Le plat le plus coloré, savoureux et riche de la cuisine géorgienne est le lobio. Son goût est excellent à la fois chaud et froid et sa caractéristique principale est que le plat est parfaitement combiné avec des plats d'accompagnement ou des ingrédients de viande.
Dans la variante classique du lobio, des épices traditionnelles, des légumes et des herbes sont ajoutés aux haricots. Regardons de plus près quelques recettes de base pour cette excellente nourriture.
Comment faire cuire lobio de haricots rouges en conserve?
Ingrédients
- haricots rouges dans leur propre jus - 1 pot;
- oignon - 155 g;
- ail - 4 petites denticules;
- pâte de tomates - 40 g;
- coriandre fraîche - 1 petit bouquet;
- basilic frais - 1 petit bouquet;
- noix, pelées - 125 g;
- houblon-suneli - 15 g;
- poivre rouge - sur la pointe du couteau;
- vinaigre de vin - 20 ml;
- huile d'olive pour la friture - 150 ml;
- sel.
Préparation
Nous jetons les haricots en conserve dans une passoire, en gardant la marinade bien rincée à l'eau bouillante et laissons égoutter.
Versez l'huile d'olive dans la casserole, réchauffez-la et jetez un oignon pelé et finement haché et passez jusqu'à transparent. Nous mettons des légumes frais hachés, nous ajoutons aussi de l'ail, de la pâte de tomates, du houblon-suneli, du poivre rouge moulu, du vinaigre de vin, un peu de marinade, et nous mettons de côté toute la masse.
Les noix pelées sont séchées et frites dans une poêle. Ensuite, mettez les dans un mélangeur et écrasez-le en petits morceaux. Ajouter la moitié des haricots préparés aux noix et bien hacher à nouveau. Nous combinons la pâte de noix de noyer avec un rôti légèrement refroidi et les haricots entiers restants, assaisonnez avec du sel, ajoutez un peu plus de coriandre hachée, chauffez le mélange à ébullition et réservez. Après 20 minutes, le plat sera prêt pour la dégustation.
Comment cuire le lobio des haricots verts?
Ingrédients
- haricots verts - 515 g;
- Oeufs sélectionnés - 3 morceaux;
- oignon vert - 95 g;
- beurre "Paysan" - 60 g;
- coriandre fraîche;
- persil frais;
- basilic frais;
- poivre noir;
- sel.
Préparation
Nous lavons soigneusement les haricots et les oignons verts et laissons l'eau s'écouler complètement. Ensuite, coupez les gousses de haricots en morceaux de deux centimètres, et l'oignon est de petite taille et ajoutez tout au contenant. Assaisonnez la masse verte avec du sel, du poivre noir et mélangez bien.
Dans la casserole, faites fondre le beurre, jetez les haricots avec les oignons et faites-les frire en remuant quelques minutes. Ajouter les feuilles de coriandre, le persil et le basilic à la poêle, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Dans un récipient séparé, battre avec les oeufs de sel et de poivre jusqu'à consistance homogène et verser le tout dans une poêle à frire avec des haricots. Remuez soigneusement le plat pour que les oeufs soient saisis, mis de côté et puissent servir.
Comment cuisiner un vrai lobio en géorgien?
Ingrédients
- noix - 50 g;
- huile d'olive extra vierge - 70 ml;
- ail - 6 petites denticules;
- oignon - 30 g;
- les carottes ne sont pas grandes - 1 pc.
- coriandre - 2 c.
- paprika - 1 cuillère à café;
- haricots rouges - 510 g;
- verts de coriandre, persil - pour une poignée généreuse;
- vinaigre de vin - 40 ml.
Préparation
Les noix coupent en une miette et la moitié de l'huile d'olive dans un mélangeur. Sur l'huile restante, enregistrez les légumes. Une fois qu'ils podzolotyatsya ajouter les légumes verts et le paprika, et une minute plus tard, verser les haricots rouges et le verser avec 3 litres d'eau. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter les haricots pendant 3 heures. Une fois le temps écoulé, prenez quelques haricots, fouettez le mélangeur en pâte et remettez-le dans le plat avec le plat. À la fin, ajouter la purée de noix, les verts et le vinaigre.