En règle générale, le bifteck est un morceau de bœuf frit des deux côtés d'environ 3 cm d'épaisseur.La préparation d'un bifteck ne présente généralement aucune difficulté, contrairement à la préparation de steaks de thon ou de poisson - chat , mais il existe plusieurs nuances dont l'ignorance réduit à tous vos efforts, et le résultat sera simplement immangeable. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne viande, le plus souvent le steak est préparé à partir de filet de boeuf. Deuxièmement, la viande ne doit pas être appariée, mais pas congelée. C'est-à-dire que le filet doit rester au réfrigérateur pendant quelques jours. De plus, la viande pour le steak n'est jamais battue, sinon elle sera sèche.
Il y a plusieurs degrés de steak de bœuf rôti: Rare, moyen et bien fait. La viande prête peut être déterminée en appuyant dessus avec votre doigt. La viande avec du sang sera douce, moyennement rôtie légèrement plus dure et fortement rôtie - dure et dure. Comment faire frire un steak de boeuf - dans du beurre, sur des légumes ou sans huile - est une question de goût. Après avoir frit la viande, il doit faire une "pause" d'environ 10 minutes. Après une histoire détaillée, il ne nous reste plus qu'à cuisiner le bon bifteck.
Bifteck de boeuf dans une poêle à frire
La façon la plus populaire de faire cuire le bifteck.
Ingrédients
- boeuf - 800 g;
- beurre - 50 g;
- goûter au sel et au poivre noir moulu.
Préparation
La viande séchée et séchée est découpée en couches épaisses d'une épaisseur d'au moins 3 et d'au plus 5 centimètres à travers les fibres.
Faire chauffer la poêle à feu vif et y verser l'huile. Des steaks de poivrons d'un côté et du même côté nous étalons sur la poêle. Poivrez le deuxième côté, retournez-le. Frire de 3 à 5 minutes, selon le degré de torréfaction requis. Solim avant de servir.
Steak de boeuf au four
Le bifteck de boeuf, cuit au four, est doux, délicat et parfumé. Willy-nilly vous sympathiserez avec les végétariens.
Ingrédients
- boeuf -1 kg;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- sel et poivre au goût;
- herbes (thym, romarin).
Préparation
La viande et sécher avec une serviette en papier, couper contre les fibres en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur (4 pièces doivent sortir). Nous couvrons la viande avec de l'huile d'olive et des herbes et la mettons sur une poêle chauffée, faites frire 2 minutes de chaque côté pour former une croûte. Préchauffer le four à 170 ºС et y déposer les biftecks, faire frire 10-15 minutes jusqu'à ce que le degré de préparation désiré soit atteint.
Steak de boeuf grillé avec beurre à l'ail
Ingrédients
- beurre - 100 g;
- ail - 4 - 6 denticules écrasés;
- steaks de filet de bœuf - 2 kg;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Préparation
Nous chauffons le gril à feu vif. Dans un petit récipient, faire fondre le beurre, ajouter l'ail, réserver temporairement. Saler et poivrer les steaks des deux côtés. Frire la viande sur le gril pendant environ 4-5 minutes de chaque côté. Après que la viande soit prête, nous l'étalons sur des assiettes chaudes, y versons l'huile avec de l'ail et laissons reposer 2-3 minutes avant de servir.