La poule, entièrement cuite au four, est pour beaucoup un plat constant de la table de fête. Et ce n'est pas surprenant - le bon goût, l'arôme délicieux et l'apparence présentable de ce plat créent une atmosphère solennelle, complétant efficacement la composition culinaire de la fête.
Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire un poulet cuit au four avec une croûte à l'eau croustillante. Les recommandations disponibles vous permettront d'obtenir un plat étonnamment rouge et attrayant à la sortie.
Comment faire cuire un poulet entier dans un four avec une croûte croustillante - recette sur la grille
Ingrédients
- carcasse entière de poulet;
- huile végétale raffinée - 15-20 ml;
- ail - 5-6 dents;
- un mélange d'herbes aromatiques et d' épices pour le poulet ;
- mélange moulu de cinq poivrons;
- sel.
Préparation
La carcasse de poulet marinante préliminaire fournira un goût riche et juteux du plat. Pour ce faire, l'oiseau est débarrassé des restes de plumes, si nécessaire, il est brûlé sur le feu, lavé à fond et soigneusement séché. Nous frottons la carcasse avec un mélange de sel, de poivre moulu et d'herbes aromatiques et d'épices pour le poulet. Les gousses d'ail sont nettoyées, coupées en deux ou en quartiers et placées sous la peau, en essayant de ne pas briser leur intégrité, et aussi mettre une paire de denticules dans l'abdomen de l'oiseau. Lubrifier toute la carcasse avec de l'huile végétale raffinée et laisser reposer pendant plusieurs heures pour absorber les arômes.
Pour que le poulet devienne croustillant de tous les côtés, il est nécessaire d'exclure autant que possible le contact de la carcasse avec une poêle, un moule ou d'autres récipients. Une excellente façon de cuisiner un oiseau est de le faire cuire sur une grille. Nous mettons l'oiseau promariné au centre de la grille et le mettons à un niveau moyen chauffé jusqu'à 230 degrés du four. Au niveau inférieur nous plaçons une casserole avec une petite quantité d'eau. Nous maintenons le poulet à ce régime de température pendant quinze minutes, puis l'abaisser à 200 degrés et cuire au four pendant encore une heure. Si vous avez un oiseau pesant plus de deux kilogrammes, son temps de cuisson devrait être augmenté d'environ trente minutes.
Poulet au four cuit au four avec une croûte croustillante
Si votre four est équipé d'une broche, alors, bien sûr, le poulet entier doit être cuit avec elle. Ainsi, l'oiseau sera rôti et bruni uniformément, et comment obtenir la croûte la plus croustillante que nous vous dirons dans cette recette.
Ingrédients
- carcasse entière de poulet;
- eau filtrée - 60 ml;
- sucre cristallisé - 45 g;
- un mélange d'herbes aromatiques et d'épices pour le poulet;
- mélange moulu de cinq poivrons;
- sel.
Préparation
Nous préparons l'oiseau en tenant compte des recommandations données dans la recette précédente, à savoir - plumer, chanter, laver et sécher soigneusement. Après cela, faites mariner la carcasse dans un mélange de vos herbes et épices aromatiques préférées, ou utilisez la collection d'épices prête à l'emploi pour la volaille et laissez pour un échange d'arômes et de trempage
Lorsque vous commencez la cuisson, allumez le four et réglez-le sur les modes "Spit" et "Grill". À ce moment, on dissout le sucre dans l'eau, on lubrifie la carcasse du poulet avec le sirop obtenu de tous les côtés et on le passe à la broche. Nous connectons les jambes et les ailes avec de la ficelle ou tout simplement du fil de coton blanc. Nous mettons la broche avec du poulet dans des rainures spéciales dans le four et cuire l'oiseau pendant une heure et demie.
Selon la disponibilité, le poulet parfumé avec une croûte croustillante est immédiatement servi sur la table sous une forme chaude, sans le couvrir du tout, afin d'éviter la perte des propriétés croustillantes désirées.