Dans les recettes ci-dessous, nous vous dirons comment faire cuire du bouillon de boeuf pour qu'il devienne riche et savoureux. En outre, nous répondrons à la question de savoir comment rendre le bouillon de bœuf transparent et combien de temps il faut pour le faire cuire.
Bouillon de boeuf sur os
Le bouillon de boeuf le plus délicieux est celui qui est infusé avec un os. Ce sont les os qui donnent au cuisinier, sans lequel le plat perd son goût unique.
Ingrédients
- boeuf (une pièce avec un os) - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- céleri - 3 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- poireaux - 1 pièce;
- poivre noir, pois - 10 pièces;
- sel - au goût.
Préparation
Pour répondre à la question comment faire cuire un bouillon de bœuf transparent, il est assez simple, l'essentiel est de suivre attentivement les instructions décrites ci-dessous. Pour faire bouillir la viande émet moins de mousse, vous devez d'abord tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Après cela, égoutter l'eau dans laquelle la viande a été stockée, la rincer, verser de l'eau neuve, envoyer la vaisselle dans le poêle et porter le liquide à ébullition. Lorsque la viande commence à bouillir, vous devez enlever la mousse, faire le feu aussi petit que possible et ajouter le poivre, la feuille de laurier et les épices dans la poêle.
Les carottes et les bulbes doivent être coupés en deux et frire dans une poêle pendant quelques minutes. Après cela, ils peuvent être envoyés à la poêle avec le bouillon avec le céleri tranché.
Ensuite, vous devez faire bouillir le bouillon pendant 2 heures, sans avoir à couvrir la casserole avec un couvercle, sinon le liquide deviendra trouble. Combien de bouillon bovin est cuit dépend de la viande et de sa taille, de sorte que ce processus peut prendre moins de deux heures.
Bouillon prêt peut être filtré et se débarrasser des légumes en excès, ou vous pouvez simplement ajouter des nouilles bouillies et le manger comme un premier plat à part entière.
Bouillon de boeuf
Comment préparer le bouillon de boeuf à partir de la partie viande, nous avons décidé, il reste maintenant à comprendre comment le faire cuire à partir d'un os.
Ingrédients
- eau - 2,5 litres;
- Os de bœuf - 500 g;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- pois au poivre - 10 pcs.
- sel - au goût.
Préparation
Les os de boeuf devraient être remplis d'eau et mettre la casserole sur un feu lent. Là, vous devez également ajouter une ampoule entière.
Lorsque l'eau commence à bouillir, vous devez enlever la mousse, puis ajouter le poivre et le sel dans la casserole, bien mélanger et cuire encore 25-30 minutes. Lorsque le bouillon est prêt, l'oignon doit être retiré et jeté, et le Yushka lui-même doit être filtré et utilisé pour préparer le plat prévu.
Le bouillon de boeuf prêt peut être utilisé comme base pour le bortsch ou la salicorne .