Tsymes est un plat de la cuisine juive. Dans les temps anciens, les cymes étaient considérées comme un dessert. Mais le temps a passé, et quelques corrections ont été faites dans la recette pour sa préparation. Maintenant, ce plat est préparé à partir de carottes avec l'ajout de fruits et de baies fraîches ou séchées. En outre, il y a une viande cymes, et même des haricots. Comment faire cuire les cymes, nous vous le dirons maintenant.
Cymes avec de la viande
Ingrédients
- carottes - 2,5 kg;
- boeuf - 700 g;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- courgettes - 1 pièce;
- huile d'olive - 50 ml;
- bouillon de boeuf - 2 litres;
- vin rouge - 150 ml;
- les feuilles d'aneth - 50 g;
- raisins secs - 50 g;
- abricots secs - 100 g;
- pruneaux - 100 g;
- sel, poivre, paprika - au goût.
Préparation
Les carottes, les pommes de terre et les courgettes sont nettoyés et coupés en cubes. Dans une casserole résistant à la chaleur, verser 20 ml d'huile d'olive et faire frire le boeuf bouilli, coupé en morceaux. Ensuite, prenez la viande, ajoutez plus d'huile et faites frire les légumes préparés, salez, poivrez, ajoutez le paprika au goût. Puis ajoutez la viande. Tout cela est versé avec du bouillon de viande et du vin, cuit sur un petit feu pendant environ 2,5 heures, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le boeuf devienne mou. Presque à la toute fin, nous ajoutons des raisins secs et lavés, des pruneaux et des abricots secs. Ragoût pendant environ 15 minutes. Tsimes est prêt!
Cymes de haricots
Ingrédients
- haricots - 200 g;
- carottes - 4 pièces;
- miel - 100 g;
- pruneaux - 200 g;
- beurre - 40 g;
- noix déchiquetées - 50 g.
Préparation
Les haricots sont de préférence lavés et trempés pendant 10 heures, puis bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les carottes hacher finement, ajouter un peu d'huile, saler et cuire jusqu'à tendreté. Lorsque les fèves sont prêtes, les incorporer dans une passoire, ajouter les carottes, les pruneaux, le miel et l'huile restante. Eh bien, mélangez tout et ragoût sur un petit feu pendant environ 10 minutes. Avant de servir les haricots sur la table, saupoudrer de noix hachées grillées.
Cymes de carotte
Ingrédients
- carottes - 1 kg;
- raisins secs - 200 g;
- cannelle - 0,5 heure de lodges;
- sucre brun - 100 g;
- huile d'olive - 40 g;
- jus de citron - 40 g;
- miel - 40 g;
- eau bouillante - 200 ml;
- pruneaux - 200 g;
- sel et poivre.
Préparation
La mine de carottes, propre et coupée en cercles. Faire frire dans l'huile jusqu'à cuisson complète. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau bouillante, les raisins secs, les pruneaux, le sucre et le miel, salez au goût et faites cuire pendant environ une heure. Pour nos cymes n'est pas brûlé, il faut nécessairement remuer. À la fin de l'heure, ajouter le jus de citron dans la poêle, poivrer au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes. Cymes de carotte est prêt!