grasse, et en tant qu'épaississant, donner la préférence à deux types de fromage (doux et dur), et non à la farine, de sorte qu'il deviendra parfumé et collant.
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- oignon - ½ pcs.
- crème 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- beurre pour faire frire.
Préparation
- Spasseruyte finement oignons hachés, ajouter les champignons écrasés, faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Mélanger la crème avec le parmesan finement râpé, assaisonner, verser dans le toast aux champignons, laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Laisser tomber le camembert émietté, laisser tremper pendant 5-7 minutes, éteindre.
Roulades de poulet aux champignons
Il est préférable de combiner le poulet avec des champignons sous n'importe quelle forme. Pour une fête, il est possible de préparer des petits pains avec une farce. Ces plats de champignons et de poulet volent d'abord sur la table. Remplissez les champignons avec du fromage, qui jouera un rôle obligatoire dans la nourriture, de sorte que le remplissage ne se dégrade pas.
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- filets - 500 g;
- fromage - 200 g;
- sel, poivre;
- oeuf et chapelure pour paner.
Préparation
- Couper les filets avec les assiettes, battre, saler, poivrer.
- Sur l'huile, sauvez les oignons, jetez les champignons, hachés finement. Frire jusqu'à cuisson complète, sel.
- Sur la côtelette mettre une cuillerée de champignons, déchirer avec du fromage, tordre.
- Tremper le roulé dans l'oeuf, zapaniruyte, mettre dans une forme huilée.
- La préparation d'un plat de poulet et de champignons durera 35 minutes à 200 degrés.
Risotto aux cèpes
La bouillie de riz italien, risotto au poulet et aux champignons, a trouvé des admirateurs partout dans le monde. Pour le plat, utilisez du filet de poulet, du riz Arborio et des champignons secs (faites tremper dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes). Une riche composition de rafraîchissements et une recette simple est appréciée par de nombreux experts culinaires, et les amateurs de plats délicieux demanderont certainement des suppléments.
Ingrédients
- champignons séchés - 50 g;
- bouillon - 900 ml;
- champignons - 200 g;
- huile de ferme - 50 g;
- oignon - 100 g;
- riz - 250 g;
- vin blanc - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Filet cuit au four - 200 g.
Préparation
- Les champignons trempent pendant 20 minutes, essorez le liquide.
- Coupez deux sortes de champignons, faites frire avec des oignons dans le beurre.
- Verser le vin, laisser évaporer par 2/3.
- Ajoutez le riz, salez et versez le bouillon sur la louche, car la partie précédente du liquide est trempée.
- À la fin, ajouter les morceaux de poulet et le fromage râpé, mélanger, servir immédiatement.
Soupe aux champignons et fromage fondu
Menu varié quotidien aidera la soupe aux champignons de champignons, la recette est extrêmement simple et vous pouvez décorer le plat sous la forme de purée de pommes de terre. Si vous n'aimez pas les soupes homogènes, faites griller la base sans poulet et champignons, en les ajoutant à la fin de la cuisson. Bien combiné avec un plat de croûtons à l'ail blanc.
Ingrédients
- pommes de terre - 300 g;
- fromage fondu - 1 pièce;
- bouillon de poulet - 600 ml;
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- poulet bouilli - 200 g;
- sel, poivre;
- croûtons, verts pour le classement.
Préparation
- Dans le bouillon de poulet, cuire les pommes de terre, mélanger avec un mélangeur.
- Épargnez les oignons dans le beurre, ajoutez les champignons, coupez en assiettes, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, salez.
- Des morceaux de poulet bouilli jeter aux champignons et expirez tous ensemble pendant environ 5-7 minutes.
- Frotter le fromage fondu et le mélanger avec des pommes de terre liquides chaudes, verser dans un mélangeur.
- Transférer au rôti de soupe, mélanger, faire un feu minimal, laisser bouillir et éteindre.
- Servir avec une poignée de craquelins, vert.
Casserole de champignons avec des pommes de terre au four
Les pommes de terre aux champignons sont bien combinées sous forme cuite au four. Le traitement peut être fait à partir de pommes de terre en purée, ou il est possible de pommes de terre crues, une telle casserole avec des champignons peut remplacer un dîner complet, car il va s'avérer très satisfaisant. Pour le remplissage utiliser la crème faible en gras et le fromage à pâte dure, par exemple le parmesan.
Ingrédients
- pommes de terre - 600 g;
- champignons - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre, muscade.
Préparation
- Champignons frits avec de l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sel.
- Couper les pommes de terre avec des tasses, les sécher, les saler et les disposer en couches, en alternant avec le remplissage de champignons.
- Mélanger la crème avec l'oeuf, la muscade et le poivre, verser le mélange en cocotte.
- Garnir de parmesan, cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Côtelettes aux champignons
Les côtelettes aux champignons diversifient avec succès le menu de régime. Ils peuvent être frits dans l'huile, comme d'habitude les produits de viande ou cuire au four, améliorant les caractéristiques utiles de la nourriture. Des plats similaires sont préparés à partir de champignons avec une structure dense, le blanc est idéal. Pour le jeûne, remplacez l'œuf par du fromage râpé.
Ingrédients
- champignons - 700 g;
- oignon - 1 pièce;
- oeuf - 2 morceaux;
- huile végétale - 50 g;
- poivre, sel;
- panure.
Préparation
- Faites frire les champignons pendant 15 minutes. Égoutter le liquide, faire défiler avec l'oignon à travers le hachoir à viande.
- Farcir les oeufs, saler et poivrer, mélanger.
- Former les côtelettes, le pain dans la chapelure.
- Rôti des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes de plus.
Boeuf Stroganoff aux champignons
Le bœuf frit aux champignons est un excellent plat, que vous pouvez simplement manger, complété par une salade de légumes. La particularité du plat dans le style de Stroganov - viande, coupé avec des pailles minces, de sorte qu'il n'a pas besoin d'être tourmenté pendant une longue période. Pour le piquant, vous pouvez ajouter de la moutarde et de l'ail, en améliorant le goût de la nourriture.
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- filet de bœuf - 600 g;
- crème sure - 100 ml;
- oignon - 1 pièce;
- huile pour l'agriculture - 100 g;
- moutarde forte - 2 c. cuillères;
- une gousse d'ail, sel, poivre;
- farine pour paner la viande.
Préparation
- La viande est finement coupée, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile.
- Transférer le boeuf dans l'assiette et, dans la poêle, envoyer les rondelles d'oignons et les assiettes de champignons, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, retourner la viande au pain grillé, saler et poivrer.
- Mélanger la crème sure avec la moutarde, l'ail étranglé, verser dans les champignons, laisser mijoter pendant 15 minutes à feu minimum.
Tartelettes aux champignons et au fromage
Tartelettes aux champignons sont un régal inégalé, qui peut être inclus avec confiance dans le menu du buffet. Les paniers peuvent être cuits à partir d'un sable ou d'une pâte feuilletée, ou utiliser des billettes de gaufrette. Pour cette quantité d'ingrédients, 10 tartelettes de petite taille suffiront.
Ingrédients
- champignons - 8 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- fromage - 100 g;
- huile pour frire;
- sel, poivre.
Préparation
- Oignons sauveteur, ajouter les champignons, hachés finement. Rôti jusqu'à cuisson complète. Sel, assaisonner avec des épices.
- Remplir les tartelettes de 2/3 de champignons, du fromage râpé sur le dessus.
- Cuire au four 10 minutes.