Bretzels pour le thé ou le café, bretzels sucrés et frais ou salés à la bière - une merveilleuse pâtisserie populaire. Le nom "bretzel" et la tradition de la cuisson des bretzels et des bretzels vient des terres allemandes et, selon la légende, il est lié à un événement merveilleux dans l'un des monastères. Les moines ont commencé à faire des bretzels, symbolisant le croisement des mains en signe de gratitude envers Dieu. L'idée a divergé et a été soumis à la compréhension culturelle-nationale et régionale, en raison de laquelle il existe actuellement de nombreuses recettes différentes pour les bretzels, avec des remplissages et sans, à partir de différents types de pâte.
Vous dire comment faire de délicieux bretzels.
Bretzels au sucre et à la cannelle - recette
Ingrédients
- farine - environ 2 tasses;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère;
- beurre naturel - environ 100 g;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- crème sure - 4 c. cuillères;
- sel commun - 1 pincée;
- boisson gazeuse, éteinte avec du jus de citron - 1 pincée;
- brandy ou rhum - 2 cuillères à café;
- la cannelle;
- sucre pour saupoudrer.
Préparation
Tamiser dans un bol de farine, ajouter le sel, 1 c. une cuillerée de sucre, un peu de cannelle, du soda, de la crème sure, du beurre fondu au brandy. Remuez et ajoutez l'oeuf. Bien mélanger et pétrir la pâte.
De l'essai qui en résulte, nous roulons des couches assez minces, les couper en longues bandes étroites avec un couteau, que nous tordons soigneusement à la manière d'une vis, puis éteignez les petits bretzels.
Nous étalons les bretzels sur une plaque à pâtisserie huilée ou huilée de papier huilé et saupoudrons d'un mélange de sucre et de cannelle.
Cuire au four pendant environ 15-25 minutes à une température de 180 ° -200 ° C.
De tels bretzels peuvent être préparés à partir de pâte feuilletée, achetés dans un magasin ou cuits de façon indépendante.
Préparation
De la pâte finie, nous formons les bretzels et les saupoudrons d'un mélange de sucre et de cannelle avant de les cuire.
A peu près la même chose (en suivant la même recette, voir ci-dessus), vous pouvez préparer des bretzels avec des graines de pavot. Nous excluons simplement la cannelle de la recette (bien que, peut-être nous ne l'excluons pas?). Le coquelicot peut être ajouté à la pâte et / ou saupoudré de pâtisseries Avant d'être saupoudré, la surface des bretzels doit être graissée avec du blanc d'œuf.
Bretzels salés à la bière
Ingrédients
- farine de blé - environ 3 tasses;
- sucre - 1-2 c. cuillères;
- levure - 1 c. cuillère;
- eau, ou lait, ou bière - 1 verre;
- sel commun;
- boissons gazeuses.
Préparation
Mélangez un peu d'eau réchauffée (ou de lait, ou de bière), du sucre et 1 cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter graduellement la farine tamisée. Bien pétrir la pâte et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20-40 minutes, après quoi nous mélangeons à nouveau.
Nous divisons la pâte en morceaux, de chaque pièce nous formons la saucisse pas plus épais que le crayon et nous plions les bretzels.
Nous divorçons dans un verre d'eau 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et à l'aide d'une brosse appliquer une solution de soude au bretzel. Ou vous pouvez plonger les bretzels un instant dans la solution complètement à l'aide d'un bruit.Nous laissons les bretzels préparés de cette façon
Cuire au four à une température d'environ 180-200 ° C pendant environ 15-25 minutes (contrôlé visuellement par la couleur). Les bretzels devraient s'avérer brillants (au sens littéral du terme). Sous la bière "s'envoler" le premier jour (donc avec prudence). Si les bretzels n'ont pas mangé tout de suite - vont se dessécher, mais ce n'est pas grave - alors ils sont aussi bons.